美龄粥又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。再后来，流传到民间，称为“美龄粥”，民国美龄粥温润可口，在南京大排档吃过之后一直念念不忘，美龄粥凭借其独特的风味，非常适合夏季食用，风靡大街小巷，美龄粥以豆浆，糯米，山药为主要原料，如果想要做够一家的食材，则一锅美龄粥需要800ml豆浆，糯米粳米按口味添加，但是糯米的份量要超过60克、山药200g（可以更换为其他的水果）、枸杞适量、冰糖适量。
1、美龄粥怎么做？
食材:豆浆：800ml；水：250ml；糯米：80g；粳米：20g；山药：200g；枸杞：若干；冰糖：酌情。准备工作：1.糯米和粳米混合后，浸泡数小时，（提前一夜浸泡更好）2.山药蒸熟后去皮，放入保鲜袋用面仗或手，压成泥即可。注：不想用豆浆粉的话，可以提前一天泡黄豆，自己现磨口感更棒，记住过滤渣渣~具体做法：1.豆浆加热水放入砂锅中，加热沸腾；2.沸腾后，加入浸泡好的糯米和粳米一起熬煮；3.再次沸腾后，加入山药泥，转小火，熬制45-60分钟；4.加入冰糖，熬至融化；5.盛出，加枸杞点缀就大功告成啦~注：煮粥时要朝一个方向搅拌，控制火候，防止溢出与糊锅，
2、南京大排档的「民国美龄粥」怎么做？
这里是Sisi思房菜，很高兴回答您的问题！民国美龄粥温润可口，在南京大排档吃过之后一直念念不忘。回来研究了配方，做过很多次，每次家里人都赞不绝口，把方子分享出来，希望大家喜欢！配料：山药、糯米、大米、百合、冰糖、豆浆、枸杞，做法：1.糯米和大米提前一晚泡发，百合、枸杞泡上一个小时左右。2.山药蒸熟，磨成有颗粒的山药泥，
3.锅中倒入500毫升豆浆，加250毫升水，煮开后放入大米和糯米。4.煮开之后调至小火，加入山药泥，5.一定注意要边熬边搅，以免糊锅。6.加入百合、冰糖继续熬煮40分钟，7.出锅放上几颗枸杞点缀。成品如图！太好喝了，据说，美龄粥还有一段故事：民国时期有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。
再后来，流传到民间，称为“美龄粥”，美龄粥也具有很高的营养价值：豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病。所含的豆固醇，钾镁钙能加强心肌血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇。糯米中含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，铁，维生素B2等营养成分，注意事项：豆浆富有营养，但需注意：肠胃不好的人少喝豆浆，可能会引起胃肠胀气，有痛风症状的人不能喝豆浆，因为大豆富含嘌呤。
3、美龄粥是南京特产吗？是怎么做的？
美龄粥当然是是南京特产了！美龄粥又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品，美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。南京的夏季非常炎热，夏季时候，人们容易降低食欲，消耗精神，胃口不振，因此美龄粥凭借其独特的风味，非常适合夏季食用，风靡大街小巷。美龄粥以豆浆，糯米，山药为主要原料，如果想要做够一家的食材，则一锅美龄粥需要800ml豆浆，糯米粳米按口味添加，但是糯米的份量要超过60克、山药200g（可以更换为其他的水果）、枸杞适量、冰糖适量，
我曾经自己在家试过煮粥，出来效果不错，就给大家分享一下吧。先糯米和粳米混合后浸泡几小时，把山药洗净蒸熟备好（山药不要蒸得太过头），然后开始煮水和豆浆，大概需要45分钟，在这期间，我们可以把山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，尽量碎一点，等待豆浆沸了以后倒进去，经常搅拌，不然可能会和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌。
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