河虾仁180克、鸡头米50克、杂蔬20克（准备好的杂蔬粒和鸡头米，如果新鲜鸡头米过季了，只能用冷冻的。鸡头米是东北、华北等地对睡莲科芡属植物芡实的一种叫法，因为它的果实成熟时表面有密生的褐色硬刺，顶端有合抱在一起的宿存花萼裂片，看起来像鸡头，里面的种子圆球形，黑色，故名“鸡头米”。
1、大家知道“鸡头米”是米吗？它是什么植物的果实？有什么作用？
大家知道“鸡头米”是米吗？它是什么植物的果实？有什么作用？鸡头米是东北、华北等地对睡莲科芡属植物芡实的一种叫法，因为它的果实成熟时表面有密生的褐色硬刺，顶端有合抱在一起的宿存花萼裂片，看起来像鸡头，里面的种子圆球形，黑色，故名“鸡头米”。它的正式中名叫芡实，别名有鸡头莲、鸡头荷、刺莲藕等等，分布在我国南北各地，常生长在池塘、浅湖、沼泽中。
鸡头米不是米，一，鸡头米的特点：它是一年生大型草本植物。叶有两种类型：沉水叶箭形或肾形，长六公分左右，两面无刺；浮水叶革质，椭圆状肾形或圆形，直径一公尺左右，盾状，叶边有缺裂或全缘，两面叶脉上有尖刺，叶柄和花柄粗壮，都有硬刺。花大小约五公分，花瓣紫红色，七八月开花，浆果圆球形，直径五公分左右，浅紫红色，外表有密的硬刺；种子圆球形，黑色。
2、鸡头米怎么做简单好吃？
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物，多生于池沼湖塘浅水中，素有“水中人参”之美誉，是苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉，最大众的吃法就是鸡头米羹。鸡头米羹制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆，
鸡头米炒河虾仁主料：河虾仁180克、鸡头米50克、杂蔬20克（准备好的杂蔬粒和鸡头米，如果新鲜鸡头米过季了，只能用冷冻的。）调料：调和油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉少许、盐少许1、手剥的河虾仁放入碗里，加点料酒、白胡椒粉、盐和淀粉拌匀腌制一会2、杂蔬粒和鸡头米放入锅中焯水捞出沥干水分，3、起油锅倒入虾仁，炒至变色马上捞出沥干油份。
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