泉州元宵节吃的这个汤圆又叫元宵丸，它可是和一般别地的汤圆不同，是泉州当地的特色小吃，那么这个元宵丸到底是什么有何特别呢。究竟这个元宵丸（圆）如何制作呢，赏花灯、吃元宵圆，一直是闽南地区从古传承下来的风俗习惯，元宵丸是花生仁去膜捣末，加白糖、芝麻、蜜冬瓜、金桔泥、拌以焗葱白的熟猪油、香蕉油（香料），捏成丸馅，沾湿后在盛有干糯米粉的盘中反复滚转而成的特色当地传统食物。
1、泉州元宵节吃什么，元宵丸有何特别？
谈到泉州的元宵节，除了花灯手工艺的闻名外，元宵节还少不了闽南的传统味道——元宵圆。赏花灯、吃元宵圆，一直是闽南地区从古传承下来的风俗习惯，一碗元宵老滋味，话语千金不忘味。元宵圆，一听就是个喜庆的名字，取圆满团聚之意，希望在“年兜”的最后一天大家还能聚在一起吃顿团圆饭，泉州元宵节吃的这个汤圆又叫元宵丸，它可是和一般别地的汤圆不同，是泉州当地的特色小吃，那么这个元宵丸到底是什么有何特别呢？元宵丸是花生仁去膜捣末，加白糖、芝麻、蜜冬瓜、金桔泥、拌以焗葱白的熟猪油、香蕉油（香料），捏成丸馅，沾湿后在盛有干糯米粉的盘中反复滚转而成的特色当地传统食物。
那么究竟这个元宵丸（圆）如何制作呢？我就根据个人家常从小和父母的制法经验来谈谈，首先，制作元宵圆里面的馅，原料就是花生、白糖、芝麻、猪油、冬瓜糖、葱头油。将花生、芝麻馅炒好，然后将其一起用工具或者机器碾成小颗粒，然后加入白糖搅拌，最后放入炸好的葱油和猪油（如果没猪油，花生油也可代替），将这些材料全部一起搅拌在一起。
然后就是拿出闽南这边制作元宵丸的一个金属模具了，将准备好的馅放入模具中填满盖住，拿铁锤敲打压实，最后将其倒出模具，就是一个圆形的模样了，如果没有模具的话，用手搓成圆形比较有难度，而且可能不够密实，影响口感，再且也费时费力，这样之后所有的馅已经完成。接下来就是制作外面的那层Q弹皮了，将馅放入装着糯米粉的盆中，用双手摇盆，让馅在糯米粉里不断地翻滚，然后重点步骤来了！需要将这些馅捧起来过一遍水，捞起来后继续滚。
滚馅期间需过八九次水，利用水的黏合性让元宵圆一遍遍地沾上粉，直到大小适中为止，最后把元宵圆放入开水中，煮时放几回冷水，直到它们浮起来，再关小火煮两三分钟，一锅元宵圆便做好了。是不是很简单呢？闽南这边不少的家庭元宵节前会自己制作元宵圆哦，一来干净卫生，二来家庭成员可以一起完成其乐融融，自己制作后吃起来也格外香。
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