如何嫁接花椒,家花椒和野花椒区别在哪里

家花椒和野花椒都属于花椒的种类，我国花椒的种类包括花椒、野花椒、川陕花椒、竹叶花叔和青花椒，生活中常说的家花椒就是花椒。野花椒的开花期为3~5月份，挂果期在6~8月份，约比家花椒显早，但野花椒的产量相对较差，野花椒，是产椒皮的主要种类之一，用途同花椒，但品味稍差。

1、家花椒和野花椒区别在哪里？

家花椒和野花椒都属于花椒的种类，我国花椒的种类包括花椒、野花椒、川陕花椒、竹叶花叔和青花椒，生活中常说的家花椒就是花椒。家花椒和野花椒区别在哪里？首先，概念及分布地区不同，1、家花椒，又叫秦椒、凤椒和蜀椒，有人叫它椒树。是我国栽培广泛，且经济价值最高的一种，几乎遍及全国各地，2、野花椒，是产椒皮的主要种类之一，用途同花椒，但品味稍差。

主要分布于长江以南及华北山地灌木丛中，多为野生，很少有人栽培，其次，外部特征不同。1、家花椒枝具有皮刺，皮刺基部多宽扁，小叶常5~9片，卵形、卵状，矩圆形至卵圆形，边缘有细纯齿。花序顶五，果实为蓇葖果，球形，表面密生疣状腺点，成熟后为浅红色至紫红色，2、野花椒枝具皮刺及白色皮孔。小叶常5~9片，卵状圆形或卵状矩圆形，柄极短近于无柄，边缘具有细纯齿，

花序顶生，蓇葖果表面腺点不甚突起，成熟后为红色至紫红色。再次，花期果期不同，1、家花椒后开花期在4~5月份，挂果期在6~10月份，产量较好。2、野花椒的开花期为3~5月份，挂果期在6~8月份，约比家花椒显早，但野花椒的产量相对较差，总之，家花椒和野花椒都属于花椒的种类，用途都一样，只是名称叫法不同，外部特征不同，花期、果期、品味和产量均有不同。

2、如何嫁接花椒？

播种育苗的花椒有着抗逆性弱、经济寿命短、质量差等问题，而嫁接花椒可以改良花椒的品种，从而提高花椒的质量和经济效益，如何嫁接花椒？花椒的嫁接时间一般选在4-7月份，因为这个时候是砧木生长发育最旺的时期，有利于提高嫁接的成活率。一、花椒嫁接砧木的选择在选择花椒的砧木时一定要健康粗壮、无病虫害，而且越补越好，因为越粗的砧木嫁接成活率越好，

注意选择砧木时，要除去花椒树上面妨碍嫁接的叶刺，避免嫁接时被扎伤。二、花椒嫁接接穗的选择在选择花椒接穗时一定要品种好、无病虫害、含有芽的枝条，一般剪取0.5cm左右的枝条即可，剪取后要去除叶刺，剪口用湿布包扎，保证剪口的湿润，三、花椒嫁接方法首先将选取的砧木离地5cm左右处用嫁接刀从上而下的用力削但要漏出木质部，树皮不能削掉；然后将选取带有芽的接穗插入砧木切口，对齐形成接触层，最后用塑料袋进行包扎，避免嫁接处的水分流失。

四、嫁接花椒的注意事项嫁接半个月左右后，要检查是否成活，看嫁接出是否出现伤口愈合现象，对于嫁接没有成活要进行及时的补嫁接；要及时对砧木上嫩芽进行疏剪，防止与新嫁接枝争养分；在嫁接后，要加强肥水的管理，可适当的喷洒磷酸二氢钾即可，总得来说，花椒的嫁接需要选择优质的砧木和接穗在加上合理科学地嫁接方法。想了解更多三农种植管理方法，敬请关注我的回答，

3、什么时间适宜采摘花椒？怎样晾晒才能保证花椒不变黑？

花椒用途较广，不但是我们烹饪菜肴时不可或少的佐料，还是一味中药。所以种植花椒也是一种不错的选择，今年以来花椒采摘价格甚是高昂，每市斤鲜花椒雇人采摘价基本上都在3~4元之间，如此高的工价，我们农户在采摘花椒之前，一定要适时掌握花椒采摘时间。什么时间适宜采摘花椒？花椒采摘可是一门手巧玲珑的技术活，巧手之人采摘，不但采摘的果实多，还比较干净不带叶片，

