新开不久的过桥米线店，位于东风东路，依托四星级的昆明饭店品牌优势，因为良好的就餐环境、贴心周到的服务、较好的食材搭配，在昆明过桥米线行业有了很不错的影响力。说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着最好的食材、配料、做法，总之，是最好的搭配和最正宗的味道。
1、云南哪里的过桥米线最好吃？
谢谢邀请！我是云南人，喜欢吃过桥米线，对这个问题有发言权，谈谈自己的体验和感受。说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着最好的食材、配料、做法，总之，是最好的搭配和最正宗的味道，作为过桥米线的发源地，蒙自的米线不仅正宗，而且自成一派。巨大的铜锅里滚着已经熬制许久的鸡汤，而盛汤的碗几乎是个小盆，端在手上略显豪迈，
面前整齐排开的各色配料们更是让人不禁挑花了眼，炖得耙软的排骨，炸得香脆的酥肉，带皮的肉片，卤过的牛筋牛舌猪尾巴，腊叉烧，烤猪皮，还有煎得金黄的荷包蛋，一入碗，马上就和高汤原本的醇味融在一起，鲜香极了。趁热倒入细而香软的蒙自米线，再零星撒上些韭菜，香葱，和腌菜之类的佐料，一碗热气腾腾的过桥米线就制成了，
玉白的米线，火红的油辣椒，青绿的菜叶，沉浮于澄黄的汤汁里，俨然一幅彩云追月的画卷。对云南人来说，这圆月般的汤碗中所涵纳的东西，便是家乡的味道，离家再远，这味道依然深植于舌尖的每一个味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。推荐几个自己喜欢的蒙自米线店，1、很久以前在进蒙自城的老路上有一家不太起眼的铜锅过桥米线店，汤好、量足，每天都是食客众多。
2、蒙自过桥米线一条街（叫什么名字没记住，手机导航就能找到）上有很多家过桥米线都是顾客盈门、生意兴隆，我记得其中一家的名字叫做“火烧房子”，有些特别。“火烧房子”是一个连锁的过桥米线店，在开远、建水、丽江都有分店，3、新安所。蒙自当地的朋友专门带去吃过桥米线，价格不贵、份量十足、味道极好，是当地人常去的地方，
蒙自的过桥米线味道特别好，店家装米线、配料的麻利动作连贯快速、一气呵成，站在边上欣赏一下也是挺不错的享受。昆明的过桥米线也有其特色，因为配料产地的不同，在口味上会有些差异，却也称得上是一道独特的云南传统美食，在昆明吃过桥米线，推荐以下几家：1、建新园。老字号的米线店，是我们常去吃过桥米线的地方，它是连锁店，在昆明各个区域开了很多分店，口碑不错。
2、昆明饭店过桥米线店，新开不久的过桥米线店，位于东风东路，依托四星级的昆明饭店品牌优势，因为良好的就餐环境、贴心周到的服务、较好的食材搭配，在昆明过桥米线行业有了很不错的影响力。3、宝善街的福华园，是一家历史比较久远的老店，味道正宗、食客众多，缺点是位于繁华街市、店面较小，常常是人满为患，就餐环境差。
2、你吃过云南过桥米线吗？
近三十年前，去昆明市开会，住酒店早上吃的米线，味道实在不怎么样，认识的当地同行告诉我一家地道的过桥米线店。第二天晚上约着开会的同事专门跑去品尝，离酒店不太远，还没有走到，就听着那不高的楼上传来一阵阵鼓乐声，刚进店门，迎上来一位服务员，问在几楼吃。这还有什么讲究吗？服务员介绍说：三楼一客二十元，有礼仪小姐陪吃，聊天、介绍本地风土人情；二楼一客十元，可以看云南的民族歌舞表演；一楼一客五元，
就在一楼吃吧，顺带跑到后厨去参观了一下，大铁锅里据说是用各种大骨头熬的汤，有些奶白色，不大一会功夫，端上来一大海碗熬好的汤，一盘配菜，一共八片切的非常薄的配料，有猪肉、牛肉、猪肝、猪腰子、鱼片、鸡肉、火腿肠等，还有一碗米线、一小碟黄色很嫩的白菜心。先放肉进去，稍等片刻，再放米线，最后放白菜，然后用盘子盖上，过几分钟，就行了，
那汤温度非常高，上桌时滚烫，面上厚厚的一层油，薄薄的肉片是烫熟的。那米线比我们这边米粉粗多了，那么高的温度，如果烫的米粉，那早就黏糊糊了，所以本地米粉只能在60～70℃的水里过那么不到十秒钟就可以了，温度下来了开吃，味道确实鲜美，主要是那个汤，十多年前，本地陆续开了很多家过桥米线，不过都没有在昆明市那一家的味道好，而且价格涨到二十五元一客，没有那些肉了，用火腿肠替代了，那味道差了点意思。
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