在日本，“煮饭仙人”村屿孟可谓家喻户晓。他有一个令人印象深刻的称谓——“煮饭仙人”，“煮饭仙人”烹制的银饭到底神奇在哪里，据记者了解，从选米的那一刻起，“煮饭仙人”便聚精会神全力以赴，就连大众最易忽略的淘米，他也有着特别的讲究，很简单的例子，日本的电饭煲做米饭，比我们的电饭煲做的好吃。
1、日本煮饭爷爷被誉为“煮饭仙人”，标榜工匠精神，是否过誉了？
这么来说，同样的描述在中国是这样的：中国：羽毛球运动员林丹日本：帝国の真·羽箭无双林丹中国：乒乓球运动员张怡宁日本：天朝の寰宇大魔王张怡宁在日本的神话故事里，有一种朴素的观点：万物有神论，有800万神一说，即石头、植物、火山、雪花、河水、甚至是杯子等都是有神灵寄居其中，所以有一些夸张说法也不足为奇，每个国家都是自己的文化特色，这也是日本在很多方面尊重大自然的一个原因，同样的想法也折射在另一个方面，即经常善用一些“封神”的夸张说辞，在中国神话体系中的一些道友封号，也是这个特点，还有西方封建君主给圣子圣灵等的加封封号等。
这位老人身体难得的是一种匠人精神，为了找到一种煮饭的好米、水等（农夫山泉也请这位老人拍过一个微纪录片型的广告），费尽周折跋山涉水，在日本，有著名一部纪录片《寿司之神》，此外，还有诸如鱼神、铸刀之神、还复（修复、复原）庙宇之神、味噌之神等等，这些工匠大师身上都是体现着一种坚韧、坚持、耐得住寂寞等匠人精神，在这个语境下，有米饭之神也不足为奇，
这位米饭之神叫村嶋孟，在蒸煮米饭之时极其注重一种仪式感，如果不亲眼目睹，你会觉得这是一种后殖民语境中的伪民俗，但这种仪式感不仅在这个行业，对日本人的影响体现在方方面面。至于吃饭是不是真的这么多讲究？我写一段你感受一下：“哟西，一库足！”村嶋孟突然一声大喝，屋顶上的燕雀受惊飞走，老人敏捷迅速地揭开锅盖，水气缭绕，白雾蒸腾，袅袅般如仙境，看客如痴如醉，无不沉迷，
锅内沸水鼓鼓，这水泡分出了三等，上等泡平均直径竟能达到5厘米，努力吸纳周围米液而不自爆，中等泡略小，只是大泡的十九分之十一，此刻承担着整个锅内的米味余香，下等泡最小，不断在锅周形成消失，这泡虽然平时不看新闻，但却是锅内米饭的精华，米饭的所有回甘，都需观察小泡成型的速度和翻滚的节奏。你看，煮个饭就是这么的讲究，就问你怕不怕？你怕不怕？，
2、农夫山泉广告中请的日本老头是干什么的？
他有一个令人印象深刻的称谓——“煮饭仙人”。来到中国，他还原了在大阪店铺里的灶炉，用从日本带来两个特制饭锅（据称全球只有3个），为中国食客展示了一碗最纯净、最用心、最软糯的米饭是怎样炼成的，在日本，“煮饭仙人”村屿孟可谓家喻户晓。这位86岁高龄的老人，一生只专注于一件事，那就是煮米饭，米饭的素材仅仅是米和水，形式简单朴素，但是要做好却很艰难。
为此，仙人将毕生精力投入煮好一碗米饭中，为了保持良好的体力，他每天4点钟起床锻炼身体，像年轻人一样精力充沛地工作15个小时，为客人提供可口的餐食。每天9点开始营业，这里排起长队，最多的时候，一天曾有500多人在这小小的食堂里用餐，上周，村屿孟来到了厦门，参加了由味太助主办的“银饭的味道”中国首站·厦门匠心传承之行。
现场还原了村屿孟在大阪店铺里的灶炉，演绎了现场烹制银饭的全过程，并与到场来宾一起分享银饭的滋味，那么，“煮饭仙人”烹制的银饭到底神奇在哪里？据记者了解，从选米的那一刻起，“煮饭仙人”便聚精会神全力以赴，就连大众最易忽略的淘米，他也有着特别的讲究：店里每一次做饭的量是三升米，要用流水不停地冲洗，让每颗米充分摩擦又不能使用蛮力以免米粒断裂。
淘米之后，大米要浸泡40分钟，而煮饭的水则需前一晚放入装有备长炭的大瓦罐中静置，煮饭最开始用微火，让锅里的水产生对流，让所有米粒受热均匀，而后火力转大。待白色米饭黏汁开始溢出时，他就要及时转动锅盖和饭锅，也是为了确保受热均匀，在煮了22分钟之后，还需微火蒸20分钟。当揭开锅盖的那一刻，粒粒晶莹的白米饭款款绽放着纯净米香，让人忍不住想大快朵颐，
