阿大葱油饼，位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是将葱油饼两面煎，然后放炉子上烤，几分钟后热乎乎、香喷喷的葱油饼就新鲜出炉了，2016年7月21日，“阿大葱油饼”因无证无照经营被执法部门要求关门停业，如果这个阿大葱油饼摊档现在已经合法了，说明各项条件全部符合要求了。
1、阿大葱油饼怎么和面？
您好，很高兴来回答这个问题制作葱油饼最关键的一步就是和面了，如果面和的不好的话，会出现面疙瘩，吃起来影响口感，下面就来说说我是如何和面的。1、和面的时候用温水是最合适的了，把温水倒入到面粉中，一边倒一边搅拌，2、待面粉搅成面絮后，再蘸着凉水把它和成面团，然后放置醒发30分钟左右。3、然后再把面团分成小份，再次醒面5分钟左右，
2、求教上海朋友“阿大葱油饼”究竟如何？
阿大葱油饼，BBC报道的34年老店。之前新闻报道里也说过好多次了，上海人都知道，后来办了卫生许可证之类的重新开张。小资君也去打卡过，毕竟是34年的老手艺，味道不错，饼的表皮很酥，外脆里嫩，用料十足。而且葱香浓郁，里面的肉也不腻，不愧是吸引了这么多人去打卡，我觉得味道还是不错的。类似的小吃，小资君给你安利一些吧：弄堂小馄饨食府最早位于静安别墅的弄堂小馄饨，每天限量供应，
皮薄Q弹，肉馅用料足，汤底够鲜够清爽。11点开张，12点半基本卖光，小资君去了三次才吃到的美味！地址：威海路714号人均：15元耳光馄饨好吃到打耳光，说的就是耳光馄饨。这是上海最早最正宗的耳光馄饨，承载着一代老卢湾人民的回忆，现在的招牌耳光馄饨，14块10个，冷馄饨外加一块钱。个头很大，皮挺厚的，馄饨上浇了厚厚的一层麻酱，很香很满足！喜欢的话，还可以追一份辣肉！地址：黄家阙路109号人均：20元谈阿姨炸猪排铜川路上有谁不知道谈阿姨炸猪排的，不过现在搬到了梅川路，
3、上海阿大在住宅楼一楼制售产生油烟的葱油饼，到底对不对？
阿大葱油饼，位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是将葱油饼两面煎，然后放炉子上烤，几分钟后热乎乎、香喷喷的葱油饼就新鲜出炉了，饼的外皮脆脆的，吃多也不觉得油。2016年7月21日，“阿大葱油饼”因无证无照经营被执法部门要求关门停业，数月后迁址至上海永嘉路，证照齐全后重新开张。在百度上搜索了以上基本信息，如果这些信息属实，那么现在搬迁到永嘉路的应该是已经获得了经营证照的合法摊档了。
不明白为什么网友还要在这里争论？对于这件事，我的观点是：凡是食品经营必须合法，如果这个阿大葱油饼摊档现在已经合法了，说明各项条件全部符合要求了。应该也不存在油烟扰民问题，如果不合法，那么任何人都可以举报，必然会有人来管理。根本用不着争论来争论去，所以首先要把客观事实基础搞清楚再评论。否则无的放矢只能说瞎评论，
4、葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色？
大家好，我是面点师耿彪，很高兴能够回答您的这个问题，葱油饼一直很受人喜欢，就拿我们饭店来说吧，菜单里点击率最高的几乎都是葱油饼，它最大的特色就是酥脆好吃，那么它具体是怎样制作的，由我来和大家介绍一下吧，希望对您有所帮助厨师长今天分享给大家一个饭店的窍门，利用它你做的烙饼也可以酥脆可口，喜欢的试试吧，话不多说上菜谱所需原料：面粉150克、水115克、小葱一颗、鸡油适量具体做法：首先第一步和面，将面粉过细罗放在盆子里加入称好的水然后往里加入一点油慢慢的揉光面团用保鲜膜包裹住放在一边醒20分钟左右（面里面加入少量油能让饼更酥脆，同时面也会更好用）第二步：小葱洗净切成葱花，案板上撒面揪一块面团擀成圆饼表面刷一层食用油，然后撒一层盐，撒一层葱花，这时候在它的表面不均匀的撒上一些鸡油（如果没有鸡油可以用猪油或者别的动物油替代效果几乎一样）然后切开一个口子顺着口子卷起成圆桶按扁擀薄放进平底锅中火烙两面金黄即可。
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