潮汕三地的肠粉又各有什么不同的。两个地方的饮食均有特色地道的潮汕味道，只要你找准好店，都能吃到你想品尝的味道，的没错，潮汕人民对肠粉的喜爱也是不输珠三角的，首先从粥底上来潮汕的白粥和广东珠三角的老火粥略有不同，潮汕的白粥讲究“米粒分明”，不会完全将米粒都煮开花，煮时火要一定猛，中途加水是不可以的，出锅的米粒颗颗饱满，这才是正宗“潮汕糜”。
1、潮汕的美食是怎样的？
美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享，我认为潮汕美食种类多，肠粉，粿汁，牛肉粿，牛肉火锅，卤味，海鲜等等感觉数着不清，每个小地方还有自己特色的菜色，我是潮汕人，还没吃透！潮汕美食很多，首推潮汕卤味，突出天然卤料制作，味道浓郁，有卤鹅卤鸭卤牛肉等。
本人是客家人，曾学着做潮汕卤牛肉，虽然按照潮汕朋友配方制作，可味道还是差很远，可能只有正宗潮汕人真正得其要领，潮汕牛肉，卤鹅，鱼生，海鲜，普宁豆干、潮阳芋饭，主要还是各种各样的小吃，煎蒸煮炒炸各种做法太多了，每个潮汕人都有自己一篇潮汕菜单。在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家，
2、潮汕美食千千万，谈谈你对潮汕美食的评价和最喜欢哪些潮汕美食？
最爱的莫过于潮汕的早餐了！说到中国的美食，潮汕总是无法忽视的一个地方。从牛肉火锅的全国风靡开始，潮汕美食逐渐走入了全国吃货的眼中，越来越多的潮汕特色美食开始被大家所熟悉，作为半个潮汕人，毛哥个人认为，要认识了解潮汕美食，一定要从潮汕的早餐开始。潮汕早餐的美味和多样，实在让人印象深刻，今天就让我们一起来尝尝潮汕人吃的早餐都有哪些吧！牛肉牛杂粿条中国各地都有当地特色的米面类美食，而在潮汕的米面美食，那就非粿条莫属了，粿条之于潮汕，好比竹升面之于广州，拉面之于兰州，炸酱面之于北京。
一早起来，一碗热气腾腾的粿条配上刚刚烫熟的鲜嫩牛肉，实在是享受，用来配牛肉的粿条用很多种可以选择，喜欢鲜嫩口感的可以吃吊龙，喜欢劲脆一些的可以点脚趾肉，烫至微红时的牛肉是最嫩的，蘸上一点沙茶酱，入口实在是鲜嫩美味。粿条则爽滑细嫩，咀嚼之下能吃到那纯粹的米香，汤头是清鲜的牛骨汤，一口牛肉，一口粿条再来一口汤，实在是让人满足。
牛杂粿条在潮汕除了常吃牛肉粿条，另一款牛杂粿条也是不容错过的，这道牛杂粿条多见于潮汕的潮州地区，和广式牛杂略有不同的是，潮汕牛杂选用的是牛的毛肚，金钱肚和牛筋为主。出锅前会撒上南姜末增鲜，一端上来真的是浓香扑鼻，诱人不已！较比牛肉粿条，牛杂粿条的口感更加多元，牛筋软烂香糯，金钱肚和牛百叶口感爽脆，而且刚刚好的软糯吃起来不会很韧，
南姜末则不仅增加了鲜味，也能解去一些腻味，真的是点睛之笔。点上一点沙茶酱入口，更加的醇厚鲜美，非常过瘾！沙茶酱真的是潮汕美食不可或缺的重要角色，除了牛肉牛杂之外，可别忘了牛肉丸！这可是潮汕牛肉的经典美味，主要有牛肉丸和牛筋丸两种，牛筋丸更加劲道一些，一口下去鲜美的牛肉汁水立马迸射了出来，咀嚼之中牛肉的鲜美滋味完全释放，劲道口感之下得到了极大的味觉满足。
沙茶粿条上面说到沙茶酱，那就不得不说粿条的另一种吃法沙茶粿了！就是用沙茶酱干拌烫熟的粿条吃，这一吃法在汕头通常叫做“干粿”，在潮州一般叫“灌粿条”，也是非常受当地人民喜欢的一种粿条吃法，鲜甜香浓的沙茶酱和粿条，牛肉一起捞起，每一根粿条都裹上了沙茶酱，入口真的是鲜香四溢，牛肉也愈加鲜美，真的是太好吃了！粿汁这道极具地域特色的传统美食，目前在潮汕以外的地方还很难吃到。
