你买的鸡爪不新鲜，做出来有异味。炎炎夏日，做一份酸辣爽口鸡爪，是一件很高兴的事，（冷开水浸泡，热胀冷缩的原理，凤爪泡出来口感更Q弹）再沥干水分，放入另一个无水无油的碗中，备用，做泡椒鸡爪1、煮鸡爪起锅加水、姜片、香叶、花椒适量，点火、开锅后加入鸡爪和适量盐，中火8分钟，捞出过冰水。
1、泡鸡爪好吃吗？怎么做？
泡椒鸡爪好吃。炎炎夏日，做一份酸辣爽口鸡爪，是一件很高兴的事，然而你买的鸡爪不新鲜，做出来有异味。煮鸡爪的时间不准确，短了不熟，长了不脆爽，有没有可操作的方法，今天我与你分享！鸡爪来历鸡爪学名凤爪，鸡爪兴起于明朝，距今600多年，由祭祀用品，走下神坛，成为百姓餐桌上美食。泡椒鸡爪泡椒鸡爪是重庆独特小吃，属于渝派川菜，
以酸辣爽口，皮韧肉香著称。泡椒凤爪具有开胃生津，促进血液循环功效，选鸡爪1、辨颜色好的鸡爪是自然的肉色，红肉与脂肪分布均匀，没有各种颜色斑点。颜色呈红褐色或过分苍白，不建议购买，2、辨气味有腥臭味鸡爪不新鲜，不要购买。有淡淡腥味鸡爪新鲜，3、辨手感新鲜的鸡爪肉质有弹性，轻轻按下有回弹。做泡椒鸡爪1、煮鸡爪起锅加水、姜片、香叶、花椒适量，点火、开锅后加入鸡爪和适量盐，中火8分钟，捞出过冰水，
2、清理鸡爪然后放入冷水中，去掉煮出的油脂，这一步很重要，这是鸡爪不油腻，而且吃起来脆口秘密。3、泡鸡爪干净的密封容器，保证了鸡爪与泡椒、泡椒水、小米椒、凉开水私密接触，无氧的环境下，乳酸菌融入到鸡爪的细胞之间，发生着美妙变化，这些充满想象力的转化，所打造出来风味，对营养的升华令人叹为观止，4、保存鸡爪密封好容器，冰箱冷藏12小时，可以打开食用泡椒鸡爪落到舌尖，将美味融化到你心间，或许问候有些强烈，真情确是无限，平淡生活增加些刺激，这才是真正生活。
2、怎样泡凤爪好吃？
泡凤爪食材：鸡爪、野山椒、山椒水，调料：鸡精、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，食盐、白醋少许、凉开水适量。做法：1.先把鸡爪去脚尖干净，然后焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟，2.另起锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。
3.把准备好的山椒水、野山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中水要淹没鸡爪，4:密封，两天后即可，泡凤爪主料：鸡爪辅料：盐，白醋，花椒，姜，葱，白糖，泡椒，料酒做法：1.鸡爪清洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。2.鸡爪冷水入锅，放姜葱，花椒及料酒大火煮开转小火煮15分钟，3.煮好的鸡爪用水冲洗没有油后捞出控水，
3、怎样做泡椒凤爪？
孩子们都喜欢吃泡椒凤爪，外面买的怕有添加剂，防腐剂，给孩子吃宝妈们肯定不放心。今天我给大家介绍一下泡椒凤爪最健康的做法，简单易学，只需要简单两步，泡出来的凤爪酸辣Q弹，有嚼劲，比买的还好吃，关键是零添加，营养又美味！凤爪洗净，切掉指甲，从中间剖开。准备材料：凤爪600克泡椒300ML（泡椒和泡椒水）柠檬3片生姜片（适量）小米椒6个花椒30克锅里注入清水，放入几片姜，2勺料酒，
凤爪洗净，冷水下锅。大火煮开，转转中火煮10分钟，（撇去浮沫）用筷子能轻易差穿凤爪，即可捞起凤爪，放入冷开水中浸泡10分钟。（冷开水浸泡，热胀冷缩的原理，凤爪泡出来口感更Q弹）再沥干水分，放入另一个无水无油的碗中，备用，准备一个干净，无生水无油的大碗（切记不要有油和生水，泡的过程中容易起白雾，变质），加入180ml冷开水，盐10克，白糖15克，白醋60ml，加入泡椒和泡椒水，小米椒，姜片，花椒，柠檬，拌匀。
4、泡椒鸡爪怎么做才好吃？
能吃！好吃！自己做也方便~泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味，最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。主料鸡爪600克自制泡椒100克泡椒水200克辅料红椒2个花椒10克料酒3克盐适量泡椒鸡爪的做法步骤1.先准备好制作食材2.将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去3.锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味4.水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟5.煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感6.捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒7.倒入泡椒水，没过鸡爪8.放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些9.再加入点白醋增加鸡爪的Q口感10.上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内11.腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳12.美味开吃喽！小贴士1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面以上内容由豆果美食优质用户开心果子365Q编写==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号。
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