”红烧狮子头“之结束语嫩滑爽口的红烧狮子头的制作方法到这里就讲完了，如果您知道还有其他关于狮子头更好的制作方法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。狮子头肉质鲜嫩，酥香可口，醇厚鲜美，非常的好吃，深受大家的欢迎，狮子头每个地方的做都不太一样，狮子头就是用猪肉、马蹄、鸡蛋、淀粉等制作而成，非常的鲜嫩好吃，制作也是很简单。
1、正宗的潍坊狮子头是怎么做的？
狮子头肉质鲜嫩，酥香可口，醇厚鲜美，非常的好吃，深受大家的欢迎，狮子头每个地方的做都不太一样，狮子头就是用猪肉、马蹄、鸡蛋、淀粉等制作而成，非常的鲜嫩好吃，制作也是很简单。狮子头相信很多人都喜欢吃，吃起来不仅鲜嫩入味，酥香可口，入口即化，还营养丰富，狮子头本来是扬州的一道名菜，现在每个地方都有，做出来的味道也不一样，之前在外面上班的时候，公司餐厅就有狮子头，非常的鲜嫩好吃吗，我就经常会吃，下面就来分享一下潍坊狮子头是怎么做的，
一、狮子头制作步骤1、准备食材：五花肉、盐、白糖、老抽、胡椒粉、鸡蛋、姜、葱、八角、香油、生抽、味精、黄酒、淀粉水1、做狮子头，肉的选择也是很重要，要选择新鲜的五花肉，把五花肉洗干净，肉皮切掉，把肉切成薄片，再切成小粒，稍微剁一下，肉粒不要切的太小，这样口感才好。2、葱姜洗干净切碎，提前泡葱姜水备用，把肉放盆里，加入盐、老抽、白糖、味精、胡椒粉，再加入一个蛋清，最后加入葱姜水去腥，
3、抓拌均匀，不要朝一个方向搅拌，不能让肉馅上劲，不然做出来口感发硬，抓拌均匀后腌制半个小时，腌制好后，把肉团成一个圆球，用两手多摔打几下。4、准备一个碗，碗里加入一点淀粉、蛋清、水搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热，把丸子放进碗里滚一遍，放进油里面炸，5、炸制的时候，要不停地滚动，使肉丸受热均匀，炸出来更均匀，炸至肉丸变色，里外都熟透捞出来，沥干油放进蒸盘里。
6、锅里加入高汤烧开，再加入生抽、白糖、香油、味精、老抽、黄酒、盐搅拌均匀，蒸盘里加入姜片、葱段、八角，把熬制好的料汁也倒进去，蒸一个小时，7、把蒸肉丸的汤汁舀出来两勺放进锅里，大火烧开，加入淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时加入一点香油，搅拌均匀，把熬制好的汤汁浇在狮子头上面，酥香可口，醇厚鲜美，非常的入味好吃。
二、狮子头小技巧1、做狮子头肉的选择很重要，必须用新鲜的五花肉，五花肉的瘦肉部分没那么紧实，比较松软，做出来口感更好，香而不腻，2、肉要切成肉粒，不要切的太小，更不能剁碎，不然会影响口感，调馅的时候，可以根据自己的喜好口味来放调料，一定要加蛋清，这样更滑嫩，口感更好。3、做狮子头调馅和包子、饺子不一样，调馅的时候，不能朝一个方向搅拌，不能让肉馅上劲，不然做出来的狮子头发硬，做狮子头要摔打，这样才会有弹性口感好，
2、肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？
主料肉糜500g盐2茶匙葱姜水1汤匙糖3茶匙生抽2茶匙老抽1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙马蹄100g鸡蛋1个生粉2汤匙五香大料一份红烧狮子头的做法步骤1.新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了2.配料登场3.放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味4.趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎5.放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀6.再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲7.取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连8.油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出9.炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题10.红烧用的大料登场！两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦11.锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2.30分钟即可出锅享用小贴士红烧用的百搭五香料：两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦以上内容由豆果美食优质用户次而永珍编写==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号。
3、狮子头的特色做法是什么？
我是饭饭爱生活，一个爱好摄影的美食博主，用心做好每一道美食，不辜负大自然的馈赠，品尝人间美食，享受自然的力量。狮子头的做法有很多种，在众多的做法当中，我个人认为“红烧狮子头\
狮子头的特色做法是什么？我的回答是：狮子头在我们安徽又称作为猪肉丸子，因为它个头比较大，所以我们又给它起了一个很有意思的别称叫做“大力丸”，说起狮子头，它给我最深的印象就是吃起来口感滑嫩、不油不腻、肥瘦相间，总是有一种百吃不厌的感觉。大自然是创造食物的天然原料库，用它的鬼斧神工孕育着人类赖以生存的食材。
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