说起山西的面食文化，可真称的上是“博大精深”，以上罗列的只是家常吃的面食主食，还有街头小吃灌肠，碗秃，凉粉，莜面，栲栳栳等等，甚至在不同的地方还流传有独特的面食手艺。小编暑假期间在山西度过，首先就注意到了，这边的人啊，特别喜欢面食，当然这边的面也特别的好吃，说几个小编觉得很好吃的家常面吧。
1、山西最好吃的面食是什么？
山西十大美味家常面食！你吃过几个呢？小编暑假期间在山西度过，首先就注意到了，这边的人啊，特别喜欢面食，当然这边的面也特别的好吃，说几个小编觉得很好吃的家常面吧！1，手擀面要说吃面，山西人吃得最多的应该是手擀面吧，至少我是，因为每家的妈妈似乎都会，而且妈妈做的手擀面实在太好吃了！根据吃法的不同，可以拌菜，或浇卤，或炒，或焖，不管哪一种，都是那么好吃，让人回味无穷。
2，刀削面刀削面全凭刀削，因此得名，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，刀削面一般是浇卤或者炒着吃的。3，猫耳朵因形似猫耳，故名猫耳朵，下锅煮熟，捞出，浇上臊子或者炒着吃，都特别好吃。4，饸饹面把和好的面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，
当地人开玩笑说，曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。常常浇以猪肉臊子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味，5，剔尖面剔尖又称拨鱼，简单说就是“用筷子拨出的面条”。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口，6，抿尖面做法7，擦尖面擦尖”也是要借助工具才能制作的面食，其工具称之为“擦子”。
和抿压面有点像，小编没有图片，不能供大家欣赏了，8，揪片儿9，拉条面10，剪刀面剪刀面是山西省的汉族面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，说起山西的面食文化，可真称的上是“博大精深”，以上罗列的只是家常吃的面食主食，还有街头小吃灌肠，碗秃，凉粉，莜面，栲栳栳等等，甚至在不同的地方还流传有独特的面食手艺。
2、中国面食看山西，说说你在山西吃过哪些终身难忘的面食？
我曾经在太原工作了八年，那时机关有个食堂，做的面条难以忘却，我们单位有河北的，有山西的，中午吃饭时看看人们吃的什么饭就知道是那里的人，吃大米饭的是河北的，吃面条的是山西人，不是我们不爱吃面条，面条也是我们每天的主食，是食堂的面条太硬了，河北人吃了都烧心，我问一位山西同事面条不硬吗？他说不硬啊，我们天天吃不烦，后来去太原我还是不吃那里的面条。
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