冯智炝锅面位于太原市杏花岭桃园二巷，是一家刚刚开业不久的馆子，以快餐为主，炝锅面主打。成品图汤鲜味美的羊肉炝锅面就做好了，不腥不腻，味道好极了，寒冷的冬天吃上一碗热腾腾的羊肉炝锅面，别提多美了，炝锅和不炝锅之间的区别就是用酱油或者生抽炝锅，羊肉炝锅面是一款非常美味的面食，在寒冷的冬天，如果能够热吃上一碗热气腾腾的羊肉炝锅面，那还是一件多么惬意的事情啊。
1、正宗的炝锅面怎么做？
天气越来越冷了，再这样冬日的中午能有一碗热气腾腾的汤面，真的是比较满足了，哈哈哈。外边呼呼刮着小风，屋内煮着一锅香喷喷的热汤面，这滋味真是太美了，中午午休时间时间比较仓促，做一碗简单快捷又不失营养的面很是适合。今天就和大家分享一下我的这碗鸡蛋炝锅面做法，【主料】：面条、鸡蛋。【配料】：西红柿、蒜苗、香菜、大葱、绿豆芽，
【调味料】：盐、五香粉、生抽、蚝油。【做法步骤】：1、准备西红柿切成小块、蒜苗切成小段、香菜切碎、大葱切葱花，碗中打入三个鸡蛋充分打散，再准备一把绿豆芽备用，2、起锅放油，油热放入鸡蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型盛出备用。3、再次起锅放油，油热放入葱花爆香，放入西红柿块，加入盐、五香粉、生抽、蚝油翻炒均匀，4、炒至西红柿软烂出汁加入适量开水，大火煮开放入鸡蛋、下入面条，煮至面条没有硬芯放入绿豆芽，煮至绿豆芽断生关火放入香菜蒜苗，盛入碗中就可以开动啦。
2、太原哪有好吃的炝锅面？
山西是面食之乡，面食作为山西人的主食，种类也是很多，如剔尖面、拉面、刀削面、手擀面、炝锅面等，总之山西人爱吃面，顿顿离不开面，对面的爱，是渗到骨子里，从出生就有的，太原食品街历来深受之太原人的喜欢，要问太原人去哪吃，吃什么？食品街走一走，总能逛一逛不管是中餐还是西餐，不管是快餐还是特色，总能找到让你满意的美食。
黑师傅炝锅面位于食品街西侧，通顺巷内及太原45中斜对面，是一家开了20年的老店。他家炝锅面可以是太原一绝，面吃起来劲道，汤的味道适中，炝锅面里会有炸豆腐丝、肉丝、香菇丝之类的，肉丝有嚼头不会有腥味，香菇放入有提味的作用。在寒冷的季节，吃上一碗热乎乎的炝锅面，不仅仅身上暖和，心里也是暖洋洋，冯智炝锅面位于太原市杏花岭桃园二巷，是一家刚刚开业不久的馆子，以快餐为主，炝锅面主打。
3、羊肉炝锅面怎么做好吃？
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。羊肉炝锅面是一款非常美味的面食，在寒冷的冬天，如果能够热吃上一碗热气腾腾的羊肉炝锅面，那还是一件多么惬意的事情啊，羊肉羊肉既能御风寒，又可补身体，肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉比猪肉的肉质更细嫩，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，是冬日进补的最好选择，用羊肉来做面，既能吃饱，又能御寒强身，是冬日进补的最佳选择。
我们老家冬天特别冷，有冬天吃带汤面条的习惯，每到冬天，羊肉铺的生意就格外好，羊肉汤馆和羊肉烩面馆生意也很火爆，我父亲尤其喜欢吃羊肉，所以每到天冷的时候，我们家就开始吃羊肉炝锅面，虽然河南的羊肉烩面全国有名，其实这个羊肉炝锅面也是我们当地的一个特色，和羊肉烩面齐名。炝锅什么叫炝锅，乡乡小厨自己的理解是，热油大火时，放入食材，快速炝炒，以达到食材快速成熟，煸出香味，所以对食材的要求要切掉薄一点，在短时间内成熟，
这个面用羊肉切成薄片，快速炝锅，加入调料后倒入热水，羊肉的炒过的羊肉鲜味能迅速溶解到汤里，非常美味。接下来乡乡小厨就跟大家分享一下我家祖传作羊肉炝锅面的做法，羊肉炝锅面【所用食材】羊肉1块湿面条黄豆芽韭菜豆腐皮生姜香葱干辣椒盐鸡精料酒十三香胡椒粉生抽【制作流程】1.把羊肉切成薄薄的小块，最好选用羊里脊肉，比较嫩，容易熟，把生姜切成片，香葱切成小段，韭菜洗干净后，先控干水分，然后切成段，黄豆芽已经控水，把豆腐皮切成丝。
