煎荷包蛋营养美味，老王最爱的早餐之一，煎荷包蛋看起来简单，其实做的完整，不糊锅底，不油腻且嫩，还是需要技巧的，用洋葱圈和圆形锡箔纸煎蛋，不仅不专业，而且有画蛇添足的感觉。值得一提的是上火体质的人，不能多吃煎蛋，特别是煎炸的太老的荷包蛋，平底锅中加点油，烧至五成热，依次打入四颗鸡蛋(我的平底锅一次只能煎四个，分两次煎)，待一面煎至定型我们依次把荷包蛋翻面，再次煎至定型，蛋黄不用煎熟，只要两面定型即可盛出备用。
1、煎荷包蛋的步骤是什么？
煎荷包蛋营养美味，老王最爱的早餐之一，煎荷包蛋看起来简单，其实做的完整，不糊锅底，不油腻且嫩，还是需要技巧的，用洋葱圈和圆形锡箔纸煎蛋，不仅不专业，而且有画蛇添足的感觉。下面老王就将煎荷包蛋的做法和注意事项吧啦吧啦如下：一，无论用什么锅，半平底或凹底锅煎蛋最佳，特别是居家日常煎蛋，锅要洗干净，烧干。煎荷包蛋用油，不能太多也不能太少，荷包蛋不太吃油，
适量的油入锅，烧热后充分润锅，特别是锅底区域。二，油热润锅后，将火力调小，撒入一点点细盐，晃动锅底，为了防止黏锅。带壳鸡蛋磕入热油中，防止油滴飞溅到身上，这一步，一定要静等片刻，让荷包蛋定型，不要急于翻动。这是完整荷包蛋最重要的一步，三，等荷包蛋边缘蛋白固定后，用筷子或者锅铲掀起，再继续煎另外一面，如果晃动锅的手柄，直接让煎蛋晃动移位为最佳。
磕入鸡蛋入锅前，需要注意的是锅和油都要充分烧热，鸡蛋打入后，可以关火，以油温来逼迫鸡蛋底面凝固定型，定型后，再开火煎炸另一面，如果想吃嫩一些的煎蛋，煎炸定型后加少许水焖煎。总之煎蛋，最重要的一点不能急于翻动，撒点食盐防止黏锅底，出锅后入盘，倒点生抽或椒盐别有风味，值得一提的是上火体质的人，不能多吃煎蛋，特别是煎炸的太老的荷包蛋。
2、怎么煎荷包蛋好吃，什么调味料会使荷包蛋更好吃？
荷包蛋，要想好吃关键在于第一步，别看食材简单，但是要做到入味好吃又能下饭，还是有一点讲究的。但是制作的方法还是比较简单，下面@阿杨小厨与您分享这道红烧荷包蛋的制作方法，简单易学，入味好吃，食材：鸡蛋八颗，姜、蒜、葱、小米椒调料：老抽、生抽、糖、鸡汁下面开始制作：1.先准备一下配料，姜切片，蒜拍扁，小米椒切小粒，小葱切成葱段备用。
2.第一步就是煎蛋，这是荷包蛋好不好吃的关键，平底锅中加点油，烧至五成热，依次打入四颗鸡蛋(我的平底锅一次只能煎四个，分两次煎)，待一面煎至定型我们依次把荷包蛋翻面，再次煎至定型，蛋黄不用煎熟，只要两面定型即可盛出备用。这样煮好后，荷包蛋还能带溏心，口感好，3.荷包蛋煎好，我们盛出备用，锅中留些底油，先下入姜、蒜煸炒，再下入小米椒和葱段炒香。
4.炒香后开始调味，加一点老抽上色、加适量生抽和白糖提鲜，将调味料炒匀后下入煎好的荷包蛋。把蛋铺开，让每个蛋都能吸收到汤汁，盖上锅盖，中小火闷2分钟，使蛋入味，4,时间到，开大火收一下汤汁，即可出锅装盘，一道红烧荷包蛋就做好了，鲜香入味，带一丝丝甜，带一丝丝辣，非常的好吃下饭，食材简单，制作方便，希望阿杨的这道荷包蛋您能喜欢。
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