怎样才能做好菜品创新,如何创新海鲜菜 作者：netqing 日期：2022-06-25 分类：作文 浏览：211次 评论：0条 传统菜与创新菜通俗点讲就是旧的老菜与新的现代的菜。创新菜一般都是从传统菜上经过改良，创新而成，也有完全的新菜品和仿制的新菜品，而无论哪一种类型的创新，均源于传统，高于传统，海鲜菜是南京菜的一大特色，但若想创新海鲜菜，做到既有特色、又精细，能上“大台面”的菜品可不容易。1、如何创新海鲜菜？答：南京厨师章正远来回答！章正远曾登上过《烹饪艺术家》杂志，以下是东方美食对他采访后编辑出的内容，与您分享：南京厨师制作海鲜菜时，因选料新鲜，讲究口味清... 阅读全文