怎样蒸石榴饽饽,蒸大枣饽饽应该用冷水锅

蒸饽饽都是用引子不用发酵粉，引子蒸饽饽好吃。有些农村人春节前都做大枣饽饽，蒸大枣饽饽应该冷水锅，还是热水锅，胶东花饽饽中最为传统的造型——石榴饽饽，石榴饽饽可是代表着多子多福，等到大枣饽饽个头变大，份量变轻，就可以上锅蒸了，蒸大枣饽饽到底是冷水上锅还是热水上锅呢。

1、怎样蒸石榴饽饽？

过大年，蒸饽饽，是胶东半岛最有味道的年俗，传统味道里更是一份对生活的美好寄托。每逢节日，家家户户都会蒸上一些花饽饽，在蒸好的饽饽上装饰龙凤呈祥、石榴花开、莲花宝座等花型，所有吉祥福愿都凝聚其中，除了自家人吃，他们还会将花饽饽作为礼物送给亲朋好友，寓意着日子蒸蒸日上、红红火火。胶东花饽饽中最为传统的造型——石榴饽饽，石榴饽饽可是代表着多子多福，

第一步当然是要揉着面团，准备制作大饽饽。蒸饽饽都是用引子不用发酵粉，引子蒸饽饽好吃，面团的制作当然是要经过和面、发酵、戗面、揉面、造型、醒发、蒸、上色等8道工序，每一道工序都很有讲究。面经过5、6个小时的发酵，发酵好了，接下来要开始反复压面，俗称戗面，戗面既要有经验还要有力气。因为饽饽的个头是普通馒头的两三倍，以前蒸饽饽全靠人力，现在倒是用上了戗面机和压面机，

戗面、压面完成后，面团就要在能工巧匠手中被揉搓成各种造型——石榴、元宝、老虎头，一个个栩栩如生。饽饽做好了，让大饽饽的“成熟”过程，也是有技巧的，想要吃上香甜可口的大饽饽，烧火也是一门技术活，先用猛火蒸7分钟，等它慢慢上水后再烧15分钟，最后还得停火焖5分钟。半个小时后饽饽开始起锅，香气瞬间弥漫了整个屋子，白白胖胖的大饽饽个个儿“笑开了花”，

做饽饽有一个最高境界，做出的饽饽能“笑”，就是饽饽出锅时裂开个口子，这也是有好的寓意，但要达到这种程度却不是一般的水平能实现，饽饽“笑”与调面的手艺有关，调面的时候发酵的面要加上生面这样就比较容易裂开，正常的发面是不笑的。“发面”的发与“发财”的发是一样的，也是好的寓意，饽饽笑的大口，口笑得越大表示越吉祥，过年好发大财，也祝大家在新的一年里都使劲发大财。

2、有些农村人春节前都做大枣饽饽，蒸大枣饽饽应该用冷水锅，还是热水锅？有什么讲究？

所以这大枣饽饽所用的是\

有些农村人春节前都做大枣饽饽，蒸大枣饽饽应该冷水锅，还是热水锅？有什么讲究？在我们胶东农村，过春节的时候家家户户都要蒸大枣饽饽和圣虫，作为过年时候供奉祖先的贡品，那么农村人做大枣饽饽都有啥讲究，又是凉水锅蒸好还是热水上锅蒸呢，看一看我们的做法。做大枣饽饽的讲究农村的大枣饽饽讲究面白、形好，这样过年的时候摆在那里才倍有面子。