醒好的面分成均匀的剂子，尽量少揉面，这样做出来的比较酥，揉面会增加面筋的形成，做出来不会太酥脆。简单好吃的葱油饼就做出来了，如果有小伙伴觉得每次做太麻烦，可以一次性多做一些，吃不完的量，生坯冷冻在冰箱，注意，做好直接冷冻，吃的时候拿出来直接烙，不要解冻。
1、闻喜葱油饼的制作？
材料：200g面粉，50g葱花，5g胡椒粉，50g食用油1、195g面粉开水烫面，和面，和面偏软一些，加入20g食用油继续和面，和面后，醒面2小时2、葱花切碎，加入5g面粉，适量食盐，5g胡椒粉，30g食用油加热到8成热，泼入葱花中，用筷子快速搅匀，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒面进去。3、醒好的面分成均匀的剂子，尽量少揉面，这样做出来的比较酥，揉面会增加面筋的形成，做出来不会太酥脆，
4、取一个剂子，擀成成条状的面皮，把做好的油酥抹上一层，一点点叠回来，再擀成长条，再叠回来，放在面盆里继续醒发。5、做好的剂子醒发20分钟，按下不回弹，拿出剂子，擀成1cm厚的薄饼，6、放进平底锅落至两面金黄出锅，就做出了酥脆的葱油饼了。简单好吃的葱油饼就做出来了，如果有小伙伴觉得每次做太麻烦，可以一次性多做一些，吃不完的量，生坯冷冻在冰箱，注意，做好直接冷冻，吃的时候拿出来直接烙，不要解冻，
2、葱油饼怎么做好吃？
一般我们都是用香葱和食用油放在面团里制作葱油饼，实际上我们先做一些葱油，用葱油代替食用油做油酥，制作出来的葱油饼葱香更加浓郁。葱油的制作方法葱油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做饼都可以）色拉油10份、圆葱2份（建议用小的圆葱头）、大葱2份、小香葱1份（如果全部用香葱最好和圆葱一起放入油锅），按着这个比例就可以了，
制作方法：1、将色拉油放入清洁无水的锅中，放入大葱段、圆葱块，用最小的火炸。2、大约半个小时左右，大葱和圆葱就都被炸得几乎没有了，颜色变得很深，捞出去；3、将切成长段的小香葱放入油锅中，小火炸；4、小香葱大约10多分钟就会变色，等到小香葱颜色变深就可以关火了，油锅的余温会将香葱炸干；小香葱和油凉后倒入玻璃瓶中可以保存很长时间，
面饼的制作方法面粉500克、开水250克、凉水100克左右、葱油30克、小葱1把、花椒粉5克（家里吃饭的勺子大约小半勺）、盐5克（也是小半勺）、葱油酥用面粉25~30克。用量可按着比例调整，1、将面粉放入盆中，倒入开水250克，边倒边用筷子搅成面絮，最好是盆底还有少许干粉的状态，然后再洒些凉水，将盆底的干粉和面絮和成面团，放到盆里饧20分钟，再揉就会非常光滑了。
2、饧面的时候可以做葱油：将面粉、花椒粉、盐放入碗中，倒入熬好的葱油搅成稀糊状成葱油酥，一定要稀一些容易抹开；3、将饧好的的面团擀成大薄片，抹上葱油，撒上细葱花；可以用勺子将葱油酥舀到面片上用勺子背抹开，也可以舀几勺葱油酥到面片的中央，然后分别几次拎着面片的四周折到中间用手掌揉一揉再揭起来放回原位，这样就会很容易将面片的所有位置都抹上葱油酥了；4、将撒满葱花的面片卷起来，按照锅的大小分成小段；5、将每一段都从一头往里卷向另一头，将另一头收在面团的底部，放在盆里再饧15分钟；6、取一面团放在面板上擀成圆饼，薄点厚点都没关系；7、锅中放少许油，拎着锅把将锅里的油转匀，放入擀好的饼中烙制，一面完全上色，再翻过来将另一面也烙到完全上色即可，不要用小小的火烙，那样饼里面的水分就都蒸发掉了，饼就会变得很硬。
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