最后温馨提示，喜欢吃芥末不可吃过多哦。虽说有些喜欢吃，吃芥末可得适度，吃多了容易上火，导致自己肠胃不适等问题，吃芥末的时候弄不好就会呛鼻子，那感觉真是爽，吃芥末呛鼻子来一个大大的喷嚏那是真得劲，芥末的好处有开胃之功能，可增进食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通过食用芥末来增强食欲。
1、你爱吃芥末吗？芥末怎样吃才好吃？
你爱吃芥末吗？芥末怎样吃才好吃？在我们家乡有一道菜，菜名叫肉丝带底。这里面调制粉皮的一种调味料就是芥末，此菜芥末风味独特，只要浅尝一口，芥末量的就能断定做此道菜师傅的功底，对于这道菜我是喜爱有加，不管在家待客还是到饭店招待客人都是必点的一道菜，其中最大的原因就是特别喜欢吃芥末，那么芥末怎样吃才好吃呢？接下来咱就说说。
葱辣鼻子蒜辣心，芥末专辣鼻梁筋，吃芥末的时候弄不好就会呛鼻子，那感觉真是爽，吃芥末呛鼻子来一个大大的喷嚏那是真得劲。调料市场上现在有卖芥末油的，调菜的时候滴上几滴就可以了，用芥末油调制的菜肴一般都是随时上桌，时间长了芥末油就会挥发，达不到想要的效果。再一个用芥末油调味都是在家做菜用，这个比较方便，饭店里面因为用量大，基本上都是自己在调料市场上买的芥末粉，然后自己焖制或蒸制。
2、为什么有人喜欢吃芥末？有什么营养价值吗？
芥末是生活中的一种调味品，味道辛辣，可以有效刺激人们的食欲，深受人们喜欢，芥末的好处有开胃之功能，可增进食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通过食用芥末来增强食欲。芥末能够有效杀菌，其成分芥子油，是一种异硫氰酸盐，能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长，芥末具有解毒，美容养颜的功效。它的辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润，
虽说芥末有众多好处，但吃多容易肠胃不适、上火，甚至影响胎儿发育。总之一句话，萝卜青菜各有所爱，有的人喜欢，是因为吃起来刺激，也有的人不喜欢，闻着味道辛辣，受不了它的味道，这跟人们看待臭豆腐一个理的，虽说有些喜欢吃，吃芥末可得适度，吃多了容易上火，导致自己肠胃不适等问题。最后温馨提示，喜欢吃芥末不可吃过多哦，
3、中国人早在周代就已经开始食用芥末了，为什么如今芥末在日本却更受欢迎？
芥末（mustard），属于一种在中国逐渐式微的调味料，随着其它调料的兴起，芥末就愈发在中国混不下去了，逐渐被扫进了历史的尘堆。说直白点，芥末就是让辣椒和中国人的吃饭方式给干掉的，中国古人吃芥末的主要目的，其实就是口里淡出鸟来的早期年代里，为了寻找辣味。现在我们都知道，辣味不同于咸甜苦酸鲜等味觉感受，它是一种辣椒素作用于舌头的痛觉，
按照刚刚因此获得2021年诺贝尔生理学或医学奖的朱利叶斯教授的说法，辣椒素激活了人体的蛋白质分子TRPV1，所以辛辣的食物被人体接触到厚，人们会感到灼热、疼痛。呃，痛着痛着，当人们习惯这种受虐后，就会觉得很爽，随着研究的深入，朱利叶斯的团队后来还发现了其它的受体，比如凉爽受体，以及芥末油的受体。所以说，芥末的辣味与辣椒的辣味某种意义上其实是一种东西，它们带给人的舌头以刺激，形成调味料的独特快感，
中国人吃芥末的历史能上溯到周朝，不然也不会有芥末这种中文词汇。尽管今天许多国人压根不认识芥末，但我们的老祖宗们对芥末却一点也不陌生（不过黄芥末对现代人而言还真不辣），孔子曰：“不得其酱,不食”，某种程度上说的就是这种基于调味蘸料的饮食习俗，这是“周礼”所秉承的高尚生活方式；在过去的中国饮食中，芥末是很重要的调味部分，地位不亚于豆豉、肉酱、蜜酱等东西。
《礼记》中则更明确地说明了古人对芥末的使用方式——“芥酱鱼脍”，“脍,春用葱,秋用芥”，日本刺身，继承了鱼脍的东西说得非常明白了，吃生鱼片的时候用芥末酱；春天时用葱，秋天时用芥末。除了烹饪的口感以外，还可以理解为人们用芥末给鱼去腥，所以，大可不必跟在日本人身后吹东洋屁，出现“日本人用芥末去腥真聪明”这样的念头。