记得第一次吃的时候，女朋友说我带你去吃“果汁”吧！我当时还纳闷儿我说早餐吃“果汁”，没听错吧？果然没有听错，而且这道粿汁是真的美味！它主料是用特制的粿汁皮煮熟之后，加入各种卤制的卤肉，卤水大肠，卤蛋和卤豆腐等卤水美味...光听这些我口水就要留下来了！只能说潮汕人民实在是太会享受了！看看这一碟，香浓的卤水卤过的大肠，腊肠，豆腐和卤蛋真的是香味扑面而来，让人怎么忍得住啊！用这些香浓的卤水美味来配合打底的粿汁，实在是绝配！粿汁米香浓郁，香浓的卤水浸润之后更加美味，再加上软糯的大肠，鲜香的卤蛋和吸饱了卤汁的豆腐，这一碗实在是太满足了！潮汕肠粉说完粿汁，我们接下来看看下一道美味，那就是潮汕肠粉，
是的没错，潮汕人民对肠粉的喜爱也是不输珠三角的。潮汕是个大区域统称，下面的汕头，潮州和揭阳的肠粉特色各不相同，也有一些相似的特点，比如较比珠三角肠粉，潮汕肠粉的配菜更加丰富：除了常吃的猪肉牛肉，鲜虾仁，蚝仔，豆芽，番茄，金针菇和竹笋也是经常用在肠粉里的，赋予了更丰富的口感和美味。而潮汕三地的肠粉又各有什么不同的？让我们也一起来看看：汕头肠粉先说说汕头肠粉，汕头肠粉在调味用的一般是店里自制的卤汁，味道比较醇香，比珠三角单纯的豉油要略丰富一些，咸香度是刚刚好；另外汕头很多店做的肠粉在肠粉皮上会相对更薄一些，看上去是晶莹通透的，包裹的馅料都能看个一清二楚，
不过这也是汕头肠粉比较流行的一个派别，珠三角肠粉那样的肠粉皮也是很多人喜欢吃的。揭阳普宁肠粉特点区别还是在调味的酱汁上，普宁肠粉调味用一般是蒜汁，这种用炸蒜头制作的蒜汁蒜香浓郁，非常鲜美，淋在肠粉上吃别有一番风味，潮州肠粉而潮州肠粉可以说是潮汕肠粉里相对低调的一款，但是味道却丝毫不差，这里的肠粉主要用花生酱和沙茶酱混合的酱料调味，味道上可以说是不同于汕头和普宁，非常浓厚香醇，吃起来满口鲜香，相当过瘾。
由于调味上的极具特色，吃不惯的朋友可能完全不喜欢，但喜欢吃潮州肠粉的人就特别喜欢，另外潮汕的蒜蓉辣酱也是很有名的，吃肠粉时点上一些会更加开胃，另外潮州肠粉的肠粉皮口感通常会比较细腻，这是由于澄粉会放得比较少的原因，更能让你吃到纯粹米香味，潮汕白粥说完了粿条，粿汁和肠粉，结束了吗？当然没有！最压轴的就要来了，那就是潮汕白粥！什么？白粥？没听错吧，白粥有什么好说的？当然没错，在潮汕吃白粥完全不同于普通的白粥，在这里吃白粥让你知道什么叫做“奢华”！首先从粥底上来说，潮汕的白粥和广东珠三角的老火粥略有不同，潮汕的白粥讲究“米粒分明”，不会完全将米粒都煮开花，煮时火要一定猛，中途加水是不可以的，出锅的米粒颗颗饱满，这才是正宗“潮汕糜”。
然后就要说说潮汕白粥那丰富奢华的配菜了，这类下粥的小菜，潮汕人称之为“杂咸”，常吃的主要有：先说素的，有菜脯，橄榄菜，乌橄榄，橄榄糁，老香黄，贡菜，冬菜，水豆腐，麻叶，甜豆等等；荤菜有腌蚌，腌蟹，腌虾姑，咸薄壳，小鱼干，菜脯蛋，银鱼仔，肉脯，肉松，各种鱼饭等等，限于篇幅这里只说了一小部分，但是想表达的是，潮汕的白粥，可以说是喝粥的最高享受。
3、到了潮汕一定要吃的当地美食有哪些？
潮汕算得上是国内美食首屈一指的大地区了，因为其涵盖了潮州、汕头、揭阳三个城市，三城有相通的美食，也有各自风味的特色美食，种类可以说是很丰富了，而且潮汕属于广东省，却不像是广州、深圳那样的大都市，有着小城的风情，各种美食和小吃价格也很是实惠。说到潮汕美食，很多人会想到牛肉火锅、牛肉丸、蚝烙、肠粉、粿汁、鸭母捻、猪脚饭、砂锅粥、鱼生等等，
据说经不完全的统计，潮汕说得上名的小吃就有200多种哟!天使在汕头吃过的牛肉粿条下面说说几样潮汕美食吧!牛肉丸:其实很多地方都有牛肉丸，但潮汕的牛肉丸可以说在国内特别有名的。因为潮汕的牛肉丸都是手锤打制出来的，因此口感也是弹牙爽口，记得小时候看过的一部周星驰的电影《食神》，里面提到的当作乒乓球来打的就是潮汕牛肉丸，可以说就是形容其的弹性了!在潮汕地区，牛肉丸除了会用在火锅中，也有不少小店就是以牛肉丸汤做为主打的。
