站在个人的角度，我认为开封话最能代表河南话。谢谢邀请，河南话有三类简称豫语，一类是通行于河南大部分地区的中原官话，即为人们通常习惯所说的狭义的河南话，抛开语言分类而言，河南各个地方的方言都是河南话的一部分，也都能代表河南话，并且最好听的方言肯定是自己的家乡话。
1、河南哪个城市是正宗的河南话？
谢谢邀请，河南话有三类简称豫语，一类是通行于河南大部分地区的中原官话，即为人们通常习惯所说的狭义的河南话。其次是通行于豫北太行山一带的晋语－邯新片，分布在济源、焦作、新乡、安阳的各辖县，还有一小部分则为通行于豫南地区的江淮官话－黄孝片，分布在信阳的新县、光山县。三种方言之间均不可以顺利的交流，郑州：河南话洛阳：河南话开封：河南话南阳：河南话三门峡：豫晋混合方言焦作：晋语新乡：市区河南话，郊区晋语鹤壁：市区河南话，郊区晋语安阳：晋语濮阳：豫鲁混合方言驻马店：河南话漯河：河南话平顶山：河南话许昌：河南话周口：河南话商丘：河南话信阳：楚语偏湖北方言济源：晋语永城：河南话传统的音韵学认为语言含有声、韵、调等因素，现代音韵学又拓展了一些新的领域，如韵律音韵学（Prosodic）和节律音韵学（MetricalPhonology）。
这说明，音韵中不仅含有语言的节律，而且还有声调的高低诸因素，河南方言以特有的四声调值规律影响了旋律的发展形态，同时也赋予了它独特的音乐色彩和浓郁的地方风格。声调中原官话：声调分阴平、阳平、上声和去声四类，个别地区如渑池、义马、洛宁等县市仅有三个声调，入声归派入阴平和阳平，晋语声调分为阴平、阳平、上声、去声、入声五类，
如今值得注意的是，由于推广普通话以及城市化的影响，河南话正在逐步向普通话靠拢。一些重要的语音特征在大城市以及在年轻人口中已经很难见到，比如以上的第二条“尖团音的区分”，如今在老年人中常见，而在年轻人中很少；第六条的“子变韵”，也处在明显的消亡过程中。而许多入声字的读音和声调，被一些年轻人从普通话类推成了河南话，即采用普通话的读音，而将声调调型变化成河南话的形式，
2、河南哪个地方的方言最能代表河南话？
抛开语言分类而言，河南各个地方的方言都是河南话的一部分，也都能代表河南话，并且最好听的方言肯定是自己的家乡话。站在个人的角度，我认为开封话最能代表河南话，我老家平顶山，说着鲁山东边的方言，但在大学期间认识了很多开封的同学，感觉他们的方言比较有意思，特别是开封方言无论是信阳、焦作、济源、安阳的都能听懂。
开封给我的感觉就是说话轻飘飘的，音调比较好听，似有若无，那时候经常听室友讲开封话，像“没力儿、不孬、没啥事儿”等等代表着浓浓的开封音。我们有时也开玩笑讲，北宋时候皇上上朝会不会也说开封话，比如“今有啥事儿，这咋弄的啊”等等，总之，至于哪个地方的方言最能代表河南话，这个不会有统一的标准，方言本身就是最接近风土人情的文化，也多如星点。
3、哪些省份和地区的方言类似河南话？全国大概多少人说河南话？
此题目，在我回答地缘文化与豫剧或河南方言时，已多有涉猎，这里再补说一下，首先说，河南方言，应指以开封和郑州一带的方言(这两地也有细微区别)。而豫南之信阳南部一带方言，为豫卾交叉之方言，有湖北方言味，焦作与济源话，带有山西方言味，洛阳老城区个别字的吐音，有的也难以听懂，如：馍、坡、湾、玩，发音不是常读音。
这些虽然也算是河南方言，但不能代表正宗河南方言，我在表达上述观点时，一些网友表示反对，称许昌、周口、商丘、洛阳、南阳方言才能代表。但我仍坚持“只有开封、郑州方言才可代表“的观点，理由是：一是开封是古代多个朝代的都市，在1954年以前还是河南省会。可以说，长时间是河南的政治、经济、文化中心，最有代表性，
而郑州现在是全方位的中心，离开封又很近，现在正在实行郑(州)汴(开封)一体化。二是豫剧强调用河南方言来唱，而豫剧的最早发源地是在开封，因而，开封话，在豫剧里被视为正宗、规范。其次说哪些地方说河南方言，应当说，除晋东南4地市外的中原文化圈的范围内，皆说河南方言。其包括：冀南之邯郸、邢台，鲁西(南)之菏泽、聊城(以及济宁之部分县、市)，皖北亳州、宿州、淮北等4地市，苏北的徐州等3地市，鄂西北的襄樊、老河口、十堰等县、市，其方言虽与开封话有细小差别，但总体上属于中原官话的河南方言区，
这些地方都是唱豫剧的地方。有人说，中原经济区的人都说河南话，这话不准确，一是河南话里有许多方言：二是中原经济区有的就不说河南话。比如：山西运城、临汾属于中原经济区，但说的和陕西关中话差不多，唱的戏是蒲剧，有点秦腔味，就是唱豫剧的晋城、长治二地市，其语言与河南济源市方言差不多，也不属正宗河南方言。还有，开始方案为中原经济区的江苏徐州，最终因为已是环渤海经济区，国务院考虑再三而未有批准，
徐州虽然最后没有划入中原经济区，但说的与河南方言基本一样，唱的是豫剧。另外，还有陕南的商南县，因多为皖豫移民，且与河南交界，故说的是河南方言，听的是豫剧，以上相临的近二十个地市的200多个县、市，约一亿多人，加上河南本省一亿人的85%的8500万人，共计1.85亿人。除过上述相临之地，还有移民集中地的说河南话者，如：陕西的西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川，以及延安市黄龙县(唯一的剧团是豫剧团〉，有资料称河南移民有8000万人，
再加上兰州等陇海铁路沿线的河南移民约3000万以上。还有，新疆生产建设兵团的两三个师的好多团场，其职工也是从河南、山东等豫言地走出的，以上3个数字相加，共约2.6亿人说河南方言。这与我在头条谈豫剧观众2.5亿人，基本吻合，这里说明的是，鄱阳湖周边有好多县、市的苏浙赣移民，原多为河南信阳人，说的信阳话带鄂语味，未计算在内。
4、河南哪个地方的方言最有意思？
最有意思的河南方言是焦作话，焦作古称怀庆府，因盛产中草药而闻名，现在的怀山药即为滋补食品，值得提醒的是，有好多人(包括媒体记者)误写为准山药。与焦作话差不多的是济源话，济源过去归焦作管，后来析置出省管县级市，渐而成了副地级、正地级市，这两个地方的话，明显与其他地区河南话不同，其他地区的话，除过信阳南部几县有湖北口音外，其他地方都基本差不多，仅仅是音调之区别。
而焦作与济源话，因临近山西，颇有晋东南话的味道，特别是带有wan音和wo音的字词，其口语全变成wo音和wu音。如：钢管说成钢锅，山坡说成山扑，馍说成目等，洛阳老城区的一些地方，上述字词发音，与焦作话也有点相似，因为这些话很有特点，这些地方的戏迷到河南卫视梨园春打擂时，还把当地方言编成节目演出，有一个女性戏迷，因用洛阳方言唱戏，与现场观众交流、互动得好，而当上了当期擂主。
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