湖头米粉，自然是安溪县湖头镇的最有名啦，基本上每个村里都有手工米粉加工店当年康熙平定了“三藩之乱”，泉州籍大学士李光地将湖头米粉作为贡品献给朝廷，康熙在“升平嘉宴”中用它来宴请有功之臣，让其扬名天下闽南人自古爱吃米粉，其中湖头米粉最受欢迎，与国内其他地区的米粉比较起来，湖头米粉多了几个工序，就是压干、水煮和搅拌，当地人的说法，这样会令米粉更Q弹。
1、安溪湖头米粉好吃吗？如何去，怎么自制？
远近闻名，被吃货所认同的安溪湖头米粉它韧如胶簧，百煮不烂；它雪白如冰晶，滑如青丝。据说，以前只有大户人家才能经常吃到，如今已成为安溪湖头的一张名片，市面上都可以买到，要数正宗的米粉还是要认准湖头产地。安溪湖头的手工米粉如何自制？安溪湖头的手工米粉是个传统老工艺，工序比较繁琐，手残党自动忽略，手工达人可以尝试一下，
湖头米粉的制作过程第一步骤：选米选米是关键步骤。不可以随便选择普通的米，必须要选用本地产、贮存6个月至1年的籼稻米，第一步就决定了一半工序。第二个步骤：浸泡这个浸泡也是十分讲究的，分季节分冷暖，夏季一般浸泡六至八个小时，冬季1十至1十二个小时。第三个步骤：磨浆磨浆也不容小觑，浸泡后，将米放入电动石磨，和着水一起磨成米浆，然后装入一个棉布袋中，封紧袋口。
第四个步骤：压干、水煮、搅拌这个过程差不多要一个多小时，把袋子放在一个木臼内，用长方形木块压在上面，然后旋转连接在木臼里的小木棒，如此反复几下，水分便被慢慢挤压出来，第五步骤：碾压确认水分排出后，将棉布袋松开，把里面的粉块放入搅拌机中彻底碾压至粉末状。第六步骤：制粉、焯粉、漂水、摊凉接着，将粉末揉捏成圆形的粉粿团，弄好的粉粿团经过蒸煮、冷却，再次放入搅拌机中制成粉粿条，并用机器压成一条条晶莹剔透的粉丝，
第七步骤：成型、晒干、包装然后就可以收获了。晒干、包装就可以，除了磨米浆、搅拌粉粿团以及压制米粉，湖头米粉其他环节都是纯手工制作，所以在家自己制作这个还是有一定难度的。建议市面上直接采购，安溪湖头的手工米粉怎么做比较好吃？个人最喜爱炒米粉，把拌料炒了，然后把事先浸泡好的米粉放进去炒，这样吃米粉很香。
2、泉州湖头米粉哪里的比较有名，怎么做比较好吃？
湖头米粉，自然是安溪县湖头镇的最有名啦，基本上每个村里都有手工米粉加工店当年康熙平定了“三藩之乱”，泉州籍大学士李光地将湖头米粉作为贡品献给朝廷，康熙在“升平嘉宴”中用它来宴请有功之臣，让其扬名天下闽南人自古爱吃米粉，其中湖头米粉最受欢迎，与国内其他地区的米粉比较起来，湖头米粉多了几个工序，就是压干、水煮和搅拌，当地人的说法，这样会令米粉更Q弹，
比如压干，就是将米浆装入棉布袋中，用大石头压住，以便排出水分令其结块，而后就是水煮，将粉团放在温水中煮半小时，最后放入搅拌机里搅拌几遍，这样才能最终制成米粉。题主问到的湖头米粉怎么做比较好吃？自然是泉州人最爱吃的“炒”和“煮”啦，比较常见的炒米粉用瘦肉丝、鱿鱼丝和小白菜、煸炒至6成熟，然后锅里放高汤，下米粉，焖到汤汁快干时下哨子开始翻炒，最终出来就是一道家常的泉州炒米粉。
评论