青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、清炒皮蛋。广安盐皮蛋也是一个很神奇的存在，蛋清是皮蛋，蛋黄是盐蛋，个人感觉盐皮蛋更接近皮蛋，很多人不喜欢吃可能跟不喜欢皮蛋有一定原因，凉拌盐皮蛋跟凉拌皮蛋差不多，可以重姜蒜，可以重醋，也可以弄成青椒皮蛋的样子。
1、广安盐皮蛋怎么吃？
广安盐皮蛋也是一个很神奇的存在，蛋清是皮蛋，蛋黄是盐蛋。多年前在老师家吃到时简直惊为天人，好吃到爆，后来在网上买过几个知名品牌，都不是那个味道，当年吃到的盐皮蛋是农家自制的，跟规模化生产的不太一样，要好吃很多。因为自己喜欢吃就送了一些跟朋友吃，结果大家都超级嫌弃盐皮蛋，说以“灭绝人性的难吃”来形容都不为过，但我还是觉得挺好吃的，
盐皮蛋在广安之外比较少见，电商让它走得更远，也让我这样的粉丝很容易就能吃到。个人感觉盐皮蛋更接近皮蛋，很多人不喜欢吃可能跟不喜欢皮蛋有一定原因，就盐皮蛋的吃法而言，个人比较喜欢凉拌和直接吃。凉拌盐皮蛋跟凉拌皮蛋差不多，可以重姜蒜，可以重醋，也可以弄成青椒皮蛋的样子，直接吃就相对简单粗暴了，剥了壳就吃，再来杯啤酒，安逸惨了。
2、皮蛋和盐蛋有什么区别？
皮蛋和盐蛋这两种蛋一般情况下均是用鸭蛋制作而成，现在也有很多人用鸡蛋、鹌鹑蛋来做，咱们就一般情况下的皮蛋和盐蛋来说说吧！皮蛋：有一种皮蛋，蛋黄呈黑色，蛋黄外的皮透亮，里面还有雪花状的花纹。另外有一种皮蛋，蛋黄呈黄色，蛋黄外的皮成透亮，同样里面含有雪花状的花纹，皮蛋剥开蛋壳就可以直接吃了，同时吃起来脆嫩，还有一点咸味。
同时，剥开蛋壳之后，皮蛋能够闻到一股很特别的气味，有的人闻起来很香，有的人闻起来很“别扭”，除了直接剥开直接吃之外，皮蛋可以用来的美食也比较多。常见的：青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、清炒皮蛋，这些美食都是咱们四川这边常见的一些用皮蛋制作的美食。皮蛋除了蛋壳之外，外面还有一层碱性的灰所包裹，放在阴凉的地方，通过很长一段时间的闲置，就可以直接拿出来吃了。
剥掉这层灰壳的方法很简单，往地上滚一下，很多人都喜欢用手剥，剥得一手灰。盐蛋：盐蛋剥开之后，一股咸味，吃起来也是一股咸味，盐蛋不能直接吃，必须要煮熟之后，才能吃，蛋黄呈黄色，吃起来粉粉的，蛋皮呈白色，很嫩。盐蛋常出现于早餐，和鸡蛋的吃法很相似，盐蛋的制作也很简单，放到盐水泡着，在每年下半年，腌制腊肉的时候，很多人就会用腌制过腊肉的水，来制作盐蛋。
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