土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”，这是法国的一种爽心美食，而且很容易准备。和德国不同，法国可是能在美食上和中国过招的唯二俩欧洲国家，且法国普罗旺斯等地物产丰饶，又没受战争影响，各类美食量多质优，由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一。
1、去法国一定要尝的美食有哪些？
1、圣雅克扇贝（CoquillesSaint-Jacques）如果没尝过圣雅克扇贝，你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食，更是一道风景，配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（SauvignonBlanc）甜点：法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝，因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢？2、烤卡芒贝尔奶酪（BakedCamembert）卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。
由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一，配酒：波尔多干红甜点：苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。3、白葡萄酒青口（MoulesMarinières）把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也非常流行，白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹。
配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒甜点：克拉芙堤4、荞麦可丽饼（BuckwheatCrêpes）在法国西北部布列塔尼（Brittany），可丽饼通常是用荞麦面粉所做，荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅，搭配饮品：苹果醋甜品：橙香火焰可丽饼（Crêpessuzette）5、白汁烩小牛肉（BlanquettedeVeau）在所有法国餐中，没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了，这实在是棒极了。
配酒：波尔多干红甜品：巴黎车轮饼6、酥皮洋葱汤（SoupeàL’oignon）酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟（AmandaHesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了，当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”配酒：博若莱新酒甜品：巧克力松糕7、法式干煎塌目鱼（SoleMeunière）Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼，
塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）甜点：布列塔尼特色甜点8、土豆泥焗牛绞肉（HachisParmentier）上面一层为土豆泥，下面一层为牛肉，土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”，这是法国的一种爽心美食，而且很容易准备。
配酒：红葡萄酒，如阿尔萨斯黑皮诺甜点：法国焦糖蛋奶冻9、苹果黑血肠（BoudinNoirAuxPommes）传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的，美味无比，很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味，配酒：波尔多干红甜点：杏仁风味的蛋糕10、舒芙蕾奶酪（CheeseSoufflé）有美食家评论道，舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。
配酒：博若莱红酒或者雷司令干白甜点：奶油焦糖11、鞑靼牛排（SteakTartare）当你在吃鞑靼牛排时，你就是在吃完全没有经过加工的牛肉，别害怕，释放你的本能吧！配酒：波尔多干红甜点：法国苹果蛋糕12、沙锅炖菜（Pot-au-feu）这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式，在冬天，再也没有比沙锅炖菜更能暖人心，让人舒适的了。
配酒：红葡萄酒甜点：西梅蛋糕13、番茄甜椒炒蛋（Piperade）番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜，番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩，但是如果加上了洋葱和胡椒，则非常具有巴斯克风味，此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。配酒：赤霞珠，甜点：法国巴斯克的糕点。14、鸭胸肉（MagretdeCanard）鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式，如烟鸭胸肉就别具特色，
配酒：波尔多干红。甜点：酸奶蛋糕，15、腌肉菜汤（Garbure）这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜，吃后不仅能令人感到非常舒适，而且还十分美味可口。配酒：丹娜红葡萄酒，点心：奶油蛋卷。16、豆焖肉（Cassoulet）一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过，鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王，