日本人炒作的顶级芥辣“山葵”，日料里叫瓦沙比，我们叫山萮菜这里还得说明一下，世界上有三种主要的芥末，分别是起源中国的芥菜籽酱（Brassicajuncea），同样起源于中国，但今天流行于日本的山葵（wasabiajaponica），以及起源欧洲的辣根（Armoraciarusticana），这三种东西分别吃的是籽、茎、根，因为刺激性味道高度相似，所以都被制成了芥末酱，只是普通消费者一般不了解，商人一般也不愿意说，除非为了抬价，比如把山葵吹成“高级芥末”。
实际上芥菜起源地很有争议，它是一种人类很早就发现的油料作物，早在1万年前的叙利亚遗迹中就已经发现了芥菜籽榨油后剩下的饼子，有些认为它起源于中国西部和中西亚一些地区。可能通过与西边的某种联系，芥菜籽被传到了中国中原；7000年前的甘肃秦安大地湾遗迹和4000年前的半坡遗迹、长沙马王堆汉墓都有芥菜籽出土，
芥菜子油这说明什么呢？嗯，芥菜是一种很有用的植物，它的茎、叶都可以吃，它的籽可以榨油，榨完油磨成粉还能当佐料，所以人们都爱它。直到今天芥菜也依然是重要的油料作物，分不清楚的人可能是搞不明白一片芥菜花田和油菜花田的区别的，俗称马萝卜的辣根，便宜青芥辣的原料，需要染成绿色冒充山葵酱这不奇怪，因为二者的区别确实很小，都是十字花科芸薹属的植物，某种意义上就是同类，油菜也可以称为薹芥。
非要分的话，油菜可以分三类，一种是最常见的白菜型油菜，一种是芥菜型油菜，另一种是甘蓝型油菜，唉，反正这些十字花科植物太多了，自从被人杂交种植，就演变出了无数个品种，比如榨菜、儿菜、雪里红、红菜薹说白了全是芥菜，中国人是从早到晚把它们啃得呱呱叫。榨菜团子，也叫大头菜，压干腌渍就成了咸榨菜，生啃你也能吃出芥末味或者换种更科学的说法，所谓“芥菜”，是由白菜做木本，与野生黑芥种间杂交后，自然加倍形成的“异源四倍体”，
实际上芥菜在世界上的栽培很多，但基本都是作为油料作物，拿来当蔬菜啃的（过去）主要就是中国。所以，区区芥菜籽磨粉已经不是啥稀奇玩意儿了，中国人已经诞生出了更多的吃法，再加上白菜型油菜的大量普及，具有辛辣味的芥菜籽也就越来越少了，最终淡出了中国人的蘸料清单。吃过姜辣蛇的人说说，靠芥末能镇邪吗？在此期间，因为饮食方式由白水煮逐渐向深度熬煮和烹炒转化，中国人又迷上了其它的辣味调料，比如花椒、姜、茱萸、胡椒等等，它们具备更可控的用法和更独特的香气，比起过于单纯还不能随菜深加工的芥末来说更好用，
再者，中国古代的调料界也随着时间渐渐发生了革命，曾经昂贵得在贵族那才能吃到的醋、酱油、料酒，变得家家户户到处都是，各种大料也随着与西域的接触不断进入中国，这让中华美食变得愈发多姿多彩，开始讲究起独一无二的五味调和。此时那点芥末已经随着多方面的原因被人丢到脑后了，当中国人煮好一锅油光发亮的红烧肉时，西方人还在拿巴着芫荽籽的黑面包蘸臭肉浓汤，边吃边满脑子敲着去哪儿搞香料的算盘呢，
俗称马萝卜的辣根就是这样出现在欧洲人餐桌上的，他们将辣根切碎，然后烤肉的时候撒上去调味，也算是能增加一些味觉表现了。至于日本，甭提了，作为岛国，日本食料单调乏味，直到近代才有略微的发展，增加了咖喱、牛肉等外来的食物，动辄不是炸就是水煮，要么就是茶泡饭、烤肉、刺身。说好听，这是继承了中国古风，懂得用最简单的方式处理食材，
说难听，这就是过去太穷没见过世面，以后阔了，想整点好的都不知道咋整。所以，也难怪日本人能把个芥末酱吃成国民蘸料，细看日本这个国度，煮饭的锅，吃饭的碗，夹菜的筷子，喝的茶，调味的酱油，佐餐的米酒，有哪个不是从中国传过去的？古代的日本人实在是封闭又闭塞，严重缺乏与外界的交流，所以很难如中国人这样不停地更新自己的风尚。
就连他们现在睡的榻榻米，过去都是咱祖宗用腻了的席子，当中国人在胡床上发扬出中式家具的时候，日本人还睡在低矮逼仄的小屋子里呢，并且把这种小屋维持到明治维新以后，回到饮食话题上来，咱中国人后来茱萸、胡椒、老姜、大葱、大蒜啥的辣味儿都吃腻了，换上了美洲作物辣椒的时候，日本人还在闭关锁国呢。实际上因为生冷食物过多，日本人也没法离开芥末。
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