我有一些意大利面,意大利面怎么做才好吃

无论你看到多少中意大利面的做法菜谱，一份单独的意大利面，其实就两个步骤。真正一份好吃的意大利面，酱料是非常重要的，于是就想到了用中式的方法来做意大利面，下面分享以下自己制作意大利面的方法，希望能够对大家有所帮助，要做出一份美味好吃的意大利面，还是需要注意一些技巧的。

1、我有一些意大利面，可是知道的做法很少，请教大家你们是怎么做的？

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。和题主一样，我家里也有很多意大利面，上次在某宝看直播的时候买的，吃了好久，刚开始还是按照西餐的做法去做，做好之后发现没有想象中的好吃，最后就改良成了中式的做法来做意面，其中做的最好吃的西红柿鸡蛋大虾拌面和香肠鸡蛋炒意面，意大利面是一款具有异域风情的面条，经常会在西餐厅吃到，一般会搭配牛排一起吃，我们老家曾有家牛排店，牛排套餐里就有一份意面，浇上黑椒汁或者番茄汁，家里的孩子们很喜欢吃，经常会吵着去吃牛排意大利面。

之前也跟一个外国朋友学过做意面，食材会用到黄油，洋葱，胡萝卜，牛肉末，意面专用酱汁，黑胡椒粉等等食材，朋友做的很地道，但是真的自己做的时候，很多食材都不是最正宗的，所以口感也略有差异，于是就想到了用中式的方法来做意大利面，下面分享以下自己制作意大利面的方法，希望能够对大家有所帮助。西红柿鸡蛋大虾意面【所用食材】鸡蛋1个西红柿1个葱蒜适量蒿子杆1把大虾5只意面1把味极鲜盐料酒适量【制作流程】1.把西红柿划十字花刀，放进开水里煮一下，去掉西红柿皮，把西红柿切成小块，把蒿子杆用清水洗净，控干水分切成段，把大葱切成葱花，把大蒜拍一下切碎，

2.起锅烧油，把鸡蛋打散，等油热时，把倒蛋液倒进去，快速翻炒几下炒熟盛出备用。3.锅中做水，把意面冷水下锅，等意面开锅后，加入冷水，盖上锅盖继续煮，意面密度比较大，煮的时间比较长，3.起锅烧油，下入葱蒜，等待煸炒出香味，加入西红柿丁，翻炒几下，加入适量味极鲜和盐，开小火，等西红柿汤汁逐渐炒出来，接着加入刚才炒好的鸡蛋，翻炒几下，关火。

4.这时意面已经煮好，用筷子可以轻松把面条夹断就熟了，接着把蒿子杆下锅焯一下水，捞出和意面放在一起，另准备一个汤锅，加水烧开，把大虾下入锅中，加入料酒，等大虾变后，捞出控水，放在盘子里。5.把刚才得西红柿鸡蛋加热一下，盛出装入盘子里，一款集颜值营养美味于一身的意大利拌面就做好了，吃的时候把面和西红柿鸡蛋拌在一起，就着大虾和蒿子秆吃就行。

香肠鸡蛋炒意面这个炒意面是受了炒面的启发，当时想吃炒面了，家里没有新鲜的面条，突然想起来还有意面，何不用意面来做个炒面，于是就有了这个做法，意面炒出来比较筋道，口感爽滑，别有番风味。【所用食材】意面100克西红柿1个鸡蛋1个圆火腿1截葱蒜适量干辣椒2个小油菜适量黑胡椒粉味极鲜盐鸡精【制作流程】1.锅中做水，下入意面，盖上锅盖，开大火煮至开锅，然后打开锅盖倒入冷水，等开锅在加入一次冷水，煮至面条变软，可以用筷子夹断，无硬心，这个过程大概需要8分钟，

2.等面条煮熟捞出过冷水。接着起锅烧油，倒入打好的蛋液快速翻炒，等蛋液凝固盛出备用，3.把大葱切成葱花，大蒜拍碎切一下，西红柿用开水烫一下，去皮切丁。油菜洗净控水，起锅烧油，加入葱蒜末，炒出香味，接着加入切好的西红柿丁，火腿丝，翻炒一下，接着加入盐，味极鲜，慢慢炒出汤汁。4.锅中加入控干水分的意面，接着加入小油菜，炒好的鸡蛋，然后开大火快速翻炒均匀，加入适量的盐，鸡精，翻炒均匀出锅，