天使在汕头吃过的牛肉丸汤蚝烙:天使在厦门生活了很多年，厦门、漳州、台湾等闽南地区一般都是吃海蛎煎（闽南语“oejian”,曾看过的台湾偶像剧《转角遇到爱》就有大幅度介绍到），而潮汕美食其实和闽南美食也有着一些相同，比如蚝烙。海蛎煎和蚝烙的相同点，在于其主料都是选用新鲜的海蛎（又叫蚝仔），配料也是鸡蛋、地瓜粉等，只是在做法上会有一些区别，
比如潮汕地区的蚝烙就会煎得香香脆脆的，而厦门的海蛎煎则较为松软。肠粉:广东的肠粉大家一定不会陌生，特别是广州地区的，而实际上潮汕地区的肠粉也有着其独特的风味，潮汕的肠粉据说一开始也是源自广州，但后来进行当地的特色的搭配，已经形成了专属于自己的风味。潮汕肠粉的特色在于其配料，特别是在制作好的肠粉再淋上一些卤汁，口感也会更为咸香，
4、外地人去潮州还是汕头能吃到地道好吃的潮汕美食？
在美食之乡潮汕，你所面临的美食选择实在太多了，其实有很多人对去潮州还是汕头品尝美食抱有疑惑，其实大可放心。两个地方的饮食均有特色地道的潮汕味道，只要你找准好店，都能吃到你想品尝的味道！潮汕菜系属下主要有海鲜菜式、卤味、饭类（分为炒饭和焖饭）、小食（单粿一类有两百余款）、粥（单砂锅粥一类有近五十款）、杂咸菜（一般用于配粥，有咸菜、橄榄菜、菜脯、豆浆酱等百余种）、丸类（一百余种，最出名的属牛肉丸和鱼旦）、潮式火锅、凉果、淡汤、工夫茶等等，其菜式琳琅满目，小吃零食更是数不胜数，美食总量实在难以计数，
比如说牛肉丸，潮汕牛肉丸拥有百年历史，远近闻名。肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种，肉质弹牙，汁水饱满，手锤的制作工序让牛肉的肉质纤维紧紧维系在一起，充分锁住肉汁，牛筋也十分有嚼劲，配上本地制作的沙茶酱，就是非常地道的潮汕味道。另外，蚝烙也是非常有名的潮汕美味，蚝烙的传统做法是，先在热油锅里放葱花炒香，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一公分厚，等生粉水刚熟成形，把蛋浆均匀淋上，在上面放生蚝肉、腊肉丁等，煎至外表香脆，内里嫩滑，沾沙茶加鱼露吃。
蚝烙将海鲜与其他普通的食材组合在一起，迸发出独特的美食口味，卤鹅是很多潮汕本地人都推荐的美食。卤鹅香滑入味，肥而不腻，鹅肉肉质口感饱满，肉皮带有微丰的油脂香味，回味悠长，传统的卤水有水、酱油、冰糖、桂皮、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等多种食材调味料，制作工序复杂而且考验手艺。寒冷的冬天，潮汕火锅也是你不能错过的暖心之选，
潮汕火锅的锅底汤头讲究“清”字，所以十分考验各种涮材的新鲜度和食材的本味。通过潮汕火锅我们能认知牛肉美味的另一种极致，还有其他平时吃不到的牛的各种部位，潮汕火锅店里一般有几十种不同部位的牛肉和内脏可选，当地人对牛肉各个部位的叫法也很有特色。同时这些肉类的处理也非常考验厨师的刀工，切的厚度能直接影响肉的口感，
潮汕砂锅粥以其丰富、新鲜、独特的口感和食材闻名。对于潮汕砂锅粥来说，粥是搭配粥料的一道“食材”，潮汕人煮粥讲究用短胖的“肥仔米”（又叫珍珠米、粳米），加水全程用明火煲煮，因为明火容易让粥糊底，所以煮制的过程非常需要注意，一定要一直用勺子边煮边搅，耐心等待米粒开花，无需煮到绵密软烂，此时熄火，让灶火的余温使粥熟透，析出米油，粥会更加顺滑清爽。
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