饭店卖的韭菜薄饼怎么做的,韭菜盒子怎么做的

制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。做韭菜盒子和面忘记放油也没有关系的，我做韭菜盒子和面的时候从来没有放过油，韭菜盒子是我们北方人喜欢的主食之一，尤其是初春的头茬韭菜，吃起来味道特别浓香。

1、韭菜盒子怎么做的？

最好吃的美食“韭菜盒子”，正宗做法都藏在这里了。韭菜是百姓餐桌上的常见食材，韭菜抗旱耐热、生命力强，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效，烹饪韭菜的方法简单多样，和鸡蛋的搭配是最经典的菜式，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区，韭菜盒子则是尤为流行的家常小食，

今天，小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。第二步是炒制鸡蛋，鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状。第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料，

第四步就到了关键的制作面皮环节了，首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上。到了第五步就可以包制盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用，此时，需要往馅料中加入适量盐（盐加的过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。

最后，即是下锅煎制，平底锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面，同时加入少量水小火焖制2~3分钟，直至完全熟透便可起锅，这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。壹周君提醒，由于韭菜遇盐极易出水，出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢，故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机，不可过早，才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦，这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序，

2、饭店卖的韭菜薄饼怎么做的？

饭店做的韭菜饼很美味，但是我们自己在家这样做也很好吃，一起分享：主要食材：韭菜、鸡蛋、木耳（可加可不加）1、先和面：盆中放入适量面粉，先加入少许盐，凉水和面，一边倒水一边用筷子搅拌，搅成絮状后下手和成面团，再在面团表面抹上薄薄的少许食用油，盖上盖子醒面30分钟。2、木耳提前泡发洗净切碎，韭菜洗净切碎，先放入适量香油（或者熟油）拌匀，这样做可锁住韭菜的水分，营养不流失，更味美。

3、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散，锅中放油，油热后倒入蛋液，炒熟，铲成小粒。4、待锅中鸡蛋碎晾凉后，放入处理好的木耳碎、韭菜碎，再放入适量盐（盐适量，因为在炒鸡蛋时已经放了少许盐）、白胡椒粉、花椒粉、耗油、熟油、鸡精，搅拌均匀，5、将醒好的面取出，揉匀，可以根据自家电饼铛或平底锅的大小，擀成薄皮，放入调好的馅料摊平，不要摊的太满，留边以备封口。

3、鸡蛋韭菜盒子怎么做？

韮菜鸡蛋合子，新鲜美味，非常好吃，是家庭餐桌上常见的美味佳肴之一，大人孩子都爱吃，并且百吃不厌，那么，怎么做出一张张美味可口的鸡蛋合子呢？我根据我的做法介绍如下。取韮菜一份，每个按一两半左右计算，洗净晾干。因为韮菜易出水，应该把它彻底晾干，否则，包菜时易流出鸡蛋韮菜水来，韮菜晾干后，用刀切成短截，放在盆内备用。

按每人一个到一个半鸡蛋计算，打入碗里，加食盐适量，搅拌均匀待用，取面粉若干，加水和匀，揉出筋骨。然后揪成面剂，每个剂一两面左右，拿出两个面剂，撖成圆饼状，然后将韮菜抓到其中的一个面饼上，当然是越多越好。韮菜中间挖坑，倒入一个或略多鸡蛋的量，搅拌均匀，然后将另一个面饼覆上，将周围的边用手摁实，不流缝隙，防止鸡蛋与韮菜汁流出。

将包好的鸡蛋合子放入饼铛，用小火多翻加油的方法，将其烙熟即可食用，其味道可是非同一般。有人要问，为什么不将鸡蛋炒熟放入韮菜里拌匀使用呢？我可以很负责的告诉你，那样的做法非常影响口感，做出来的味道相差甚远。还有人会问，为什么不把生鸡蛋直接打进韮菜里加盐呢？那不是不可以，而是盐易将韮菜汁杀出，让韮菜馅含水过多，两张饼皮不容易粘合，也会让合子烙的时候，汁液流出，影响合子的美观，

4、做韭菜盒子和面忘记放油怎么办？

做韭菜盒子和面忘记放油怎么办？大家好，我是小丫爱美食，我的回答是:做韭菜盒子和面忘记放油也没有关系的，我做韭菜盒子和面的时候从来没有放过油。韭菜盒子是我们北方人喜欢的主食之一，尤其是初春的头茬韭菜，吃起来味道特别浓香，做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半冷水，在或者更软和一些的用开水烫面。

如果您的肠胃口实在不好消化死面的，那就做成发面的，这样吃的时候，好消化，这个按各人牙口喜欢来选择。我比较喜欢用半烫面制作韭菜盒子的面皮，口感比较酥软易消化，放凉了也不会发硬，面皮:面粉、开水、冷水食材:韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、胡椒粉、豆油步骤一:将面粉倒入盆中，加一点食盐，把面粉从中间划开，然后将其中的一般面粉倒入开水，搅拌成面絮状，在把另一半的面粉倒入冷水进行搅拌成面絮状，最后将两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒面30分钟。

步骤二:将鸡蛋打入碗中，放适量的盐搅拌均匀，锅中烧油，倒入鸡蛋液翻炒并用勺子敲碎，凉晾备用，韭菜洗净，沥干水分切碎，加入适量的熟豆油拌匀，封住韭菜水分，虾皮洗净备用。步骤三:将鸡蛋碎、虾皮倒入韭菜碎中，放适量盐和胡椒粉搅拌均匀，馅料完成，步骤四:案板上撒些面粉，取出醒好的面团，整理成一个长条状，切成大小均匀的剂子，然后按扁擀成中间厚边沿薄的圆皮。