看到你提出来的问题，糖醋排骨怎么做好吃。教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开，糖醋排骨，我很喜欢，我先和你分享这道菜的黄金调料比例，糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是。
1、糖醋排骨怎样做？
教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮，做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡，汤汁浓稠适中。排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液，
不过现在为了图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差别来，只要好吃就行。01《糖醋排骨》所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克所用调料：甜醋300克、盐3克制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉，（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。
（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐，（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。（这个是家庭做法，比较简单方便，买瓶甜醋回来就可以做）02（复杂做法）如果你是要排骨外酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先调好糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种做法，
酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、盐1.8克。酸甜汁（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐1.8克，制作方法：（将以上配方中的原料，混合加热煮溶即可）。《总结》（1）这个菜勾芡这一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感软滑，能把溶于菜汁里的各种营养物质，一起粘附在菜肴的表面，
2、糖醋排骨的做法？
糖醋排骨，我很喜欢，我先和你分享这道菜的黄金调料比例：料酒，酱油，糖，醋的比例是1:2:3:4！【材料准备】排骨、葱、生姜、料酒、酱油、糖、醋、盐、味精、植物油【制作步骤】1.排骨洗净后放入锅中，加入葱结、生姜、料酒煮开，捞出排骨洗净。2.焯水后煮三十分钟，汤很可口，不要倒掉，（做汤泡饭、做汤泡饭都很好）。
3、糖醋排骨怎么做好吃？
友友好：看到你提出来的问题，糖醋排骨怎么做好吃？这个问题我来回答你，说到糖醋排骨，它是我们大人和小孩都喜欢吃的美食，可以说家喻户晓，众所周知。糖醋口味，开胃健脾，又是下饭菜，接下来我就把，我是怎样做糖醋排骨的做法说一说，家里人都说我这样做是最好吃的，首先把排骨清洗干净，放入盐水泡大约20分钟，排出污血水。
凉水下锅开始焯水，二次清洗干净，热锅凉油，放姜片炝香，再把排骨倒入锅中爆炒，放料酒、生抽炝，放开水没过排骨，压力锅炖30分钟。炖好的排骨倒入大碗中，汤汁另外装，排骨里加少许料酒，打一个鸡蛋，如果吃辣的，这个时候可以放一点辣，在用淀粉勾芡。热锅凉油，油温六成热的时候，排骨下锅炸，用中火，炸制金黄色起锅，调大火，把排骨复炸一次迅速起锅锅里留底油，开小火，把冰糖倒入锅中熬化，放1小勺盐，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，这时用粉浆勾芡一下，再放一点香油提亮色，起香味，最后放入锅里准备好的蒜末，太好吃了，糖醋排骨这样做最好吃，
4、有没有简单好学的糖醋排骨？
糖醋排骨是很觉见的家常菜了，做起来并不复杂，正统的做法中，排骨要么先氽水或者直接用油炸再下锅红烧，红烧之前还要炒糖色，糖色就是把冰糖先用少量油加一点点水炒化，溶化后一直开小火持续搅拌，直至糖汁变成浓稠状颜色呈焦糖色，炒糖色的过程一是为了完成糖的转化，糖变成浓稠的焦糖可以让糖的甜度更丰满，也可以形成包浆包裹在排骨表面，给人明汁亮芡的感觉，让成品的卖相更漂亮，但家常做法中有些厨房新手做不好这一步，一不小心炒过了，糖汁炒糊了会很苦，所以这里我给出的做法就相对来说比较省事一点，直接用红糖来代替焦糖，因为红糖本身就是焦糖色，所以在煮的时候加入就可以了，收汁到最后水分蒸发后，一样会形成亮芡，效果是一样的。
再就传统的做法是直接用铁锅或者砂煲来炖煮收汁，时间会用得比较久一点，这里我用的是高压锅，一般来说只用20——25分钟就行了，所以比较快捷省事，糖醋排骨原料：排骨1000克、食用油50克、生姜4-5片、油60克、料酒15克、老抽3克、醋10克、盐2小勺、红糖25克、鸡精、胡椒粉适量1.猪仔排洗净，剁成一寸长左右的小段，如果不急着做的，可以把排骨在冷水里浸泡6小时以上，泡出血水，这样肉的口感更好，不带杂味；2.取一大炒锅，倒入50克食用油，大火烧至冒烟时，下入生姜和排骨，翻抄至排骨断生，然后加入两小勺盐，继续翻炒，这时排骨会开始出水；3.这时排骨中炒出的水份并不是高汤，而是含有肉与骨头里杂质和血液的水，所以要么倒掉，要么将水份完全炒干，这样排骨才会没有腥涩味，然后再倒入15克料酒，3克老抽，炒匀；4.倒入没过所有食材的水，加入25克红糖，搅拌均匀至糖溶化；5.然后全部倒入高压锅内，盖上盖子，大火烧至上汽，然后改小火闷25分钟；6.关火冷却后开盖放汽，这时锅中的排骨还是带很多汤汁的，需要再次收汁，所以要再一次转入炒锅开大火收汁，注意收汁时不要盖锅盖，水分收至八成干时加入15克醋，然后继续收到最后时，锅内只剩油和糖时，一定要不停的翻炒避免糊底，最后水份蒸发油与糖会形成糖汁，均匀的裹在排骨上，形成一层油亮的芡汁，起锅时再加入鸡精，胡椒就可以了。
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