花甲的做法有很多种，辣炒花甲的做法更是简单省时，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作辣炒花甲的方法，希望对大家有所帮助备料花甲冲洗干净后放入盆中，盆中倒入清水，放入食盐以及少许食油，浸泡几小时，让其吐沙，每隔一段时间就摇晃几次盆，这样可以让花甲更好的吐沙，花甲吐好沙后清洗干净备用生姜切丝，葱切葱花葱段，干辣椒掰段，大蒜切末，小米辣切段备用炒锅中倒水，放入生姜丝、葱段，倒入适量料酒，水烧开后放入清洗干净的花甲，煮至花甲开口后捞出起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、蒜末、干辣椒段、小米辣大火煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入焯好的花甲，翻炒片刻后放入生抽、蚝油、食盐、白砂糖，大火翻炒均匀后关火盛出摆盘，撒上香菜段即可麻辣鲜香的辣炒花甲就做好了，大家快尝试制作吧大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论。
1、辣炒花甲怎么做？
花甲热量低，其含有丰富的钙、磷、切、氨基酸、牛磺酸、维生素等对人体有益的微量元素，它味道鲜美，肉质鲜嫩。花甲的做法有很多种，辣炒花甲的做法更是简单省时，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作辣炒花甲的方法，希望对大家有所帮助备料花甲冲洗干净后放入盆中，盆中倒入清水，放入食盐以及少许食油，浸泡几小时，让其吐沙，每隔一段时间就摇晃几次盆，这样可以让花甲更好的吐沙，花甲吐好沙后清洗干净备用生姜切丝，葱切葱花葱段，干辣椒掰段，大蒜切末，小米辣切段备用炒锅中倒水，放入生姜丝、葱段，倒入适量料酒，水烧开后放入清洗干净的花甲，煮至花甲开口后捞出起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、蒜末、干辣椒段、小米辣大火煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入焯好的花甲，翻炒片刻后放入生抽、蚝油、食盐、白砂糖，大火翻炒均匀后关火盛出摆盘，撒上香菜段即可麻辣鲜香的辣炒花甲就做好了，大家快尝试制作吧大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！，
2、为什么没人把花甲去壳炒呢？炒出来壳又不吃，直接去壳炒不是更好吗？
直接去壳炒不是更好吗？这个问题比较有趣，饭店吃这么多次没有去壳炒的，我曾经自己家里试验过扒掉外壳炒，确实很难吃。那么问题来了为什么带壳炒比较好吃呢？花甲是什么？沈阳人管它叫做小海鲜，一年四季都是特别鲜美、尤其到了秋季最肥美，营养价值最高，蚬子有很多种类，花蚬子、黄蚬子、白蚬子，花甲的名字是什么意思呢，花蚬子的学名就是杂色蚬，南方人叫做花甲，花甲粉也是因此得名。
沈阳人特别喜欢吃口味，据说它每天在沈阳的农贸市场能卖掉百吨，据说每日东港产量高达千吨，海鲜里面最实惠最鲜美的，产于黄海浅海处，它是东北黄海最特色的小海鲜，旺季淡季价格在3元到6元之间，大点的花蚬子比较贵，小点的花蚬子就白送一样。壳多肉少，为啥不扒掉壳单独炒呢？厨师师傅告诉我，扒掉外壳之后，里面的鲜汁就没有了，炒起来就特别没有鲜香的味道，这就是热乎乎的蚬肉往嘴里一放，辣味和汁鲜混合在一起得非常过瘾，这小海鲜的鲜味比吃螃蟹还要满足，
然而最鲜美的并非是肉，而是壳里的汁水，这才是美食之精华。还有一种方法使用锡纸包起来烤着吃，这样比较能保证鲜味丝毫不会流失，第三种使用带着铝饭盒里面烤着吃，效果同上，花蚬子还可以搭配火锅一起吃，这锅底是不是有点奢华啊！鲜味盖过大虾！三元五元元钱买不到什么海鲜，但是能买到最鲜美的花蚬子，比起什么螃蟹大虾的接地气，轻轻触碰张口的花蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜，只有新鲜的花甲炒起来才好吃，市场也有扒掉外壳的花蚬子，那些都是拿去晒成蚬子干的。
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