其实，他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王，这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物，制作豆焖肉需要一定的时间，但却非常值得尝试。配酒：红葡萄酒，特别是来自法国西南部的红葡萄酒，甜点：法国苹果馅饼。17、鹅肝（FoieGras）鹅肝，为鸭科动物鹅的肝脏，因其所具有丰富的营养元素和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。
此外，鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理，欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。配酒：波尔多干红或甜白葡萄酒都不错，甜点：法国柠檬果馅饼。18、法式油封鸭腿（ConfitdeCanard）法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法，常见于西南部地区，当然，用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉，而是广泛的各种肉质食品，常见的主要有猪、鸭、鹅等。
在漫长且不容易得到食物的冬季，将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直接封存起来，每次吃的时候拿出来一些，这样就可以度过漫长的冬季，Confit，指的就是这整个一个过程。配酒：波尔多干红，甜点：法国草莓派。19、巴斯克式烩鸡（PouletBasquaise）巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区，是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成，风味简单直接，令人愉悦，
配酒：波尔多干红。甜点：巴斯克南瓜饼，20、波尔多七鳃鳗（LampreyalaBordelaise）波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖，但是这道菜酱味香浓，滋味甚好，通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪，波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来，并广受喜欢，
2、一战法国军队的伙食怎么样？
战时，伙食就是士气，伙食就是战斗力！这话不是我说的，也没人说过，是我替一战时法国名将贝当总结出来的。一战时1915年的凡尔登战役，以臭名昭著的绞肉机而著称，德军对法国名城凡尔登志在必得，于是精心准备并实施了规模空前的凡尔登战役，在这个战役里，德军率先使用了暴风突击队这种军事概念，抽调精兵对战壕和筑垒地带进行了有针对性的巡林，战时，他们以小队为编组，携带迫击炮、机枪、手榴弹进行穿插作战，佛挡杀佛人挡杀人，碰到硬骨头，就呼叫后方远程炮火来收拾，自己则绕过强敌继续纵深穿插。
在德军创造性战法的打击下，战役初期，法军败战连连，法军仍死抱着死战不退的黄历，勒令前线士兵不断反攻反攻，以进攻对付进攻，一下子伤亡就大了，法兰西人的尿性，你也懂的，顺利时豪情万丈还像个爷们，失意时牢骚满腹比祥林嫂还多个林家铺子，因为所以，负面舆情就吵翻天了。法军高层一看，只好放大招吧——把深受士兵爱戴却从不受上司青睐的贝当派到了前线，
贝当临危受命后，采取了几条措施，一是允许敌人进攻过于猛烈时士兵可以退回到安全线上重新整备，二是规定了轮战制，只要在前线服役满一定时间就可以撤下来休整，三是大力改善伙食改良前线士兵生活条件。这第三条最受士兵欢迎，有一种说法，为了让士兵吃上热乎饭，是贝当率先发明了野餐车并应运到实战中。当然，我也在德军奥军的笔记里看到过野战炊事车的应用，甚至拿破仑战争时期也有了类似发明，但显然，贝当的野战炊事车最为成功也最令人印象深刻，这却是无疑的，
这种车辆并不发射炮弹或子弹，却大幅提高了士兵的战斗力，特别是在雨雪泥泞的西线环境下，一辆满载各类香喷喷法式大菜和浓汤的野战炊事车，送上来的不仅是给养，更是士兵的斗志和精力。而和德国不同，法国可是能在美食上和中国过招的唯二俩欧洲国家，且法国普罗旺斯等地物产丰饶，又没受战争影响，各类美食量多质优，反观德国，战前本土就不能满足全国人的口腹之需，战争一开始，进口食物的海上通道就被英国封锁了，除了土豆和萝卜管够外，其他食物捉襟见肘，自然无力和法国在伙食上斗富。
所以，德军发明了暴风突击队，法国发明了野战炊事车，最后，仍是法国的发明更胜一筹，法军在贝当一系列举措下士气高涨，防线坚如磐石，反倒是原先高歌猛进的德军，由于补给不畅、前进无力，进退维谷，啃着冻土豆和干面包和对面红光满面的敌人打，士兵不骂娘才怪！因此，尽管战役后期嫉贤妒能的霞飞撤换了贝当，重新启用了他自己一系的尼维勒为司令，并将贝当的种种改革举措全部去除掉，但贝当的影响和这些举措的后劲，仍支持着法军熬走了进退维谷的强敌，
3、法国人的家常便饭吃什么？
纯属我在法国老年房东家里的个人经验昂早饭一般是万年不变的烤面包片涂黄油或者果酱，加上咖啡或者红茶，偶尔会有改善生活的brioche面包或者其他点心中饭和晚饭就正式一些，有客人的时候就是前菜沙拉，法棍，主菜（肉类和奶酪烤蔬菜为主），主食（米饭或意面），一点酒，甜点，咖啡，有时候也会上奶酪拼盘。但自己吃就比较随意，甚至直接用速冻半成品热一热就结束战斗，
我看见过老夫妇直接用炸鱼排当主菜，也见过他们讲一块砖头大的冰块扔进锅里煮成浓汤。晚饭有时候会简单到用各种蔬菜煮熟然后搅拌机打成浓汤，加点奶油喝，或者用一个专门蒸蔬菜的机器蒸各种切块蔬菜讲真看着没什么食欲，无图无真相，我放几张图你们感受一下这张是他们一顿普通的晚饭鸭肉速食罐头场面有点惊人这个是奶酪烤蔬菜和老奶奶自制的苹果派因为他们家的苹果都是成箱购入，经常吃不完。
不过派还是很好吃的，接下来是他们为一次家庭聚会做的准备。真的法国人的soirée简直恐怖，晚上七点半一刻不停地吃到半夜十二点半注意了下图只是配开胃酒的点心两张披萨和一堆坚果零食然后这是我自己买的巧克力brioche，里面外面都有超多巧克力，咬了一口不要嫌弃然后是家庭聚会常用的raclette，爱的人超爱，讨厌的人闻到就想吐还有逢年过节用来烤了以后涂鹅肝和松露酱的面包片。
评论