小编今天带大家学习一下手抓羊肉的做法首先，这种食物叫抓饭，或者手抓饭，没有强调羊肉二字（虽然羊肉是主要食材之一）。起码西北地区（甘肃，新疆）吃抓饭的地方没有手抓羊肉饭这个叫法，大盘手抓肉热气腾腾的端上来之后满屋飘香，将羊肉煮熟用手抓着吃而得名。
1、手抓羊肉怎么做才好吃？
”手抓羊肉”在我国已有数千年的历史，它是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的西北青藏内蒙一带最为出名，也是少数民族朋友宴客一道硬菜，有朋自远方来不宜咋呼。大盘手抓肉热气腾腾的端上来之后满屋飘香，将羊肉煮熟用手抓着吃而得名，新疆人热情豪爽，喜欢大块吃肉，大碗喝酒。新疆羊肉品质极佳，“吃的中草药，喝的矿泉水”，“男人吃了力量，女人吃了漂亮”，只是段子开心一哈。
羊排，肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦相间，羊脖子经常活动，肉多骨少，这两个部位很适合手抓，而羊腿瘦肉太多，而且煮熟后汁水不丰富，因此羊腿不是太适合制作手抓肉。下面介绍具体做法特简单，1、新鲜现杀的羊肉，血水很少，简单的清洗处理，肋条两根一组，分割好再中间剁开。就可以下锅煮了，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。
等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈，2、煮的时间和火候一定要到位，要煮到肉将脱骨才行，煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果一年的没结婚的羊娃子，大概煮三十分钟到四十分钟，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富，起锅装大盘。
3、配料皮牙子切条装盘盐装小碟孜然胡椒面小蝶，温馨提示1、羊排要选择整块肋排，要选择骨细肉嫩肥瘦相间一年的羔羊为最好。2、煮过羊肉的汤下面，配羊肉一起食用，我们这叫”纳仁”歹歹的，3、吃这个手抓肉一定要配上奶茶，那中老方块砖茶煮给。新疆美食个个都唠道，。，新疆美景雪山、高原、草原、湖泊、冰川、沙漠、戈壁、胡杨。
2、手扒羊肉的正宗做法？
这个问题由我来回答其实是最合适不过了，首先因为本人呢是内蒙古锡林浩特人又是一名专业厨师而且还是一家蒙餐店的专业厨师。手把羊肉最正宗的做法就是一锅开水一锅带骨头的羊肉一把盐，炖四十分钟就可以出锅食用了，可能大家会问了为什么这么简单那是因为内蒙古的羊肉足够新鲜足够美味不需要太多的调料衬托。只要盐就可以啦，，这是内蒙古的手把肉正宗的做法，
3、兰州手抓羊肉的做法是什么？除了花椒还放其他调料吗？
小编今天带大家学习一下手抓羊肉的做法首先，这种食物叫抓饭，或者手抓饭，没有强调羊肉二字（虽然羊肉是主要食材之一）。起码西北地区（甘肃，新疆）吃抓饭的地方没有手抓羊肉饭这个叫法，我念书时候，我妈给我做抓饭，我一顿可以连饭带肉吃两斤，真的是太好吃了！我目前为止单次食量的最高记录就是吃我妈做的抓饭，吃了四分之一高压锅，大概两斤多点。
自己家里做抓饭一定要用高压锅来做，要不然拿普通锅做的米和肉总有一样会有问题，不是米太硬就是肉不烂，放多少水是个技术活，抓饭做成稀饭就难过了。食材应该包含：米饭，羊肉（最好带骨头），胡萝卜，洋葱，葡萄干佐料应该有：盐，糖，孜然我觉得抓饭最好吃的是第一顿没吃完剩下的在第二顿放在炒锅里炒一炒，把米稍微炒出一点锅巴的感觉，不要再放油，抓饭上自带的羊油就足够了。
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