热腾腾的米饭配合味太助特制咸菜，享受程度胜过任何珍馐豪食。银饭Q弹软糯，放凉了也很美味，值得一提的是，活动结束后，“煮饭仙人”决定将他平时用的一口锅具赠送给达掌柜，希望达掌柜能够坚持做出真正的银饭。谈起与米饭的结缘，味太助达掌柜表示，早在味太助开业之前，他为了做好米饭，特意飞日本拜访煮饭仙人村屿孟，回国后，他本着“一期一会”的态度，日以继夜苦心练习，而达掌柜的用心也在味太助餐厅得以实现。
3、为什么日本的米饭很好吃？
日本的大米干饭确实好吃，软糯弹牙，粒粒喷香，总结起来，主要三个原因，也是日本人的生活经验。第一个是大米的品种，我最早听说的，以及资料查来的，最贵大米出在日本。在上世纪八十年代，我们的大米还几毛钱一斤的时候，日本的新澙越光大米都卖到百元一斤，如今更有吉尼斯纪录，东洋公司的优质金芽大米成为世界最贵大米，售价109美元一斤。
我们最好的五常大米才十几元一斤，第二个是精益求精。工匠精神在日本体现最完美，譬如大米品种，尽管他们有卖那么贵，但是不说明品种最好。吃遍世界美食的蔡澜先生明确说过，我国的五常大米比日本的大米要好，为什么我们卖不上价，他们的大米却卖那么贵?就在于工匠精神。他们的每一个品种、每一个生产批次的大米，都要严格按照等级标准挑选成品，共有四个等级，一级、二级、三级和规格外等级，
我们的大米如果这样加工选定，一定不比他们的差。而且我们国家优质的大米品种很多，甚至有比五常大米还要好的，只要充分发挥资源优势，相信能生产出更高价格的产品，第三个是米饭做法。很简单的例子，日本的电饭煲做米饭，比我们的电饭煲做的好吃，这里面没什么奥秘，就是加热的火候、面积和时间更符合大米成熟的要求，不再是煮熟就成的粗放标准。
4、全球最有名的大米是哪里的？
这里还有一个数据可供参考，2018年国际大米节在哈尔滨举行，百度搜索(2018中国·黑龙江首届国际大米节稻米品评品鉴终评结果公布）日本月光米和五常稻花香2号并列金奖，日本一见钟情和黑龙江肇源的稻花香2号等获得银奖。五常每年大米（包括稻花香二号，长粒香，超级稻等）产量八十万吨，可是市场上仅以稻花香2号名义就销售一千万吨，百分之九十以上都是假货，
5、从口感上来讲，是南方的大米好吃还是东北的大米好吃？
谢谢邀请。当然是东北大米好吃了，这还用问吗？全国各地都在卖五常大米，山东那边还有人用湖北大米冒充五常大米，许多年前，我就在深圳见过五常大米。至今，还没见过东北有人卖南方大米，为什么北方人去南方卖大米？而没有南方人来北方卖大米？要知道，南方才是大米的故乡。事实胜于雄辩，哪个好吃，不是一目了然吗？听说南方有种贡米，也很好吃，
但是北方没有卖的，所以没吃过。泰国香米，北方倒是有，但是没有东北大米好吃，名字叫香米，实际蒸出来的米饭根本不香，徒有其名。东北大米好吃，是有原因的，由于东北地区纬度高，一年只产一季。所以，水稻的生长期长，生长期长，吸收的养分当然就多了，当然也就好吃了。第二，东北的土地肥沃，东北是黑土地，在所有的土壤中，黑土是最适合作物生长的。
肥沃的土地，当然就能长出好庄稼，好庄稼当然好吃了，相比于南方贫瘠的红壤，而且又一年两熟或一年三熟，当然东北的大米好吃了，俗话说，慢工出细活嘛！从外观上看，东北大米与南方大米就不同。南方大米发白，而东北大米是银白色，南方的米饭蒸出来更白，看着就糙，东北大米蒸出的饭油亮，看起来是一粒一粒的，吃到嘴里，口感好、有嚼头，而且闻起来，饭香扑鼻。
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