那神魔样的炸酱面才能称为地道的北京炸酱面呢。老北京炸酱面当然好吃，并且是无数老北京人的最爱，隔一阵不吃就想得慌，很多外地人来北京都尝过老北京炸酱面，并且深深的记住了好难吃，从今后恨不能见谁都要说一句老北京炸酱面有多难吃，其实我要说您吃的那家并不见得就是北京正宗的饭馆，大多数是外地人开的小饭馆，只不过他在旅游区，标注的都是老北京字号，您如果尝尝正宗的老北京炸酱面真的就不会这么说了，其实我感觉真的好吃的炸酱面还是要在北京人的家里吃才最地道，最正宗。
1、什么样的炸酱面才是地道的北京炸酱面？
你好，很高兴能够回答你的问题。希望我的答案你能满意，那神魔样的炸酱面才能称为地道的北京炸酱面呢？北京炸酱面是由菜码、炸酱拌面而成。老北京炸酱面是一道传统的面食小吃，北京炸酱面可以起到降糖降脂、增强免疫力的功效。菜码的话可以自由选择，喜欢吃什么就放什么喽！说一下北京炸酱面的做法，北京炸酱面所需材料：面条选择手擀面口感好，五花肉、六必居干黄酱、六必居甜面酱、小葱、、香菜、绿豆芽、心里美萝卜、黄瓜、姜制作方法：面条开水下锅煮熟捞出过凉水，煮面的时候可以烫一下豆芽断生。
2、你吃过的北京炸酱面，感觉味道怎样？
北京炸酱面和韩国炸酱面还是很多不同的，不过北京人都爱吃自家的炸酱面，很少出去吃，因为一家一个味，酱的浓度，甜度，油的大小，肉的选择是不是有些加配料，总之都有讲究，像我妈就喜欢用牛肉做，因为全家不喜欢吃油大的，还喜欢在里面加点胡萝卜丁，所以有时候我妈出去吃炸酱面怎么都觉得不如自己的好吃，不是嘴挑就是爱吃自家的味道，
3、北京的炸酱面好吃吗？大家说说？
老北京炸酱面当然好吃，并且是无数老北京人的最爱，隔一阵不吃就想得慌，很多外地人来北京都尝过老北京炸酱面，并且深深的记住了好难吃，从今后恨不能见谁都要说一句老北京炸酱面有多难吃，其实我要说您吃的那家并不见得就是北京正宗的饭馆，大多数是外地人开的小饭馆，只不过他在旅游区，标注的都是老北京字号，您如果尝尝正宗的老北京炸酱面真的就不会这么说了，其实我感觉真的好吃的炸酱面还是要在北京人的家里吃才最地道，最正宗。
下面我就说说作为北京人我是怎么炸酱的，如果您没空来北京品尝就照我说的在家做来试试看吧！今天我介绍一下传统的老北京炸酱面的做法，有兴趣的朋友自己在家试试看，不必大老远来北京吃嘿嘿！至于正宗问题真的懒得提及了，谁都说自己的做法正宗，我不敢提正不正宗，只是我从小这么吃的，每个家庭其实也有每个家庭的不同之处，所以抛开正宗吧！我就介绍一下我家的做法，
要说吃炸酱面第一重要的是酱，然后就是面条也要手擀劲道的，第三就是面码了，黄瓜丝、青蒜末、焯过的豆芽和白菜丝、煮熟的黄豆或是青豆，焯过的芹菜末，水萝卜丝，再来瓣大蒜，别提多美味了。所需食材：主料：猪肉400g（我喜欢肥瘦四六开的）面粉500g黄豆酱400g辅料：玉米油适量盐2g葱姜适量黄瓜一根大白菜200g豆芽菜300g芹菜200g心里美萝卜200g青蒜100g泡好的黄豆200g大蒜适量醋适量开水一碗清水210g步骤：1500克面粉加入210克清水和2克盐用厨师机和面5分钟2因为水少所以很难成团，这时需要用手将面团揉光滑，盖上湿布醒1小时，
3准备好吃面需要的菜码，可以随自己喜好增减，我这次用了有黄瓜、黄豆、心里美萝卜、豆芽、大白菜、芹菜、青蒜。4将炸酱所需的猪肉切丁，葱切丁，姜切末，再准备好黄豆酱，5炒锅烧热加入玉米油然后下猪肉煸炒6待猪肉变色后加入姜末爆香7猪肉煸熟以后加入黄豆酱翻炒3分钟8加入一碗开水翻匀9开小火慢慢熬，要不时翻锅以免粘锅底。
10看到刚加的那碗开水熬下去了有三分之二了酱的颜色也变深了，就下入葱丁，翻匀即可关火盛出，（这一步至少需要20分钟要有耐心。）11烧一盆水将黄豆煮熟捞出来，然后将白菜切丝，芹菜切末、与豆芽菜分别焯水控干水分备用，12准备好吃面所需的面码：青蒜末、熟黄豆、心里美萝卜丝、黄瓜丝、焯过水的白菜丝、芹菜末、豆芽菜、剥几瓣大蒜，准备好小醋瓶，盛好炸酱就等下面条了。
13将面团按扁擀成面皮，一般人们都擀成圆形，我觉得方形更好，这样可以保证切好的面条一样长，你可以随自己喜好，14在面皮上撒上一些干面粉防粘用15然后像折扇面那样将面皮折叠起来16切成粗细大概相等的条（粗细最自己喜好，我喜欢粗的。）17然后将切好的面条抖开18水开以后下入面条，开锅后点入一次冷水再开锅煮一小会儿就熟了，
捞出面条摆放上面码，浇上炸酱，浇点儿醋搅拌匀，就瓣儿大蒜，美美的开吃吧就！注意事项：1有的朋友总说自己切不好面条，用我这个将面皮擀成方形或是长方形再切条的方法你会有惊喜的。当然你也可以借助机器完成2和面加点盐可以使面条更加劲道，面码一般用时令菜（比如春天放点焯过水的香椿末别有一番滋味），有啥放啥即可，
4、北京炸酱面在吃法上有什么讲究？
每天三顿面，三百六十五天，天天如此！到了年底厨师照样拿奖金！！！！！因为炸酱搭配的原料不同，可以炸出有许多种！不同季节的面码也不同，所以小半碗面条搭配不同的时令蔬菜，拌上不同的炸酱，可以吃出多种味道！老北京还有一句名言：不同的人家炸出的酱味道是不同的，但是每家的孩子都最认老辈炸的酱！只有这个味道是儿时的记忆！是让人铭记一生的家的味道！！！炸酱有：五花肉炸酱，蘑菇肉炸酱，虾皮炸酱，茄子炸酱，羊肉（牛肉）炸酱，豆腐炸酱，鸡蛋炸酱，花椒蕊炸酱等等许多做法～～～～面条除了炸酱，还有许多吃法！汆儿面（汆面的汆的做法可以说数不胜数！），各种打卤面（打卤的做法有许多种，各有味道精妙！），烩面，炒面，凉拌面，大肉面（烂肉面），炒菜拌面等等吃法～～～所以说小半碗锅挑儿白面，可以吃出各种不同的美味～～～。
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