蛤蜊蒸蛋蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。姜葱爆鲜鱿溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色，地处浙东的宁波在越文化的长期影响下，在优越的自然环境中，形成了别具一格的风俗。
1、宁波有哪些文化特色？
宁波，取自“海定则波宁”，简称“甬”，早在七千年前，宁波就创造了灿烂的河姆渡文化。宁波人文积淀丰厚，历史文化悠久，属于典型的江南水乡兼海港城市，四明学派、姚江学派和浙东学派是宁波文化重要部分。宁波菜以海鲜名闻内外，向以蒸、烤、炖制海鲜见长，别具特色，地处浙东的宁波在越文化的长期影响下，在优越的自然环境中，形成了别具一格的风俗。
八月十六中秋节：中国各地以农历八月十五为中秋节，惟宁波以十六为中秋，追其来由，有两种说法：一说元末江浙左丞、太尉方国珍以自己的生日改之。一说南宋时宰相、鄞县（现鄞州）人史浩，当时，其任宰相之职，每逢中秋节便回家陪其母过中秋节，有年中秋节因朝中有事，故不能及时赶回，而家中人也深信其会回来过节，等到第二天，即八月十六那天，史浩果然赶了回来，此后人们为了纪念这份孝心，故选择在八月十六过中秋节，
每逢中秋节，家人团圆，赶庙会，观龙舟，吃月饼，亦互赠月饼。自南宋开始，宁波出现了大批重要官员，南宋时产生三名宰相的鄞县史氏家族即出自宁波。明代，宁波出现了被誉为“天下读书种子”的名臣方孝孺，还有四位内阁首辅沈一贯、张煌言、熊汝霖和沈宸荃以及多位尚书，中华民国历史上的两位总统蒋中正、蒋经国皆是宁波籍，民国军政要员属于宁波籍的中还有胡宗南、俞济时等。
宁波商帮兴起于明代中晚期，以创办同仁堂的乐显扬为代表，清代中晚期，宁波商人登陆上海，成为重要的商业和社会力量。这一时期的代表有李也亭、镇海方氏家族、严信厚、叶澄衷、虞洽卿等等，孙中山曾评价道：“凡吾国各埠，莫不有甬人事业，即欧洲各国，亦多甬商足迹，其能力之大，固可首屈一指也。”二战以后，宁波商帮转移到香港、北美等地，此时的代表为王宽诚、包玉刚、邵逸夫、李达三、曹光彪、应昌期、张忠谋、赵安中等，
20世纪80年代以来，宁波也涌现了一批商界名人，包括丁磊、庄思浩等。文化、科技界的宁波名人有明代哲学家王守仁，清代学者黄宗羲、万斯大、万斯同、全祖望，文学家姚燮，书法家梅调鼎，民国时期，宁波出现了文人陈布雷、林汉达，作家柔石、殷夫、唐弢，书法家沙孟海和国画大师潘天寿。当代宁波的文化界名人有戏剧理论家、文化学者余秋雨，英语文学家陆谷孙、英国诺丁汉大学校监杨福家、北京大学医学部校长韩启德、中国科学院前院长路甬祥、近现代教育家蒋梦麟、地质学家翁文灏、生物学家童第周、遗传学家谈家桢、断手再植之父——骨科学家陈中伟、诺贝尔生理学或医学奖获得者屠呦呦，
2、宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼，宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹，冰冻过的红膏炝蟹，清香可口熏鱼熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海参羹浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用，黄鱼鱼肚黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏，古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜，此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。
出锅时再撒上火腿末、葱末，此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。蒜蓉粉丝蒸扇贝饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品，蒜蓉粉丝虾有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。咸墨鱼蛋咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一，
咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好,是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。清蒸鳗鱼干晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷，红烧鲳鱼新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。清蒸鲈鱼鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑，
腐皮包黄鱼酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳，苔菜拖黄鱼鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。雪菜大汤黄鱼雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪，
”红烧酒酿带鱼加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。红烧鱿鱼在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味，姜葱爆鲜鱿溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。跳鱼烧豆腐浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满足了，
蛤蜊蒸蛋蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。冰糖甲鱼这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美，是旧时宁波人过节必吃菜。宁式鳝丝将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干，逢年过节一定少不了这碗特色小菜。蚶子宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用，
凉拌海蜇皮宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。泥螺香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合适不过了，海瓜子海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。
别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜，油焖大虾吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。金针粉丝蒸虾金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手，醉虾顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。
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