‘蚂蚁上树’应该是川菜的一种，配料根据个人喜爱添加吧，我看评论，大家都有提到所需要到的配菜。蚂蚁上树是一道很受欢迎的家常菜，粉丝晶莹剔透，肉沫星星点点盘踞在粉丝上，口感特点是粉丝劲道顺滑，肉沫粒粒干香，口味香辣，特别下饭，低成本做出高大上菜肴，蚂蚁上树算一个经典。
1、蚂蚁上树怎么做？
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。——蚂蚁上树的具体做法是什么？蚂蚁上树是一道很受欢迎的家常菜，粉丝晶莹剔透，肉沫星星点点盘踞在粉丝上，口感特点是粉丝劲道顺滑，肉沫粒粒干香，口味香辣，特别下饭，低成本做出高大上菜肴，蚂蚁上树算一个经典，下面咖啡跟大家分享这道菜肴的制作，希望你们喜欢，有什么问题请写在评论区，咖啡会一一解答。
菜谱分享：【蚂蚁上树】【食材清单】龙口粉丝2把，肉沫150克，四川豆瓣酱1大汤匙，小葱1根，青红椒各1小段，姜1块，蒜4瓣，油适量碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，糖和白胡椒粉少许——开始制作——1、粉丝温水泡20分钟捞出沥干水份，葱姜蒜切末，小葱切葱花，青红椒切粒，豆瓣酱剁碎，碗汁兑好，2、炒锅热锅入油，小火煸香葱姜蒜，入豆瓣酱炒出红油，加入肉沫炒至变色，加入碗汁翻炒均匀。
3、加入适量开水，入粉丝，用筷子划散，4、盖上锅盖中火焖5分钟，入青红椒碎，开大火收汁。装盘，葱花点缀，吸饱了酱汁的粉丝晶莹剔透，顺滑劲道，香辣开胃，炒得浓香的肉沫盘踞在粉丝上，星星点点，这真是蚂蚁上树呢，妥妥的下饭神器，蚂蚁上树制作之小Tips：1、粉丝用温水泡发，既要发透，用手可掐断，又不能发过，发过最后炖煮的时候会碎掉，没有根根分明，晶莹剔透的效果。
2、什么是蚂蚁上树？
蚂蚁上树乃一道家常菜也！主料，粉丝(粉条也可)200克，肉末150克，调料，豆瓣辣酱，辣椒面，酱油，料酒，味精，葱姜蒜，油，鸡汤。一，将葱姜蒜切末，豆瓣辣酱剁碎，二，将锅上火，加入油，待油热后将粉丝放入略炸，炸至起泡松脆，取出备用。三，炒锅上，加入少许油，将肉末，豆瓣辣酱一同煸炒至肉熟，再放入葱姜蒜，辣椒面略炒，加入鸡汤，酱油，料酒和粉丝一同烹制，待开锅后再烧约5-7分钟，加入味精，然后用大火将汁收干，即可装盘食用，
3、“蚂蚁上树”正宗出自哪个菜系？
‘蚂蚁上树’应该是川菜的一种，配料根据个人喜爱添加吧，我看评论，大家都有提到所需要到的配菜。我就不重复了，个人建议可以加一点碎洋葱，这样提升了这道菜的香味，口感层次会更好一点，然后个人在做的过程中给刚学会这道菜的朋友一点建议，避免糊锅，浪费食材。1.粉丝要用冷水泡，泡软即可，然后捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅，
提前泡好这样口感会更好。2.炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油，一定要小火炒制，这样豆瓣酱不会焦，焦了制作出来的蚂蚁上树香味会盖过菜品的香味，3.放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅，希望这点经验可以帮助到大家，谢谢大家对我码子的支持美食其实很简单，只要带着愉悦的心情去烹饪食品。
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