首先对于枣庄的辣子鸡，早有耳闻，因为我们与枣庄离得比较近，所以我们这边也有很多做辣子鸡的店面，当然作为吃货，这辣子鸡肯定也是吃过的。山东枣庄辣子鸡和新疆大盘鸡，一个是山东枣庄的三大名菜之一，一个是新疆的地方特色名吃，接下来我们先来了解一下枣庄辣子鸡，正宗的枣庄辣子鸡，他们选用的辣子鸡是黑腿红公鸡，这公鸡最好是在散养的最鲜美，用的辣椒是薄皮的辣椒，最好是那种半红半紫的辣椒。
1、客观的评价一下枣庄辣子鸡？
很高兴回答这个问题！1、首先对于枣庄的辣子鸡，早有耳闻，因为我们与枣庄离得比较近，所以我们这边也有很多做辣子鸡的店面，当然作为吃货，这辣子鸡肯定也是吃过的。对于辣子鸡的味道，那是没的说，就两个字，好吃！2、接下来我们先来了解一下枣庄辣子鸡，正宗的枣庄辣子鸡，他们选用的辣子鸡是黑腿红公鸡，这公鸡最好是在散养的最鲜美，用的辣椒是薄皮的辣椒，最好是那种半红半紫的辣椒，
3、枣庄辣子鸡颜色鲜艳味道重，要是用小公鸡呢，吃起来鲜嫩可口，基本上是不一用吐骨头的，要使用老公鸡呢，吃起来回味无穷，让你吃了这顿向下顿，啃都啃不够。再加上他们在炒的时候，在放上一些自己爱吃的蔬菜，这样的荤素搭配，保证了营养均衡，味道也更好。喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒，不能吃辣的朋友，我想你吃过一次，可能就爱上了这种被辣的不停喝水的感觉，
2、山东枣庄辣子鸡和新疆大盘鸡哪个更好吃？
感谢邀请。山东枣庄辣子鸡和新疆大盘鸡，一个是山东枣庄的三大名菜之一，一个是新疆的地方特色名吃，我本人是山东人，按说应该比较偏向是山东枣庄的辣子鸡，但其实新疆的大盘鸡我也特别爱吃，因为我平时就特别喜欢吃肉，是一个无肉不欢的人，鸡肉也是特别爱吃的，尤其是酱香味的鸡肉，做出来味道非常纯正，特别能勾起我的食欲。
山东枣庄的辣子鸡以酱香味，咸味为主，它的辣并不是四川的麻辣和贵州的辣味，而是山东特有的一种咸辣，这个味道特别的喜欢，本地的人特别留恋这种滋味，而新疆的大盘鸡是选用西红柿和土豆，辣椒，鸡肉搭配做出来的一种独特香味的鸡块。这个味道也特别好，所以虽然是新疆的特产，但是我也特别爱吃，因为我对枣庄的辣子鸡比较熟悉，接下来我说一下这种鸡的具体做法。
山东枣庄辣子鸡:准备食材:鸡一只，青辣椒，红辣椒，小米椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，花椒，植物油，生抽，老抽，烹饪步骤:鸡宰杀以后清洗干净，剁成小块。锅里放入清水大火烧开，把鸡肉放入煮两分钟，用漏勺捞出晾干水分备用，葱切成小段，姜切片，蒜拍一下切成丁备用。青辣椒，红辣椒切小块，小米椒切成段备用，锅里放入植物油，加热到七成熟，放入葱姜蒜爆香，放入花椒，然后放入鸡块煸炒，加入生抽，老抽上色。
煸炒十分钟，倒入漫过鸡块的清水，大火烧开，然后转小火焖，盖上锅盖，鸡肉焖熟以后开盖，放入青辣椒，红辣椒，小米椒继续煸炒十分钟。加入盐，鸡精调味即可食用，总的来说山东枣庄的辣子鸡和新疆的大盘鸡，各有各的特色，各有各的味道，都是传统名菜，味道都相当的好，就看自己的口味选择，或者是两种都爱吃，都是非常不错。
如果有时间，可以自己在家自制一下这些传统美味，也是很好的一个体验，以上就是我对于鸡块的做法和见解大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！。
3、滕州辣子鸡好吃吗？
滕州辣子鸡的做法：原料：笨公鸡(500g)，红辣椒(10g)，青辣椒(10g)调料：生抽2勺，生姜4片，老抽2勺，食用醋3勺，葱1根，花椒1把，大茴2个料酒3勺，香菜4根，盐适量方法步骤1、选滕州本地笨公鸡，将其洗净后剁成块，土豆去皮，切成块备用；2、起锅入宽油，待油烧热后，放入大茴、葱、姜、花椒，红辣椒爆香后，将鸡块放入，不停翻炒；3、待鸡肉4成熟时，放入糖，生抽，老抽，翻炒至上色，继续不停翻炒；4、待到鸡肉6成熟时，放入适量料酒大火翻炒去其腥味，倒入适量入温水，转中小火炖煮60分钟左右；5、待鸡肉8成时，放入青辣椒一起炖煮五分钟左右，待鸡肉熟透，汤汁浓稠，放入适量盐调味即可关火，出锅前放入适量香菜段即可食用。
评论