三鲜馅饺子，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜，你喜欢哪种。三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜，三鲜水饺最突出的特点，先是鲜，其次是香，最后是咸，三鲜饺子是用多种食材剁碎搅伴在一起的馅，做成的饺子，根椐食材不同分为肉三鲜和素三鲜。
1、三鲜水饺，哪三鲜好吃？
生活中许多人爱吃饺子，饺子营养丰富、味道鲜美，特别是三鲜饺子尤为突出。三鲜饺子是用多种食材剁碎搅伴在一起的馅，做成的饺子，根椐食材不同分为肉三鲜和素三鲜，各种馅料的饺子中，我觉得以韭菜、鸡蛋、虾仁为馅料的三鲜馅饺子最好吃。韭菜含有丰富的维生素，维生素A、维生素C；还有铁、钾等人体所需的微量元素，一摄韭菜中所含的阝胡罗卜素是人一天所需的能量。
韭菜中所含的能使韭菜有独特的辛香味的硫化物，有一定的消炎作用，有助于提高人体免疫力，虾仁营养丰富、肉质松软，含有丰富的镁，能保护心血管，对于身体虚弱需要调节的人是很好的食物。鸡蛋中的微量元素有防癌作用，蛋黄中的卵磷脂可以改善和增强记忆力，蛋白质有增强代谢功能和免疫功能，以韭菜、鸡蛋、虾仁为馅，韭菜健脾、鸡蛋健体、虾仁补肾。
这三种食材做馅的饺子的通常是这样做的：1.韭菜择洗干净，晾干或擦干水汽，切碎备用，2.锅中倒入油加热，把打好的蛋液炒熟、切碎、放凉。虾仁去壳去虾线洗净切小粒3.然后把三种馅料放进盆中，加入盐、香油调味，然后把馅拌匀，调好馅就可以包三鲜馅饺子了，这里我们特别注意一下，韭菜馅容易出水，所以馅料拌完以后就要立刻包饺子了。
2、“三鲜水饺”指的哪三鲜？怎样调出鲜香诱人的水饺馅？
三鲜馅饺子，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜，你喜欢哪种，中国人的年节，都是人们调剂平淡日子的借口。但是一定会和什么吃喝的东西挂上钩才叫圆满，饺子可谓是世间最幸福的味道，包饺子也可以说是世间最幸福的事了，一家人围炉包饺子的确是一件美事，最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹，大家分分工，剁馅和面各自忙活一阵子，然后凑在一起包，这样才会有包饺子的乐趣，而不是简单为了吃。
看过那篇三毛的《饺子大王》，到现在还能记得她是如何在异国他乡从无到有从连和面用凉水热水都不懂到自学成才成为一个饺子大王，后来长大了才明白，三毛每一次包饺子，都是一次对遥远家乡的想念，只有中国人喜欢把一切难以言说的情感都和吃联系起来。你知道三鲜馅饺子有几种馅吗？三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜，
净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成，半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成把海米洗净后，用水泡开，泡海米的水一定不要倒掉，把它搅到肉馅里味道很是鲜美，为了增加饺子馅的营养，把几个鲜香菇剁成末后，也搅进肉馅中，既美味又有营养的超好吃的饺子馅就做好了，你不妨试试！原料：面粉400克、猪肉馅300克、海米50克、韭菜100克、香菇5个、香油、酱油、精盐、味精、姜末适量做法：1、将海米洗净，用开水泡上2、香菇、韭菜洗净，切末3、猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状4、加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、酱油，拌匀成三鲜馅。
3、三鲜水饺怎么做好吃？
正宗的三鲜水饺都离不开三样食材，就是韭菜，鲜虾仁和猪后腿夹心肉，也就是所谓的肉三鲜水饺。三鲜水饺最突出的特点，先是鲜，其次是香，最后是咸，三鲜水饺哪里做的好？东三省做的最佳，特别是三鲜汤饺尤其好吃。不多唇舌，做法如下：第一，新鲜的虾仁！注意必须是新鲜的虾仁，才能与韭菜突出最佳的鲜味，最好是选择对虾，手剥虾仁。
虾仁要切成大颗粒，不建议剁成虾肉泥，第二，选择猪后腿夹心肉，剁成肉糜。就是猪后腿肥瘦相间的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上为七比三，第三，猪肉虾仁的用量为一比一，韭菜洗干净沥干水分，切碎后，其用量等于虾仁猪肉用量之和。第四，可泡发木耳切碎，也可不泡发木耳，如果使用木耳，用量建议不要太多，影响鲜感，可在馅儿加入少许香菜碎。
第五，虾肉粒，猪肉泥，韭菜碎，香菜碎，一个鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，食盐，鸡精，姜葱碎少许，香油加入，混合后沿着一个方向搅拌！第六，一般来说韭菜与食盐接触后，会杀出水份，搅拌过程中如果馅儿水份不多，馅儿里可加入一定量的清水，继续搅拌，直至馅儿充满水润感，粘稠感即可。第七，三鲜馅儿饺子皮不建议皮厚，以薄为佳，
4、三鲜虾仁饺子馅怎么做？
说到饺子北方人最有发言权，现在大家所说的三鲜馅水饺一般都是虾仁、韭菜、猪肉、鸡蛋。三鲜虾仁馅水饺突出的就是一个“鲜”字，从食材的选择就需要特别注意，虾仁建议买新鲜的活虾去皮，猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，韭菜一定要保证新鲜，鸡蛋要打散搅碎，这样吃起来才鲜味十足，材料：韭菜半斤、活虾10个、鸡蛋3个、去皮五花肉适量、生抽适量、味极鲜适量、香油适量、胡椒适量做法：第一步：一手掐头，一手掐住身子，往中间一挤，虾仁就完整的出来了；第二步：虾仁洗好，剁成泥状；五花肉剁成肉馅，韭菜摘好切好；第三步：鸡蛋打入碗中，搅散，锅中倒多一些食用油，鸡蛋入锅中搅散；第四步：将韭菜末、鸡蛋碎、虾泥混合，加入适量的香油、生抽、味极鲜、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀即可。
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