西兰花焯水捞出后要立马过凉水，以保持西兰花的清脆感。西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客，做西兰花小技巧1、西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。
1、怎样炒西兰花？
西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢？不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性，
购买西兰花如何挑选1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜，3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
清洗西兰花也很重要建议先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一下，然后再用小刀从西兰花蕾底下分别一一割断，放在清水盆中，用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次，实在不放心的朋友可以在在热水中，将其迅速焯一下即可，做西兰花小技巧1、西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。2、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮，
2、西兰花怎么做好吃？
清炒西兰花，营养自不用说，做法也简单，但清炒吃起来总会感觉寡淡，所以西兰花一定要配上虾仁炒制，要色有色，要味有味，味道还鲜香。不多废话，西兰花炒虾仁做法和注意事项如下：一，西兰花切块和浸泡，西兰花要选青翠颜色，花冠抱的很紧实的，花冠不能泛黄，把西兰花底根切掉，用剪刀择成大小不等的小块，每一个小块用水果刀刮掉底根厚皮。
把改刀后的小块西兰花用加了水的淡盐水浸泡15分钟以上，是为了清洗和消解西兰花上的农药残留。二，西兰花焯水，浸泡好的小块西兰花，再用流水冲一下，放入锅中，倒入几滴食用油锁润，加入少许食盐，进行焯水，焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来，一般焯水一分钟，时间不能长，否则失去西兰花的营养，口感也老。西兰花焯水捞出后要立马过凉水，以保持西兰花的清脆感，
三，虾仁腌制。如果简单的做，就是用解冻虾仁，方便又省时间，虾仁解冻后入碗中，用生粉、生抽、料酒、少许食盐抓匀，腌制十分钟，四，辅料准备和烹调，热锅凉油，油量中等，中小火，把腌制好的虾仁入锅翻炒，加入蒜碎继续翻炒，虾仁变色，锅内出香后把过凉水的西兰花倒入锅中继续翻炒，加入食盐，加入一勺蚝油炒均匀，再倒入适量的淀粉水，炒匀，大火收汁马上出锅。
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