红枣发糕需要加鸡蛋吗，不加鸡蛋能做好吗。蓬松饱满、富有弹性，清香甜润的红枣鸡蛋发糕是这样做的，这款美味又简单的“南瓜红枣发糕”就做好了，喜欢的伙伴欢迎拔草哟，欢迎在评论区晒出你的发糕作品，）7、大火烧开一锅热水，在此期间用对半切开的红枣、葡萄干、枸杞来装饰发糕表面。
1、南瓜红枣发糕怎么做？
感谢邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第557个原创回答。“南瓜红枣发糕怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！南瓜是秋冬季节的时令食材，富含β胡萝卜素、B族维生素，多种矿物质，其中的膳食纤维能帮助消化吸收，而且南瓜自带甜味，无论做发糕还是其他甜品，色泽美丽，热量更低，粗细结合美味又健康，
分享一款我喜欢的南瓜红枣发糕做法给大家，给宝宝吃也完全没问题，只要宝宝年纪不是特别小的那种，如果可以正常饮食的都是没问题的。南瓜红枣发糕参考分量：6寸活底模具1个量去皮老南瓜：205g中筋面粉（普通面粉）：200g鸡蛋：1个（连壳55g-60g）绵白糖：30g酵母：3g装饰：红枣4颗（对半切开）葡萄干：一小把枸杞：适量准备工作：1、南瓜切块蒸熟，
2、中筋面粉过筛备用。制作过程：1、蒸熟的南瓜，把南瓜水倒在小碗里备用，2、南瓜泥趁热压成泥与绵白糖混合均匀，放凉至手温。3、南瓜水放凉到手温，把酵母倒进去，静止1-2分钟后，搅拌均匀，4、中筋面粉倒入打蛋盆内，依次加入打散的鸡蛋、放凉的南瓜泥，酵母液，拌匀成比较浓稠的发糕面糊。5、将6寸活底模具涂抹上一层薄油，倒入发糕面糊，手上抹油，整理面糊至表面基本平整，
6、模具盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大，大概是模具的8分满。我用的烤箱发酵功能30度发酵大概是70分钟，旁边放了一碗温水增加湿度，（下图，我发的就有点过了（9分发），最后成品组织孔有点粗大，微微的闻起来有点酸味，但是吃不出酸味。所以发酵到8分发基本就可以了，）7、大火烧开一锅热水，在此期间用对半切开的红枣、葡萄干、枸杞来装饰发糕表面。
水开上汽以后，放入模具，保持大火蒸30分钟，关火焖5分钟后揭盖，8、稍微凉一些就可以脱模了，边缘用脱模刀转一圈，然后底部放一个杯子，把模具轻轻往下拉，脱模就完成了。底部的用铲刀或抹刀等划一圈即可顺利脱模，这款美味又简单的“南瓜红枣发糕”就做好了，喜欢的伙伴欢迎拔草哟，欢迎在评论区晒出你的发糕作品！纯手工作答，如果我的回答对大家有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注来支持我哟，期待再次沟通！伙伴们，你们平时喜欢什么口味的发糕呢？欢迎在评论区与我分享你的美食心得！。
2、发糕怎么做？
怎样才能蒸好发糕？食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！发糕这种大众化的传统美食，味道清香、甜而不腻，口感非常的松软，还记得小的时候，下午放学，从学校出来在回家的路上，必须经过一条小巷，在两条小巷的交叉路口就有这么一个卖发糕的小贩，板车经过简单的改造，变成销售发糕的摊位，那时吃的发糕好像还有一点蜂蜜的味道，白白的、蜂窝状、好大一块，平行四边形或者是三角形的样子，放学早的时候，才能买的到，在学校和同学多打闹一会，再去的时候，就经常卖光了；好像读小学的那几年，在街头巷尾都有卖发糕、剁馍、烧饼的这种小摊小贩，之后就越来越少，现在你想在街头巷尾再买到，恐怕是件非常困难的事情；最近这1-2年，经常在家做早餐，但面食做的少，老婆在我们家中，算是最会做面食的，所以她偶尔会给我们做个牛角面包、花卷包子之类的；有一次去步行街溜达，新开了一家卖发糕的小店，排很长的队，打算去尝尝鲜，但一看价格，立马就放弃尝鲜的念头，没过几天，老婆说明天我给你发糕吃，但你不能催，明天我尝试的做做，希望能够成功，经过一天的努力，晚餐的时候，我吃到老婆做的鸡蛋红枣发糕，蓬松饱满、富有弹性，清香甜润，非常好吃；吃着老婆做的发糕，老爸老妈笑眯眯的不停的表扬她的儿媳妇，说道：这孩子就是能干、聪明，连发糕都会做，做的这么好吃；说的多了，就会不好意思，老婆接过老妈的话，说：您看说的，我没有您说的那么好，多多少少有些运气的成分，以上在家做姑娘的时候，隔壁的邻居都是北方人，自家的老妈就学会了好多北方的面食，家中常做常吃，偶尔也会给他们打个下手，所以也就看会了，算是有点基础，所以今天侥幸做的还算能吃，您夸奖了；怎样才能蒸好发糕？