萝卜炖牛肉就是广东的萝卜焖牛腩萝卜焖牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎炖得越久越入味、越好吃。冬季是吃萝卜的最佳时候，这个时候的萝卜比较应季，而且十分新鲜，我家一般都是炖10分钟，这样萝卜既保存了营养，口感也好，下面我为大家分享一下我制作萝卜的具体步骤，希望对你有所帮助1。
1、萝卜可以长时间炖吗？
大家好我是原媛美食记，感谢邀请回答萝卜可以长时间炖吗？冬季是吃萝卜的最佳时候，这个时候的萝卜比较应季，而且十分新鲜，我家一般都是炖10分钟，这样萝卜既保存了营养，口感也好，下面我为大家分享一下我制作萝卜的具体步骤，希望对你有所帮助1：准备食材有：白萝卜、葱、姜、精盐、生抽、老抽、食用油、胡椒粉、蒜苗2：先把洗干净的白萝卜去皮，再切成滚刀块，收入一个大碗里，再来切点葱段，姜片3：锅中烧开水，放1勺精盐，下入萝卜焯一下水这样可以去除萝卜里的辛辣味，焯水1分钟捞出备用4：锅中预热倒入食用油，下葱段姜片炒香，下入焯好的萝卜，放1勺生抽，少许老抽调色，1勺耗油，翻炒均匀倒入清水，水不需要太多没过萝卜就可以，再放适量精盐，胡椒粉，盖上盖子小火炖10分钟5：时间到了，再撒上鲜的蒜苗段，翻炒均匀就可以装盘了，这样一道营养美味的油焖萝卜就制作完成了，萝卜这样做真的是特别好吃。
2、骨头汤炖萝卜怎么做？
白萝卜骨头汤，首先我们准备新鲜的大骨棒两根，清洗干净斩块待用，清洗好的白萝卜切成大块，用几根牙签把每一块白萝卜都扎孔待用，温水泡发好的干香菇一切为二待用，姜切块，葱切段，大枣两颗，枸杞十粒，八角一颗，香葱少许切末，我们锅中加水烧开，把白萝卜焯水，捞出备用，把锅中焯萝卜的水倒掉，重新加入足够量的水，加入骨棒，八角，香菇，大枣，枸杞，料酒，大火烧开，为了汤更加清澈美味，边煮边打浮沫，打干净浮抹，加入白萝卜块，转小火慢煮，四十分钟后锅中加入适量的食盐，鸡精，再煮十分中，锅中撒入香菜沫就可以关火了，就这样美味营养，带有淡淡甘甜的骨头萝卜汤就做好了哈！[耶]注：白萝卜用牙签插孔，是为了炖汤时更加入味，白萝卜焯水是为了去除里面的异味，一次加入足够的水，是为了途中不再加水，尤其是凉水，那样会影响汤的口感！，
3、萝卜炖牛肉，怎么做好吃？
萝卜炖牛肉就是广东的萝卜焖牛腩萝卜焖牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街，在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少！制作方法1）牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。
牛腩取出后，用温水洗干净，加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。2）将萝卜加水大煮（不要盖锅盖），持续滚5分钟左右，煮掉萝卜的辣气，3）炒锅上火，加入烹调油（2Tbs,30ml），在油五成熟时，放入蒜蓉（大约两瓣蒜）、姜片几片，把锅爆香，（这时锅应该离火，否则蒜蓉会焦）放柱侯酱（2tsp，可选），面豉酱（2tsp，可选），放两块腐乳（可选）在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
4）在牛腩挂匀腐乳后，炒锅加温水，水量以没过牛腩两指为宜，再加入拍裂的姜一块（乒乓球大小即可）、料酒（2Tbs,30ml）、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块（小指甲盖那么大即可，陈皮一定不能放多）、甘草片两片、小茴香一小把（大约三十粒）、少量老抽上色，这时候不要放盐，盐要快熟的时候放(提前放盐，肉不容易熟)，
开大火，开锅后（水滚后）转小火，（火一定不要太大，锅中不能有太多白烟冒出，只有小火慢慢炖肉才会软）。5）牛腩炖一小时后，加入煮去了辣气的萝卜，并放糖（3Tsp,25ml，可选），再炖大约四十五分钟，不要盖锅盖，不然会成萝卜牛腩汤，6）在牛腩炖到够软烂且汤水收到只剩1/3的时候，放入盐（2Tsp,15ml）和葱段，翻匀。
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