艾叶粑粑跟棉籽菜粑粑差不多做法。糯米粉有柔软的特性，而作艾叶粑粑只用糯米粉的话，那艾叶粑粑会非常柔软还很容易黏牙，并且不利于成型，三，把艾叶汁调入适量的糯米粉，揉搓成糯米粑粑，（3）艾叶粑粑可以放入自己喜欢的馅料，下锅的时候需要冷水下锅，一起煮开。
1、广西特色美食艾叶粑粑怎么做？
艾叶粑粑跟棉籽菜粑粑差不多做法。棉籽菜一般是在春天的时候采摘，摘上嫩嫩的芽，洗干净，用高压锅煮一会，加上糯米粉、白糖，揉匀，棉籽菜糍粑的皮就做好了，棉籽菜糍粑的馅：花生炒香、去皮，芝麻炒香，白糖、红糖。包好后放锅里蒸个10来分钟就差不多了，除了加棉籽菜的，也可以加南瓜，紫薯。图片中黄色的是加了南瓜的，紫薯的是加紫薯的，都很好吃哦，
2、做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗？注意什么？
你好，我是爱下厨的茶茶，我的回答是：做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面。而且最好要添加，或者加入粘米粉也是可行的，原因：糯米粉有柔软的特性，而作艾叶粑粑只用糯米粉的话，那艾叶粑粑会非常柔软还很容易黏牙，并且不利于成型。所以一般做艾叶粑粑的时候，都是混合其他粉一起处理，做的过程中，有以下几点需要特别注意的：（1）艾叶再煮的过程中，可以加入小苏打，这样可以让叶子保持翠绿的颜色，更利于做成艾叶粑粑颜色更绿一些。
（2）糯米粉与澄面添加的比例是2：1，也就是糯米粉2份，澄面只添加1份，如果澄面加的跟糯米粉一样多，或者多过糯米粉，那做出来的口感肯定不是糯米的味道。（3）糯米粉加水，要注意水量，特别容易一下子加太多，而容易让糯米团太软，而难成型，一般添加都是少量多次添加，添加用筷子搅拌成这种絮状的时候，就应该停止加水，而用手揉合糯米团了。
怎么测试一个糯米团揉合成的软硬程度？可以看糯米团放在盘中，是否还会往外扩张，如果往外扩张，表明太软，应该再加一点糯米粉或者澄面，直至揉搓成不会扩张的糯米团。（3）艾叶粑粑可以放入自己喜欢的馅料，下锅的时候需要冷水下锅，一起煮开，（4）每个艾叶粑粑放的距离必须要有相应的空间，以防止煮熟后粘连在一起，很难脱开，或者脱开后坏了形状，就不好看了。
3、很爱吃南方的糍粑，艾叶糍粑怎么做呢？
艾叶糍粑是南方传统小吃，有些地方有清明，端午吃艾叶糍粑的习俗，艾叶糍粑口味独特，而且有一定的保健作用。艾叶具有，散寒止痛，温经止血，排湿，止汗，安胎，调经等功效，艾叶粽子对于脾胃虚寒食欲减少，泄泻和气虚引起的气短无力，妊娠腹坠胀等症患者有治疗作用。糯米有收涩作用，所以艾叶糍粑也适合尿频，自汗患者食用，
再来说说艾叶糍粑怎么做一摘取新鲜的嫩艾适量，洗净。烧开水把艾叶倒入锅中焯熟，要煮熟透，捞出来，倒入冷水中漂洗干净，然后用手使劲挤出水，去除艾叶的苦涩。二，把焯水后的艾叶剁碎，越碎越好，如果有榨汁机最好用榨汁机，把艾叶倒入榨汁机，加入适量的白糖榨成汁，这样加入白糖容易混匀，否则在揉糯米粉的时候要加适量白糖，这样糯米糍粑口感才好吃。
三，把艾叶汁调入适量的糯米粉，揉搓成糯米粑粑，注意糯米粉的量，要保证能成型，酌情加入。如果水太少也要加水，避免艾叶太多，影响口感，四，揉搓好艾叶糯米，然后就要包馅料，可以包豆沙馅料，芝麻馅，肉馅，按照自己的喜好来，一个一个的包好，捏成圆饼状，放入准备好的蒸笼里，最好用粽叶垫上，这样防止沾粘。五，包好艾叶糍粑以后就开锅蒸了，大火蒸15分钟左右就可能熟了，试试艾叶糍粑发软香浓的就熟了。
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