蓬松饱满、富有弹性，清香甜润的红枣鸡蛋发糕是这样做的：1、准备面粉大约150克、红枣5-8个、鸡蛋2个、酵母粉适量、白砂糖小半勺、清水小半碗；2、将鸡蛋打入大碗中，放入大约1-2克的酵母粉，大家不好控制克数，所以适当放入一些即可，也可以参照下图；3、放入小半碗的清水、放入刚刚准备的小半勺的白砂糖；4、下面这一步非常关键，大家在制作的时候，一定要参照下图，用筷子将碗中的蛋液和清水，往一个方向搅打，搅打出很多小小的气泡为止，搅打的时间大约3-5分钟，气泡即可出现；5、将我们刚刚准备好的面粉放入我们刚刚搅拌的好的蛋液中，搅拌均匀之后，变成稍微浓稠状态的面糊；6、刚刚我们不是准备了5-8个人红枣，将红枣去核后，切成小块的果肉，分成两份，往刚刚搅拌均匀的面糊中，放入一份我们刚刚去核的红枣果肉；7、准备一个耐高温的玻璃碗，或者其他的碗，碗中均匀的刷上色拉油，这样便于蒸好的发糕容易取出，而不至于粘在碗底，然后将我们刚刚搅拌好的面糊放入碗中；8、盖上保鲜膜，让面糊进行发酵，发酵的时间大约一个小时，这里有个小技巧，可以保证面糊发酵的时候，能够比较顺利，蒸锅中的水加热至20-30度的样子，然后关火，将待发酵的面糊放入20-30度的蒸锅环境中进行发酵，这样会比较顺利；9、见下图，这是发酵后的面糊，大家从上下两张图的边线就可以看出，发酵好的面糊的高度是明显增加了的，之后放入刚刚剩下的红枣的果肉；10、最后就是上锅蒸发糕，蒸锅也是需要提前预热，待有一定温度的时候，将发酵好的面糊放入蒸锅，中小火蒸40分钟，如果你蒸的时间不够，蒸好的发糕就会很稀很黏，时间够了，完全蒸好的发糕是微微向上突起的；怎样才能蒸好发糕？写在最后还要啰嗦几句，用筷子将碗中的蛋液和清水，往一个方向搅打，搅打出很多小小的气泡为止，这点非常重要；为了保证面糊发酵能够比较顺利，蒸锅中的水加热至20-30度的样子，然后关火，将待发酵的面糊放入20-30度的蒸锅环境中进行发酵；蒸的时候，中小火40分钟，如果你蒸的时间不够，蒸好的发糕就会很稀很黏，蒸好后微微突起，关火，最好在蒸锅中再焖上几分钟，之后再取出；怎样才能蒸好发糕？期望能和您在评论区进行互动，期望广大的好友多多提出自己建议，和分享您是如何制作的？分享带来快乐，也让我们一起学习进步，最后在评论区等您；我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！，
3、红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？
大家好，我是晨末记食，关于红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？发糕，在我们广东，可是经常会吃的一种美食，在我们潮汕，更是家家户户每逢过节，都会做的东西，因为我们要”拜拜“，所以记得小时候，家里在糊像一摊泥的时候，就知道开始做发糕，要过节了，有很多好吃的东西要吃了，但是这红糖发糕需要加鸡蛋吗？红枣发糕需要加鸡蛋吗，不加鸡蛋能做好吗？像我们在制作发糕的时候，一般都会打一两个鸡蛋进去，但是不加鸡蛋也能做吗？必须是可以的，因为发糕主要还是靠酵母或者泡打粉来支撑的，我们在制作的时候只要掌握好面团的干稀程度就能做好，因为发糕的做法也不复杂发糕加不加鸡蛋都可以，那种更好吃更营养！当然是加了鸡蛋的味道更好了，不管是从口味上还是营养上加了鸡蛋的发糕都是会好一些的，但是不加鸡蛋发糕吃起来，味道并不会相差太多，我个人比较喜欢吃加鸡蛋，大家按照自己的口味来制作哦！发糕制作有什么小技巧？一，红糖的选择：家里我们日常使用做发糕的红糖都是普通的红糖，我们做发糕的最佳选择是老红糖，它不管从味道、口感、外观都能做得比普通的红糖更好，没试过的可以试一下哦！二，搅拌手法：我们在制作的发糕的时候，虽然过程简单，但是我们的搅拌手法也有些小技巧，敲入鸡蛋和粉类之后，就得要顺时针，不停的用筷子搅拌，这个过程大概也需要几分钟，我们需要把发糕搅拌至粘稠，并且面团无明显的面粉颗粒状态，就好了，千万不能搅得太过，不然面粉起筋了就不好吃了！红枣发糕食材：面粉350g，白糖20g，老红糖90g，酵母粉5g，水250g，鸡蛋2个，泡打粉2g做法：1，把水加热，到微微发温即可，加入酵母粉，搅拌至融化2，加入老红糖，继续搅拌至红糖融化，无颗粒即可3，把红糖水放入盆中，加入鸡蛋、面粉、搅拌均匀，用顺时针手法，搅拌至吴明艳颗粒状态即可4，盆里抹油，把面糊倒入，盖上盖子，放到温暖处发酵，发到发糕爬起来到模具8分满即可5，表面放上红枣，盖上锅盖，冷水上锅，大火蒸冒气后，转中大火蒸30，关火后焖5-10分钟即可小贴士：1，水加热的时候，水温一定不能高，微微发温即可，也可以先融化红糖再酵母，没硬性要求2，发酵的时候看你使用的模具，大概发起来即可，不能发酵过度哦，发酵过度会塌塌的3，发酵的温度要稳定，这样发酵好的组织会更好4，关火后一定要焖5-10分钟，避免回缩5，开裂和没开裂只要熟了都是成功的，我家就喜欢开裂的！这个方子超级简单哦，而且基本上按照这个方法操作，都不会失败！还没做过的可以试一试哦，有做过失败了，也可以留言哦，我给你们一一解答！希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和回答，请记得关注我哦！。
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