蛋黄中富含热量，肥胖的人为了减肥，也就选择不吃蛋黄了。今天我们来说说为什么很多人不吃蛋黄吧~，其中的煮鸡蛋蛋黄，就是传言胆固醇多、造成高血压罪魁祸首，很多人相信了，就不吃蛋黄，只吃蛋白，蛋黄之中的胆固醇比较高，而蛋清中又富含蛋白质，所以胆固醇、血脂较高的人为了补充蛋白质，就只吃蛋清，不吃蛋黄了。
1、为什么有的人吃鸡蛋不吃蛋黄，蛋黄没有营养吗？
这个问题好纠结，还很多年，普济早就想一吐为快，就是没找到机会。这下有了，寻思起来，吃煮的鸡蛋不吃蛋黄，是从上世纪八十年代末才有的。当时全民兴起气功热，然后的就由气功健身蔓延到养生，食物养生、药物养生、乃至微生物养生，五花八门，其中的煮鸡蛋蛋黄，就是传言胆固醇多、造成高血压罪魁祸首，很多人相信了，就不吃蛋黄，只吃蛋白。
为什么？因为煮鸡蛋是传统的美食，自古以来民间滋补品，不能不吃啊，可是蛋黄怎办，只好丢掉，于是出现了如此奇葩现象，而且持续了几十年。也怪当时司马南对风起云涌的全民气功灭的不彻底，残留下这个妖孽恶习，普济就来补上一刀：高情商、懂养生、会生活的人吃煮鸡蛋才不会丢弃蛋黄，一起吃完，纯科学的道理不用普济讲，所有的科学数据满网都有，俯拾皆是，这里只说现象。
秉持吃完整煮鸡蛋不丢弃蛋黄的理由有三个：鸡蛋有三种材料组成，蛋壳、蛋白、蛋黄，三种材料都能吃，只是蛋壳人不吃，鸡吃。蛋白就是蛋白质，单独吃进去还不大好吸收，鸡蛋的对人体有益的营养成分都在蛋黄里。而且现在有了更科学的结论，蛋黄的胆固醇不会造成高血压，恰恰反过来了，缺少蛋黄的营养物质，会引起高血压和一系列心脑血液类疾病，
煮鸡蛋是人们最喜爱的美食之一，最方便得到，最高级的滋补品。不说古代人们对鸡蛋的态度，现在的每个人一样都对吃煮鸡蛋有深刻的体会和经验，直到普济所提到的人们开始不吃蛋黄之前，不是很容易就能吃到煮鸡蛋的。吃煮鸡蛋是一件带有仪式性的行为，一是小孩子生日，早上没起床就会被妈妈叫醒，随手塞给两个热乎乎的煮鸡蛋，霎时幸福的要晕过去，
再一种就是女人生孩子，第一顿和生孩子后第一次大便之前的那几天，都是以煮鸡蛋为主要补品兼主食。千百年来都如此，可见煮鸡蛋在人们生活中的重要角色，当下人们生活水平有了非常大的提高，鸡蛋已经算不上滋补品了，只是充当着一般食材。特别是蛋鸡蛋、草鸡蛋的激素抗生素残留等等问题的存在和争议，很多人更是看轻了鸡蛋，但是鸡蛋毕竟是传统的食材，根本不可能不吃它。
有条件的会买来自然放养的草鸡蛋吃，一般的也都要经常的吃。鸡蛋还是很好吃的，除了煮着吃外，还有好多种吃法，能让你不会丢掉蛋黄，只吃蛋白，都好吃的停不下来：一是煎鸡蛋，这个不说，都在做，经常吃；二是蒸鸡蛋膏，嫩滑热香；三是荷包蛋，当然还有很多的做法，从家常菜系到御菜系列，都离不开鸡蛋，更没有单吃蛋白不要蛋黄的道理。
2、吃鸡蛋不吃蛋黄的，都是因为什么？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第175条原创回答，今天我们来说说为什么很多人不吃蛋黄吧~！随着改革开放以后，人民的物质生活越来越好，以前只有过生日的时候才能有一个鸡蛋吃的日子也一去不复返了。之前的鸡蛋大多数是自己家养鸡生的蛋，攒起来还要卖钱；现在，养鸡产业化，鸡蛋也成了普遍的食材走向了人们的餐桌，
鸡蛋做法多样，适应性强，与很多食材搭配，都能变得很美味，算是百搭的食材吧。我们经常看到，有好多人是不喜欢吃蛋黄的，特别是煮鸡蛋的蛋黄，这是为什么呢？原因有以下几点：1、鸡蛋黄口感不好，鸡蛋黄水分含量少，偏干，吃到嘴里会噎得慌，所以很多人不喜欢吃，2、蛋黄之中的胆固醇比较高，而蛋清中又富含蛋白质，所以胆固醇、血脂较高的人为了补充蛋白质，就只吃蛋清，不吃蛋黄了。
3、蛋黄中富含热量，肥胖的人为了减肥，也就选择不吃蛋黄了，其实，鸡蛋中，蛋白含有蛋白质、核黄素、尼克酸、钙、铁、磷、生物素等成分。而蛋黄中富含维生素C和维生素D以及钙、磷、铁、硫等矿物质，鸡蛋所含的蛋白质的转化率高达98%，专家建议，每天吃一个鸡蛋就够了，吃多了不好。鸡蛋怎么吃才好呢？蒸、煮的烹调方法是最好的，可以保证营养成分不被流失，
煎、炒的烹饪方法，因为鸡蛋吸油，反而会增大脂肪的摄入。煮鸡蛋小窍门：鸡蛋提前用水浸泡一下，冷水下锅，锅中微微冒泡就好了，切不可开大火，就不会破皮了，鸡蛋的中心温度达到80摄氏度才可以杀灭沙门氏菌，5分钟的蛋是微熟的蛋，容易消化，7分钟的蛋是半熟的蛋，蛋黄已经完全凝固，也没有那么干。10分钟以上的蛋就太老了。
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