最后撒上黑胡椒粉，一道美味的火腿鸡蛋炒意大利面做好了，看着是不是很有食欲。制作技巧总结这两种意面的做法很简单，食材都是家庭常见的，意面由于比较硬，和中式面条比起来，需要更长的时间，冷水下锅，中途加两次凉水，煮至无硬心即可。结语意大利面的中式家庭版做法已经分享完了，只要按照步骤来操作，小白都能学会，既简单又美味的意面，食材搭配仅供参考，大家可以根据自己的喜好来增减，

2、意大利面怎么做才好吃？

无论你看到多少中意大利面的做法菜谱，一份单独的意大利面，其实就两个步骤：第一步，把意大利面煮熟。第二步，拌上意大利面酱料，完成这两步就可以开吃了！真的就是这么简单！不过，要做出一份美味好吃的意大利面，还是需要注意一些技巧的。跟咱们中国人喜欢将面条煮透煮软不同，好吃的意大利面的口感应该是比较Q弹的，顺滑而不干硬，决不能软烂，

所以煮的时候就要注意一些技巧。我以直身意面为例子，分步骤讲解煮意面时每一步的注意事项，1.取一口大而深的锅，里面加大量的水，将水烧开，放入一勺盐。要点：一定记得放一勺盐，如果不加盐煮的话，意面只会表面有味道，咬开意面里面会没有味道。而且盐有抑制淀粉糊化的作用，可以避免意面相互粘连，精确来讲大概是1升水放10g盐，也就是1%的比例。

没办法精准测量的话就自己酌情放吧，2.放入一小把意面。抓起一把意面，将意面垂直立在锅中间，然后松开手，让意面自然散落即可，要点：放入意面以后，不要急着用筷子搅拌，先等一等。等意面浸入水的下半部分软化以后，意面自然会全部下落浸入水中，这时候用筷子轻轻把意面翻转几下即可，盖上盖子把意面煮熟。1人份的意面一般是70-80克，

建议一次煮不超过3人份的意面，面条多了容易在锅里互相粘连。3.煮意面的时间比外包装上写的时间少2分钟，要点：一般意大利面的外包装上，都会明确写清楚这个意面要煮几分钟。而我们在下一步拌酱汁的时候，意面还要和酱汁在锅里一起煮一会的，所以在这个煮意面的环节，不要把意面在锅里煮到全熟煮到软烂，时间要比包装上写的时间少2分钟，面条中间还有一点点硬芯的时候就可以捞出了。

4.煮好的意面捞出，趁热放入少许橄榄油，搅拌一下，让橄榄油均匀的裹在意面上，要点：拌橄榄油的目的这样可以防止意面沾在一起成一坨。千万不能过凉水！不要过凉水！不要过凉水！过了凉水这意面口感就变差了，不再Q弹了，如果你煮好的意面不是立即吃的话，到这一步就完成了。将意面多翻动一下，让表面稍微风干一点，就可以装进保鲜盒，放在冰箱冷藏保存，三天内吃掉一般都没有问题，

如果是立即吃的话，我们就要进行下一步拌酱料的步骤了。5.拌酱汁：平底炒锅里开小火，放如酱汁、意面和一小杯刚刚煮意面的水，将酱汁和意面混合搅拌均匀，到汤汁浓稠就可以了。要点：做好的酱汁可以跟煮好的意大利面一起，在锅里翻炒搅拌均匀，也可以将酱汁直接淋在意大利面上，吃的时候搅拌均匀即可。但是如果你想意面真正好吃入味，建议用前一种方法，而不是后一种“盖浇面”的方法，

真正一份好吃的意大利面，酱料是非常重要的。在菜谱网站上可以找到各种各样的意面酱料的做法，也有很多成品的酱料可以直接买到，加热之后和意面拌在一起就可以，非常方便，看着那么五花八门，其实最经典最常见的意大利面，就只有几大类：1)以番茄为基底的红酱：最常见的就是番茄肉酱意面；2)以无盐奶油为基底的白酱，一般与海鲜意面搭配，或者是焗面。