笨拙之手采摘的少，还时不时被刺扎。说到采摘时间，可是一门学问，花椒颗粒摘早了，果实颜色暗淡发黑，油性少：味道淡、果实品质差，买不上高价。采摘晚了，花椒果实外壳开裂，果实也会出现掉落，影响整个花椒产量，所以说适时采摘一定要做好，具体采摘时间，还得通过观察，看到花椒果实完全红透，能闻到花椒哪种辛麻味最好。

以乡村陇原家乡大红袍和伏椒为例，采摘时间一般都在入伏之后十天左右，也就是中伏之前，此时花椒果实已完全成熟，颜色红润，大老远就能闻到花椒的香味，不过花椒品种多样，除了伏椒和大红包之外，秋椒采摘通常都在立秋后十天左右进行为宜。怎样晾晒才能保证花椒不变黑？花椒采摘后，一定要及时晾晒，晾晒时太阳越红、温度越高越好，最好是早上采摘的花椒当天晒干最好，

但注意一点，倘若早上有露水时，等到太阳出来，露水干燥后采摘就行。如温度低阳光不足，就算晒不干，也得保证花椒果实中花椒籽和果壳脱落，当果壳开裂后用小木棍来回敲打一会，这样花椒籽就能掉落干净，然后再把花椒籽和果实分开，让果壳单独晒干，去干净杂物就行，当天下午采摘的花椒，由于太阳西下，拿回家不能堆放在一起，最好把花椒倒下撒开，放在通风干燥的环境下，注意不要太厚，以免花椒果实之间产生热量，导致花椒色泽变暗、变黑。

花椒采摘之后，切记千万不要让采摘后的花椒淋雨，那样直接影响花椒色泽，晾晒花椒时，为了不让花椒果实被地面杂物污染，最好在地面铺设一层毯子、熟料布等物料，让花椒果实与地理分离，这样就不会沾上地面杂物了。晾晒花椒果实的地方，以水泥地面或铺设过石材地面、柏油路等为最好，由于这些地面在太阳的暴晒下吸热性能好，晾晒花椒时果实最容易开裂，干的也比土地面要快，

有经验的农户在采摘花椒时，通常都会在花椒地周围无阻挡的地方，铺设一块地毯或其他布料，一边摘花椒一边让花椒果实晒太阳。如遇持续降雨，农户把采摘回来的花椒一定要放在室内，铺上防护布散开越薄越好，还要处在通风干燥环境下，注意要勤搅动花椒果实。有条件的农户或合作社，如果花椒种植面积大，结果多，也可以用花椒烘干机烘干花椒，但成本相应较高，

4、农村野外的野生花椒可不可以用作佐料？

农村野外的野生花椒可不可以用作作料？在我国花椒属植物有三十九种，其中除花椒等广为栽培外，大部分是野生植物。花椒作佐料的原因，主要是它的果皮和叶中含有芳香油、糖类、蛋白质、多种氨基酸、酰胺、生物碱等营养物质，花椒的“麻味”来自它含的花椒酰胺、崖椒酰胺（花椒麻味素），花椒属植物在我们这里秦岭山区常见的有七种，除花椒外，还能作佐料的有：1，异叶花椒，灌木或小乔木，有稀疏皮刺，叶有小叶一到三个，叶大小不一，常生长在低山灌木林中，叶、果含芳香油，可作佐料。

2，大金花椒（川陕花椒），灌木，高一公尺左右，枝条有基部增大的皮刺，单数羽状复叶有小叶十一到十七片，常生长在低海拔的灌丛和路旁，果实可作佐料用，3，竹叶花椒，小乔木，高三公尺左右，小枝光滑，皮刺弯斜，羽状复叶有小叶三到九片，常生长在稀疏林下，河滩、沟渠边也有，果实可作调味品。其他几种如狭叶花椒、蚬壳花椒、波叶花椒等我们这里不作佐料用。