做菜的时候，讲究色香味俱全，色真的很重要么。你问怎样才能把菜做得色香味俱全，发表你的看法、随手点赞，让你我的心走的更近，上面两句话，表述的是古代男追女、女追男的场景，在你见到的第一眼就被深深的吸引，迈不动步，很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，喜欢跟大家分享美食，每天用简单的食材做出不同的美味。
1、做菜的时候，讲究色香味俱全，色真的很重要么？
做菜的时候，讲究色香味俱全，色真的很重要么？当然很重要了。借用大嘴姚晨的经典台词回复你：确定一定以及肯定，很重要！色分五种，内色、外色、显色、表色、形色，中餐讲究色香味意形，色排第一位。按佛经五境说法，中餐的色属于外色，意指眼睛所看到及面对的一切事物和人。窈窕淑女，君子好逑，掷果盈车，看杀卫玠。上面两句话，表述的是古代男追女、女追男的场景，
放到现代，男生追求乘风破浪般的姐姐。女生追求自己喜欢的爱豆，各种流量艺人、偶像明星的曝光率、影响力、收入碾压实力派演员。你可以为这些专注于演戏的实力派演员鸣不平，但这就是自古到今就存在的无情现实，你觉得色不重要吗。红彤彤的火锅，沸腾的红油，炸鸡、烤鸭、烤全羊、烤乳猪。在你见到的第一眼就被深深的吸引，迈不动步，
卤菜师傅费尽周章的熬糖色，为何不使用方便的生抽、老抽。因为那诱人的红亮只有糖色才能做出来，味道自有酸甜苦辣，生活需要色彩来描绘。照片来源于网络，版权为原作者所有，侵删，评论、点赞是一种积极的生活态度！发表你的看法、随手点赞，让你我的心走的更近！我是好吃、爱做、喜欢追寻食物背后故事的中年老王你的每句点评、建议、关注、转发是我成长的基石。
2、怎样才能把菜做得色香味俱全？
你好！很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，喜欢跟大家分享美食，每天用简单的食材做出不同的美味，你问怎样才能把菜做得色香味俱全？我个人的理解是只要你用心去做一件事，总会把这个事做好。烧菜也是一样，只要你感兴趣愿意去学，用心去做菜一定能做到色香味俱全，烧菜要注意下面几点。菜的颜色无论做什么菜，首先你要突出菜属性和它的本色，
例如炒青菜要突出它个本色绿油油，要用大火炒，而不能加带颜色的佐料。又如做红烧肉，突出红烧肉本色和香味，那就需要加深颜色的佐料老抽生抽，又如煲汤，为了突出汤它的清淡原味，也不能加深颜色佐料的，如加了颜色不但不好看，汤的味道也变了。菜的香味不管烧什么菜一定要了解菜的本质，如烧鱼，它的特质就是有腥味，怎样做才没有腥气呢，用料酒、生姜炝香，
又比如炖鸡，鸡也是有腥味的。假如你不先除去鸡本质腥味，直接下锅煮，这样的鸡闻不到香味也不好吃，如果你把鸡冷水下锅大火焯一下，水里加料洒和生姜去腥味，然后热锅加油生姜把鸡倒入锅中继续爆炒，这时鸡的腥气已除了，鸡原汁香味出来了，菜的味道烧菜要注意咸淡问题，任何菜过咸过淡都不好吃，烧菜还要掌握它的火候问题，这个直接影响它的味道，比如烧青菜要大火炒，时短快，这样青菜烧出来好吃。
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