竹笋营养价值高，含热量却是很低的，并且可以帮助吸除油脂，排出体外；所以爱美的减肥人士，要多吃竹笋哦；如果要吃肉，那就跟竹笋一起吃。在购买竹笋的时候一定要选嫩的，这样尽量避免买到老的竹笋而影响口感，“若想有肉又有竹，天天竹笋红烧肉“，以下介绍几款竹笋美食供大家参考。
1、竹笋和什么菜一块炒好吃？
苏东坡曾说：“宁可食无肉，不可居无竹”。但他也说：“若想有肉又有竹，天天竹笋红烧肉“，可见竹笋与红烧肉是多么的搭配！竹笋营养价值高，含热量却是很低的，并且可以帮助吸除油脂，排出体外；所以爱美的减肥人士，要多吃竹笋哦；如果要吃肉，那就跟竹笋一起吃。竹笋烧肉【准备食材】：竹笋1个、五花肉2块八角、姜片、冰糖3粒、大葱段【做法】：1、竹笋去皮，切成小块，放入热水中焯三分钟，捞出备用；2、五花肉切成薄片；3、热锅，放少许油，放入五花肉炒出油；4、加入八角、姜片、葱段，冰糖一起翻炒均匀；5、加一勺老抽继续翻炒均匀，至五花肉上色；6、倒入前面焯过一次的竹笋块一起翻炒上色；7、加入足够的水，大火煮开，小火慢炖至完全收汁即可，
2、炒竹笋要过水煮吗？
感谢邀请：其实不一定的，我记得很早以前我的外公在处理竹笋的时候都是把笋切好后用淡盐水泡大约三天左右，中途要换几次水。当然这个一次要处理大量笋的情况下才会这么做，但如果是买一次吃一顿的情况下确实要煮个十分钟左右。原因很简单：新鲜的竹笋除了有蛋白质、糖、脂肪、纤维、钙铁磷和维生素B和C外，还含有大量的草酸，所以要通过汆煮后稀释掉大量的草酸，以免食用后容易形成尿路结石，还影响钙的吸收，
汆煮后可以去除竹笋的绝大部分苦涩味，从而提高笋的口感。我们知道竹笋含有粗纤维，如果直接炒后食用，不但影响口感，对一些肠胃不好，特别是有胃溃疡、十二指肠溃疡以及其他胃病的朋友非常不利，在购买竹笋的时候一定要选嫩的，这样尽量避免买到老的竹笋而影响口感。以下介绍几款竹笋美食供大家参考：冬笋排骨汤需要食材：冬笋一个排骨500克盐姜胡椒粉料酒一、冬笋去外衣，切滚刀块，排骨洗净备用，姜切片备用，
二、煮锅下水和冬笋煮开十分钟后捞起，用清水冲洗干净备用。三、排骨下煮锅，加姜片和料酒一起煮开后再煮五分钟，捞起清洗干净，四、把冬笋、排骨、姜片、料酒一起下炖锅，加没过食材的水，大火煮开后转小火炖一个小时。五、一个小时后，加盐和胡椒粉调味即可，凉拌春笋需要食材：春笋一个辣椒粉花椒油八角粉桂皮粉盐鸡精葱蒜食用油一、春笋去外衣后切丝。
3、你觉得鲜竹笋是拿来炒还是炖汤好？
我觉得鲜竹笋和腌肉一起来煨汤比较好，这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，竹笋清香脆嫩，鲜味浓厚。在我们皖南山区有一道名菜叫腌笃鲜，“腌”就是指腌制过后的咸肉，“鲜”就是指新鲜的肉类和鲜笋，“笃”就是在火上慢慢煨发出“笃笃笃”的声音，这样一锅汤无需任何调味，鲜和咸完美融合，喝一口鲜到眉毛都掉下来。食材:春笋或小竹笋腌猪脚或腌五花肉新鲜排骨步骤:1、春笋或小竹笋去皮，焯水去涩味，
2、腌肉和新鲜排骨一起焯水，去血渍清洗干净。3、将笋和肉切块一起放入砂锅，加入姜片，倒几滴醋，道路清水，水要一次性加足，中途不可添加，不然的话汤会变稀，香鲜味不浓郁。4、先大火烧开，再捞去多余的浮沫，再改小火焖2至3小时，时间到腌笃鲜就烧好了，汤是浓郁鲜香，因为咸肉本身会有咸味，所以调味的时候加或少加食盐。
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