2.锅热下底油，油热下入切好的羊肉片，开大火快速煸炒，炒出油脂，煸出香味，等羊肉打卷变色时，加入葱，姜和干辣椒，继续煸出香味，加入料酒去腥，加入十三香，胡椒粉，生抽，盐翻炒均匀。3.接着锅中加入黄豆芽，豆腐丝翻炒，等黄豆芽断生后，加入准备好的热水，水要足够炖，几个人面就放几碗水，足够多到煮面，继续大火烧开，
4.此时汤烧开，接着下入面条，等面条煮至8成熟时加入切好的韭菜段。尝一下味道，适量增加盐和鸡精，面条成熟关火。成品图汤鲜味美的羊肉炝锅面就做好了，不腥不腻，味道好极了，寒冷的冬天吃上一碗热腾腾的羊肉炝锅面，别提多美了，羊肉炝锅面制作技巧总结1.羊肉尽量选肥瘦相间得里脊肉，比较嫩，好熟，也可以用羊前腿肉。
2.切羊肉时尽量切的小而薄，羊肉炝锅时要大火快炒，把羊肉的油脂炒出来，3.青菜可以选择自己喜欢的，按自己的口味来。青菜最后下锅，结语羊肉炝锅面的做法分享完了，不知道大家学会了没有，给自己的家人做这个面，驱寒保暖。自己动手，美味常有，我是乡乡小厨，我们下个问答不见不散！如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论 关注 转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！，
4、做热汤面用炝锅吗？
大家好我是老王，做热汤面用炝锅吗？我的回答是：热汤面汤味鲜美，面条劲道非常好吃，热汤面有两种做法，一种是清汤面，一种是混汤面。清汤面是不用炝锅，混汤面是需要炝锅的，清汤面南方吃的比较多，混汤面北方吃的比较多。这也是南北方饮食上的一个差异吧，====西红柿汤面====【准备食材】：面条，西红柿，鸡蛋，葱花，生抽，色拉油，油菜心，盐和味精。
【制作方法】：1:西红柿洗净切成小块，鸡蛋搅散备用，锅中加入适量的色拉油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅，再放入西红柿慢慢翻炒，把西红柿炒成番茄酱，倒入适量的清水，把水烧开放入面条。把油菜心洗净，面条开锅后放入油菜心煮熟，面条煮熟后放入盐和味精，倒入鸡蛋关火搅拌均匀即可，【制作方法】：2:西红柿洗净切成薄片，鸡蛋不用搅散，锅中加入适量的色拉油，放入葱花炒香，加入清水烧开，放入鸡蛋把鸡蛋煮至定形，放入面条煮开。
油菜心清洗干净，把西红柿片和油菜心放入锅中煮熟，加入适量的盐和味精调匀出锅即可。这个就是清汤荷包蛋面的做法，【小提示】：1.热汤面是非常好吃的美食，尤其是冬天吃一碗热汤面，全身都非常暖和。感冒时喝上一碗热汤面，出一身透汗很多人就好了，制作热汤面时炝锅还是不炝锅可以根据自己的口味制作，无论是清汤面还是混汤面都是非常好吃的。
炝锅和不炝锅之间的区别就是用酱油或者生抽炝锅，2.制作热汤面面条可以是挂面，也可以是手擀面，如果是手擀面则不能在面条上粘过多的面粉，面条上面粉过多做出来的热汤面不是很好吃。第一面条汤会像浆糊希望粘稠，第二就是煮面条时很容易糊锅。热汤面可以做成荤汤面，加肉类食物时需要把肉类切成肉丝，3.荤类汤面需要把肉丝先焯水，加入葱姜料酒，冷水下锅。
这样可以有效的去除肉丝中的腥味，热汤面中加入鸡蛋液时，要最后放蛋液，放入蛋液后马上关火。避免蛋花变老，如果加入整个鸡蛋制作荷包蛋时，需要在放入面条之前先把鸡蛋煮熟，后加鸡蛋会把面条煮过了，以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王，看了我的回答希望对您有所帮助，喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。
评论