鱼胆引起中毒的机制未明，可能是由于鱼胆的胆汁对机体细胞的直接毒性，鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏，因此不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5g就可引起中毒，甚至死亡。传统中医典籍中确实记载了各种鱼胆的功效，比如清热、解毒、明目，实际上鱼胆中含有一种叫鲤醇硫酸酯盐的毒素，鱼胆不管生吃、熟吃还是泡酒，都会导致中毒。
1、鱼胆的主要危害有哪些？
鱼胆的主要危害有哪些鱼胆的主要成分为胆盐（胆酸、鹅去氧胆酸、牛黄去氧胆酸）、氰化物、组胺等，鱼胆的主要危害是食用后容易引起中毒，可损伤肝、肾、脑、心、神经系统和心血管系统，严重时可威胁生命。鱼胆引起中毒的机制未明，可能是由于鱼胆的胆汁对机体细胞的直接毒性，鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏,因此不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5g就可引起中毒，甚至死亡，
鱼胆中毒后，可引起肾小管上皮细胞变性、坏死、脱落形成管型，阻塞肾小管，肾小管基底膜断裂，使肾小管内液反漏入间质，造成肾间质水肿，肾小球有效滤过率下降，导致少尿、无尿甚至急性肾衰竭；还可引起肝小叶中心性坏死、消化系统病变、心肌间质水肿、脑细胞水肿等多器官损伤或衰竭。建议日常生活中避免食用鱼胆，以及含有鱼胆成分的食物，草鱼、鲤鱼、银鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲳鱼、鳊鱼等都应小心去除鱼胆后再食用，
2、鱼胆真的有毒吗？
误区一：生吞蛇胆、鱼胆能治病。传统中医典籍中确实记载了各种鱼胆的功效，比如清热、解毒、明目，实际上鱼胆中含有一种叫鲤醇硫酸酯盐的毒素，鱼胆不管生吃、熟吃还是泡酒，都会导致中毒，误区二：只有河豚鱼鱼胆有剧毒，其它鱼没事。回答是经过研究，鲤科鱼类的鱼胆都有毒性，比如我们经常食用的草鱼、青鱼、鳙鱼、鲤鱼，还有武昌鱼，不论生熟鱼胆均有毒，而且进食越多，毒性越大，
南方人常有食用鱼胆的，也常有中毒的病例，严重可致死亡。中毒症状是，吞服鱼胆后，半小时到6小时后出现中毒症状，最早症状是腹痛、呕吐、腹泻，两三天后出现肝区疼痛，肝肿大，以后出现黄疸、贫血，逐渐出现肝功能和肾功能障碍，脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终导致死亡，有的患者虽然救活了，但因神经受损，会导致瘫痪、大小便失禁。
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