我们通常用酸奶菌将牛奶发酵成酸奶，其实还可以用酸奶做引子发酵成浓稠顺滑的酸奶，做法也很简单，下面分享给友。将冷藏的原味酸奶用干净的勺子挖出，将酸奶倒入纯牛奶中，搅拌均匀，酸奶要选择超市里冷藏的含活菌的酸奶，浓稠一些的更好，接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。
1、纯奶和酸奶可以发酵成老酸奶吗？
可以！我们通常用酸奶菌将牛奶发酵成酸奶，其实还可以用酸奶做引子发酵成浓稠顺滑的酸奶，做法也很简单，下面分享给友！自制酸奶（酸奶做引子）食材：浓稠原味酸奶100g，纯牛奶：500g制作步骤：1、酸奶机内胆提前消毒擦干，将纯牛奶倒入酸奶机。2、将冷藏的原味酸奶用干净的勺子挖出，将酸奶倒入纯牛奶中，搅拌均匀，
3、酸奶机插好电，发酵10小时左右即可。4、将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏钝化一夜，第二天食用口感更浓稠顺滑哟！0失败tips:干货看这里！1、酸奶要选择超市里冷藏的含活菌的酸奶，浓稠一些的更好，常温的安慕希、纯甄这些里面都没有活菌的，不能用于发酵。2、冬季酸奶机可以用布裹好保温，以免收到室温的影响，3、除了用酸奶发酵，你还可以选择用酸奶菌粉来发酵，500g用半包或一包菌种即可。
只需将牛奶搅拌均匀，放入酸奶机发酵即可，4、无论是酸奶或酸奶菌粉发酵，都是用到里面的菌种，比如说乳酸菌、双歧杆菌等菌种，菌粉中一般会同时存在好几种，保证发酵质量；而酸奶里也含活的乳酸菌等菌种，所以可以用来做发酵的引子。5、第一次发酵没有经验，酸奶的比例可以多一点，尽量增加发酵成功的几率！6、没有酸奶机，还可以以发酵箱、烤箱的发酵功能来帮助保证发酵温度，
一般来说发酵温度40度左右即可。以上就是我根据“酸奶和牛奶可以发酵成老酸奶吗?”这个问题分享的一些心得体会，包括具体的做法，希望对大家有帮助！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1140个原创回答，目前为止我的回答已获得5764万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活，
2、如何制作低成本的酸奶？
方法/步骤1/6分步阅读准备好纯奶及菌。200ML装的纯奶五包，菌一小包就够了，成本一般在二元左右，2/6用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌3/6将纯牛奶倒入容器内。，再倒入酸奶（做引子），用勺子搅拌匀，4/6将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好，5/6刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。
3、喝酸奶你是买还是自己做？
喝酸奶，大多数情况是自己做，我很少买，因为喝惯了自制酸奶的味道，不加糖，不加增稠剂，没任何添加，微酸醇香，自然的味道～而市售酸奶，为了中和酸味，加了不少的糖，口感太甜，增加了能量的摄入，还容易增胖，也不太适宜糖尿病人食用。所以，我经常自制酸奶，希望我的解答对您有帮助！关注头条号【李晓丽营养师】，学到更多实用的营养健康知识～。
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